金澤屋のネルフィルター

金澤屋珈琲店です。

一番の大事な道具ネルの管理。



こちらは、お店で使ってるネルフィルター。大きいものから小さいもの。水だしコーヒー器具に使っているものもあります。

朝来たら、昨晩のうちにきれいに流水で洗ったネルフィルターを冷蔵庫から出します。密閉できる容器が臭いがつきにくくていいですね。





しばらく煮沸します。
お家で使う場合は、熱湯に通すとよいですよ。臭いが気になった方は、煮沸してください。

ネルフィルターは、とても繊細なので、管理の良し悪しで、珈琲にあらわれてきます。

一回のネルフィルターの使用目安は、50杯。
煮沸後も、明らかに気になる点がある場合は、使用頻度に関わらず、新しいものに交換しましょう。

金澤屋のネルフィルターは、お店で使ってる状態で販売しております。



金具や取っ手を外した状態から始まり、縫い付けまでお店でやっています。












金具とネルフィルターがずれないようにお店では、しっかりと縫い付けしてます。珈琲の抽出も布から溢れずうまくいきます。

道具は使いやすく工夫することが大事ですね。

布の交換時は、ハサミで切って取り外しください！