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2019-11

珈琲豆と保存 検証日記⑤

珈琲豆と保存 検証日記④の後編です↓
抽出も違いがはっきりと出ました。

一番不味かった、外気にさらされた①の珈琲。




蒸らしの際も良い香りなく、ガスが抜けきった状態です。粉が浮いた状態。







ペーパー側に湯が流れ、出来上がった珈琲は、土や草のような香りがあり、いい部分が一つもありませんでした★珈琲は、周りの匂いも吸着しやすいのでその結果が出たものだと思われます。

次は検証②
開封後のバルブ付きの珈琲袋をクリップで留めたもの

あけた際にまだかすかに美味しそうな香りが残っていました、蒸らしや抽出中で若干ガスが残り淹れることができました。
飲めましたが、味は苦味よりに偏ってしまいました。

そして、検証③
バルブ付き珈琲袋に未開封で保存

開けた瞬間甘くて心地よい香りが広がりました。
抽出中ガスがややで美味しそうな香りもたちました。

酸味が気にはなりましたが、クリアで美味しい範囲です。

検証④
セラーメイトガラス密封瓶で保存

ふたを開けた瞬間ひきたてのような香りが広がりました。そして、ガスの量も抽出中は多く綺麗にドリップできました。

珈琲の味がバランスよくで、美味しいと言えます!

そして、ラスト検証⑤
本命瓶詰めボトル珈琲


見てください。ぷっくり綺麗にガスがあがってきます。



ネルドリップも。







瓶を開けた瞬間ポンと音がし、ひきたての香りが漂いました★瓶詰めの密閉性がよくわかります。
言われなければひきたてと言ってもわからなそうです(^^ゞ

ドリップする楽しさも感じました、味も淹れるときも両方満足出来ます。グラインダーのないかた、どうしてもひきたてで淹れられない方にも朗報です!

感動的な違いでした。

この検証ではっきりとボトル珈琲の威力が発揮されました★

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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