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2024-05

【自家製ネルフィルターを作るまでのお話⑦】-ネルフィルター第1便が届きました。早速準備

【自家製ネルフィルターを作るまでのお話⑦】-ネルフィルター第1便が届きました。早速準備


新しいネルフィルターが届きました。

20230601154030e9d.jpg

1杯、2杯、3杯
フィルタ―に金具を通して
縫い付け後

使用前に行うのがネルフィルターの糊落としです。
洋服や新品のタオルについている糊と同じものです。

この糊は、ネルの場合
きちんと落としておかないと

ネルフィルター自体が水をはじいてしまいます。
ドリップが出来ない。

しかもろ過されたコーヒーには糊の味やにおいも移ります。

落とすには「煮沸」が必要です。

20230601154034ff9.jpg

基本的に糊落としは10分~15分
数が多ければ、もっと増やして下さい。
当店では、まとめて沢山おろす場合は、何度か繰り返すこともあります。

20230601154034dd4.jpg

新しいネルフィルターの糊落とし。

以前のものは、かなりついていたので
臭いもあり
色も黄色っぽく。

今回は、なんと臭いがほとんどない⁉
上にこの透明度。
20230601154034940.jpg

もともと糊があまりついてないようです。
簡単に落とせて安心ですね。

20230601154037ee0.jpg

糊落としの後は、
珈琲で煮詰めます。(新しいお水に変えて)

出がらしの粉でもいいですよ。
こうする事で、糊の臭いを除去しネルにコーヒーを馴染ませ1杯目から美味しく淹れられます。

再び、流水でしっかりとすすいで
水の中で保管します。

20230601154037754.jpg

専用容器に移し変えて
冷蔵庫で保存します。
お水が腐らないように低温で管理する事がポイントです。

準備作業は、以前よりも楽になってように感じております!
後は、お試しドリップが楽しみです!

・・( ^ω^ )/

こちらがクラウドファンディングで応援をお願いしているネルフィルターのお話です!
一人でも多くの方に応援して頂けたらとても励みになります。
よろしくお願い致します。
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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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