浅煎り珈琲と深煎り珈琲

今日は、焙煎度のお話です。( ^^)



珈琲の焙煎度は、大きく分けて３段階。浅煎り、中煎り、深煎り。

みなさんが、普段よく飲まれているのは真ん中の中煎り位。お店の珈琲も産地は様々ですが中間が多いですね。このへんはペーパーでもドリップしやすく味も安定します。

極端に浅い、極端に深い写真のような度合いの珈琲の提供はしていませんが、抽出のお勉強にと入手。普段比べることがないので色々やってみました。

まずは同じ10ｇの比較



浅煎りは、写真左、深煎りは写真右。

かさが全然違いますね‥(^_^;　煎りが浅いほど成分が残り重たいんですね。



粉にし、ネルの袋に詰めて見ました。





浅いほどコンパクトに、深いほど袋いっぱいに粉が詰まってます。



抽出した液体も一目瞭然(^o^;　違いますね。



浅いほど、カラーは黄茶に、深いほどカラーは黒茶に。
味わいは、浅いほど酸味や豆の特性がでやすくさらっと、深いほど苦味やコクといった重厚感が出る傾向です。
どちらも印象深い味になるので好みは分かれますね‥(^_^;　後者は珈琲感が、強くミルクと割っても美味しいですね。

珈琲の産地により一概にはいえませんが、傾向は大体同じですね。お好みを見つける時の参考にどうぞ( ・∀・)つ。