2018-06

【新橋】-錠前屋珈琲 CRAFT SHARE-ROASTERY

【新橋】-錠前屋珈琲 CRAFT SHARE-ROASTERY

〒105-0003
東京都港区西新橋2-34-3号先

11:30~20:00
※金曜、土曜  焙煎機シェア、注文焙煎、焙煎体験、抽出体験、物販
※月曜~木曜  物販のみ

なんだか

変わったネーミングの錠前屋珈琲

2018年5月に開業し新聞などで記事を読んで気になっていたお店。

なんと、気のせいか

歩道にお店があります。




西新橋 オフィス街
スーツ姿のビジネスマンでいっぱいです。


道路に面した広い歩道の中にあります。

見た目の通り、ボックスタイプの簡易な建物。



こちらのお店は、金曜と土曜のみ専門スタッフがついて色々な体験ができるほか
メインとなるのは、時間貸し焙煎。

焙煎体験
抽出体験
注文焙煎

の他に

店内にある焙煎機を使って自分で焙煎できます。

使用する豆は、店内で販売しているもの。

1時間 3000円
2時間 5000円

ちなみに焙煎時間は、豆によっても、焼き具合によっても違いますが1バッジ15~20分程

初めての方は、専任スタッフが一緒に指導してくれます。

1時間で2バッジほど焙煎できるでしょうか。

3000円 + 豆代

自分だけの珈琲づくり

本格的な焙煎機を使って焙煎ができる…

かなりマニアックなお店ですね。






今回は、平日。

無人でなんとなく暗ーいので入ってみましたが
割とコンパクトに色々揃ってます。

コーヒー器具
食器
コーヒー豆の販売

店内に飲食スペースがあり、すぐ前のキーコーヒーさんのカフェのドリンクを飲むことができます。









金曜・土曜のみの完全予約制と言うことでお試し体験はできませんでしたが、

ガラス越しに外から見えるので

何やっているの??と気になる方は沢山いるでしょうね。




防犯カメラが作動しているとはいえ
完全に無人(^_^;)



自由に拝見させて頂きました。



アクセサリーがずらり。
お洒落。






エスプレッソからドリップ
焙煎機
珈琲ラボです。




最近は、お家で使えるコンパクト焙煎機がよくあるので
一般の人も

生豆から炒ってコーヒーを楽しむ人が増えています。



時間とお金はかかりますが
趣味の一貫として
本格的にコーヒーをはじめたい方には、とっておきの場所ですね。



エスプレッソは、ラテアートも教えて頂けるそう。



店舗名錠前屋珈琲の通り

キーコーヒーさんの経営するショップです。

キーズカフェの真ん前にあるのです。



キーコーヒーさんが長年培ってきた焙煎技術をプロファイルした焙煎機が置かれているそう。

プロのノウハウを体験したり

日常では、ない体験にきっとわくわくしますね。

焙煎機をシェアする新業態で、新たに開業。

今は、車をシェアしたりと色々ありますから、焙煎機のシェアもアリですね。

色々な車を乗りたいように

色々な焙煎機が身近になるの日も近いでしょうか。

なんとも斬新な発想ですが、コーヒーの世界も商売の形が広がってるなーと実感。

勉強になりました。



皆さんは、どう思いますか?


【築地】―ターレットコーヒー

【築地】―ターレットコーヒー

東京カフェ巡り

住所:東京都中央区築地2-12-6 SK東銀座ビル1F
営業時間 月~土 7:00~18:00
日・祝 12:00~18:00
不定休

朝早くから営業している貴重なお店です。

なんと築地市場の傍であり
東京メトロ日比谷線・築地駅より徒歩2分

アクセスが便利。

朝早おきの習慣は、東京へ行っても変わらず(^_^;)
早速築地市場へ行ってきました。

築地市場と言えば
都内11ある東京都中央卸売市場のうち最も古い歴史を持つ市場。




水産物、青果物を取り扱う総合市場。



朝早いからまだ外国人も観光客も少ないですが
色々なメディアで取り上げられる場所ですよね。



水産物で480種類

青果物で270種類



1日あたり約4万2千人以上もの人が
来場するそう







水産物では、世界最大級の取引規模。
やっぱりマグロ!



マグロと言えば!
すしざんまい
発見!



すしざんまいは市場の中だけでも7つくらいあるそうです(^_^;)



もともとは、日本橋にあった魚市場と京橋にあった青物市場が移転し、昭和10年に築地市場に開場しました。

次は、豊洲移転が決まってますね。

市場内は自転車や忙しそうに働く運搬業者の方が多く



市場内の水産物等を運ぶ荷車にターレットと言われる乗り物があります。
今回のターレットコーヒーさんの名の由来にもなっている乗り物。

残念ながら、スピードが速く写真に納められず、ここで初めて見た乗り物でした。



市場の入口の大通りに面した場所には、歴史がありそうな
地域密着のコーヒー店がありました。

 




入口は、開放され
コーヒー豆がずらり
ちょっと立ち止まってると



定員さんが出てきて空いてます。
と言われるままに入ることに。

何店舗化あるみたいですが、喫茶店ですね。
最初にオーダーして、自分で採りに行く。
お金は、先に払います。

なんと安い”!
ブレンドコーヒー1杯 280円

エスプレッソを使ったアメリカーノでした。



ゆで卵、トースト、ホットドッグなど
モーニングもあるよう。

店内は、地元の方でいっぱいでした。
おそらく常連さんでしょう。



市場には、カフェ?らしきものが見つからず
コーヒーのいい香りが漂うこのお店

おそらく沢山の日とで賑わっているのでしょう。




さてさて本題のターレットコーヒーさん。

2013年10月開店

ラテアートの世界チャンピオンである
沢田洋史さんのお店のSTREAMERCOFFEECOMPANY で修行。
沢田洋史さん監修のもとでターレットコーヒーをオープンされました。

