ペーパーもネルも一緒

今日は、社長の淹れるネルドリップを拝見。

思わず美味しそう･･(^^ )と連写。

















最初にお湯をのせてポタポタ、ネルの袋をいっぱいいっぱいに使います。
約１分半ほど。濃厚エキスコーヒーがおちてきます。コーヒーの美味しい成分のほとんどがこの段階ででているんですよ。

ペーパードリップでも同じです。(^^ )













最初のこの段階で味が決まります。蒸らしともいいますね。この部分は神経を使って丁寧に、後は濃度調整の注湯を。



エキス部分だけを取り出し飲んでみるとびっくり。お酒を思わす香りが蓄積。新しい世界が広がります。