珈琲豆の保存～ 香りごと閉じ込めて続

先日、焙煎したてのガテマラを瓶詰め。密封してから５日目。

いよいよ開封！



ガスが充満してボンというかと思いましたが…プシューという音。



早速淹れて飲んで見ました。

同じ日に焙煎したガテマラを常温で保存したものと比較しました。

瓶いりの珈琲は、どっしりと重厚感があり、酸味以外の味わいもしっかりとしてます。珈琲の成分が沢山。

後者のガテマラは、すっきり酸味がほどよくライトに感じました。

抽出中のガスの量も前者が多く、抽出に時間がかかり、後者は若干少なく早めに。

同じ珈琲でも違いがはっきり。

ドチラがよいのか!?

結果的には後者の味へだんだんと近づいて行く…密封した方が、味わいが、より長く続いていく、そんな気がしました。

珈琲って繊細。手がかかります。