もとスターバックス出のオーナーさん。
なんとお店は、スターバックスのお隣と言ってもいいほどの傍。(^_^;)

古巣であるスタバの傍にとあえて選んだそう。
なんとそのスタバのお隣には、ドトールさんもありました。

33年で閉店と看板があがり
通った時には、閉店。勿体ないくらいいい場所ですが。

他にも新しいカフェ発見。

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テラスつきの2階まであるカフェ。

お洒落。

 20180617072813169.jpg

カフェ激戦区。

ターレットコーヒーさんのお店には、毎日世界中から多くの海外旅行者が訪れるそうで。

Openスタイル

英語の看板がたちお洒落
入りやすいですね。

外国人さん向けのメッセージも。

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店内は、4~5席のカウンター席と
中央に大きなターレットがあり、そこには畳が。
座っていいみたい。

畳と言えばジャパン。

外国人さんは、喜ぶでしょう。
地元の方が何組か、常連さんもいそうな雰囲気でした。

 20180615082557084.jpg

ラテアートが有名ですが
あえて
エスプレッソ・ソロをオーダーしました。

するというkつかおちょこが出てきます。
選んで好きなカップに注いでくれます。


エスプレッソをおちょこで味わう。
初体験。

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ターレットに座りながらエスプレッソを美味しく頂きました。
店内も
オーダーも
エスプレッソも

店主さんのこだわりがわかるお店でした。

    20180615082544292.jpg

御馳走様です。

これがターレット。
正面から見てます。

20180615082612829.jpg

運転席側に、コーヒーの麻袋がのってます。

年代モノいい味出てます。

なんと近くには、親鸞聖人を発見。 




築地本願寺がありました。
ちょっと手を合わせて。



関東最大の築地本願寺
礼拝堂には、
誰でも入れます。
異国な雰囲気。



歴史を感じる築地。

オフィス街の方と築地市場の方
そして観光の方。

毎日沢山の人が行きかうのでしょうね。

観光がてら一服

ターレットコーヒーさんおすすめです。





【東京ビッグサイト】-カフェレスジャパン2018

カフェレスジャパン2018-東京ビッグサイトにて

6/13~15
開催されていました。

カフェレスジャパン2018
カフェ&レストランの略称でカフェレス。
カフェショーと言われたりしてますね。

実際には
カフェ、喫茶、コーヒー関連
茶・紅茶・カカオ関連
ピザ、パスタ関連

サービス、新機器、設備、情報、商品

が集結した飲食業関連の大きなビジネスショーです。

20180615075911969.jpg 


数多くの業界著名人による
セミナーが開講されています。

沢山あるので、下調べして
見たいものをリストアップしていきますが
あれ見つかられなかった(^_^;)
なんてことも。

会場で発見した、むかーしの器具らしいのですが
アイスコーヒーメーカー。
水だし器のようです。

20180615075846534.jpg 20180615075859321.jpg


熱々のコーヒーを淹れて
上から注ぎ
冷やすもの。

うねったガラス機器を通って(周りが冷水)上から下へ。

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最後の出口から出たコーヒーは冷えているという仕組み。
氷をいれてアイスコーヒーの完成。

20180615075801392.jpg 20180615075749840.jpg

演出効果があり
イイですね。

かなりレアものだそう。

20180615075738377.jpg 


抹茶を挽く自動石臼マシーン


 20180615075541863.jpg

日本初上陸
泡立ちコーヒー、新商品。
コーヒーに窒素ガスをいれて泡立ちコーヒーに。
クリーミーな味わい。
ビールのようです。

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焙煎機ギーセン。

20180615075550831.jpg

コンピューターでデジタル化されています。

同じ機械でもどんどんバージョンアップしていくのか…

20180615075558514.jpg 

沢山色々みつけたのは、自動焙煎機。
価格は、200~400万ほど
ばらつきがあります。

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韓国や台湾からのメーカーさんが日本へ代理店を探しに来てました。
面白い道具が沢山。
アイディア、発想がたのもしい❤


20180615075515028.jpg 20180615075504729.jpg

私は、このミルが気にいりました。

韓国でつくられたもので、日本での販売代理店を探しているそう…
このミル、かわった形ですが、
静電気がつきにくく
しずか
ホッパ-(豆を入れる部分)がこの形。背が低く、ミルの本体と同じようなラインで奥に長ーくなってます。
キッチンの置き場も場所とらずコンパクト。
なのに綺麗に挽ける。
エスプレッソ用まで挽けるそう
カリタさんのナイスカットミル にも似てますね。

20180615075455823.jpg 


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コーヒードリッパーは、種類がたっくさん。
繰り返し使えるステンレス製のフィルターなんていうエコであり、美味しく淹れれるフィルターも発見

食べ物を美味しく撮影する撮影キット

茶器
包材
水だしコーヒー器具。
細かな設定ができるコンパクトコーヒーメーカー
エスプレッソマシーン
ピザ釜
最新機器そろってました。

時間がなかったのでぱぱぱっと。

ちょっとした使えそうなもの
手に入れて来ました!

6/17明日は、父の日❤
「お父さん いつもありがとう」 ブレンド販売!

20180616192156518.jpg

コーヒー1杯
気持ちを添えていかが?

 


Have a happy father's day!!


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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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