バリスタという仕事①

金澤屋珈琲店松崎です。

先日東京ビッグサイトにてカフェショーが行われていました。

多数の企業が出す新製品や、提案。色々な情報が集まっています。

パンやケーキ、フードメニューから食品、店舗器具、焙煎機。











体に嬉しく飲料の美味しさ引き出すゴールドフィルター。宝石のような扱いです。研究した成果を化学的に分析したものなど、色々あります。

とまあ、ほんの一部ですが色々ありました！

松崎は、スキルアップにと、デザインカプチーノのバリスタ講習会に参加してきました。

講師は、日本バリスタ協会インストラクターであり、エノテカバールプリモディーネのバリスタである、篠崎好治さん。



最近出たこちらの珈琲本にも出ていました！

バリスタ育成をしている方のようです。

バリスタとはイタリア語でBARISTA

喫茶店やバールでエスプレッソを初め珈琲を提供する職業や人物を指します。

日々、美味しく珈琲を淹れる手仕事、金澤屋でのネルドリップ抽出作業もそうですね。

同じ立場の職種として、少し違った角度で勉強してきました。

松崎は、実はエスプレッソやラテアート、デザインカプチーノも大好きです。

ということで、金澤屋のオープン当初には店内にエスプレッソマシーンが!

あったのです…(-_-;)

当時の劇レアメニュー。


ダブルショットカプチーノ

通常の2倍の粉で濃厚に抽出したエスプレッソにクリーミーなフォームドミルクをのせました。



和三盆ラッテ

大きなラテボールにたっぷりのカフェラテ。最高級の和三盆糖を使用した体に嬉しいラテ。



カフェモカ

チョコレートとエスプレッソ、ミルクでおりなす人気のドリンクメニュー。



きな粉ラッテ

金沢産有機大豆を使ったきな粉。香りかおる香ばしいきな粉ラテ。
きな粉の美味しさは価格に比例している気がします。色々試して風味豊かなラテに仕上がった松崎お気に入りのラテ。



カフェシェケラート。

イタリア風アイスコーヒー。
熱々のエスプレッソをシェーカーで急冷。泡立ちアイスコーヒー。ミルクとシロップで調合されてます。



デミタスサイズの珠姫カップ。
エスプレッソソロに使用してました。

どのメニューも思い入れがありますヽ(・∀・)ノ

昔の写真を見て懐かしく感じました。

エスプレッソ熱が再燃。

そんな想いも潜めての講習会でした。