ドキドキの(火)営業

金澤屋珈琲店です。オープンしてからずーっと定休日だった火曜日。今日から営業、代わりに水曜日を定休日とします。

さてさて、いつも休んでた火曜日。営業するのは、なぜかエネルギーが…

おまけに今朝は、今期一番の凍結。
道が混んでると先読み、負けじといつもより早く出勤。



今朝の黒門口坂。お店は坂を登らねば
(;～;)



うっすーらてかてか、そうです！全て凍ってます。

出勤するのにこんなに怖い思いしたのは初めてでした。(‥;)

早起きしすぎたのが凶と出たのか…

滑り止めで麻袋敷きましたが、まだまだ滑りやすい状態です。( ^^)ご注意下さいね！

朝の凍結とは裏腹に日中はお天気がよく、ありがたい１日となりました。

今日は、焙煎をしていました。早起きし早めの開店、朝早いうちに松崎焙煎させてもらいました★

前回は、ガテマラ、今回は、コロンビア。

目指すは浅煎り。

ガテマラと同じようにと思いましたが、膨らみ、色のつきかたが全然違い、思ったように行かず(^_^;やや深く煎りあがりました。



嬉しくて、早速抽出。(ﾟ_ﾟ)浅いと思いつつイメージし、抽出。実際の粉の反応は、中煎りより。焙煎と抽出絶妙なバランスでハーモニーが生まれます。。

今日も１日勉強になりました(^^ )