【大坊勝次監修】-Fuji 手廻しロースターのお手入れ

【大坊勝次監修】-Fuji 手廻しロースターのお手入れ

金澤屋珈琲店の焙煎機のお手入れ

今回は、こちらの手廻しロースターのお掃除です。

こちらの焙煎機で焙煎しているのは、当店でも最も深煎りの極みブレンドです。

主に水出しコーヒーにしております。

ご覧の通り色や黒に近い茶褐色。

ブレンドにしているのは、ナチュラルという製法のコーヒー豆。

焙煎した際に出る豆から剥がれるチャフがとても多いのです。

まずは、バラします。

かなり引っ付いて固くなっていました。

お焦げなどで。

焦げたフライパンのように沢山出てきます。

釜の内側も沢山引っ付いています。

これがチャフ。

通常の焙煎機では、チャフが豆からはがれてたまるようになっています。

ゆえにこんなに真っ黒にはなりませんが、

手廻しロースターの場合は、チャフが釜の中にひっついてこうなるのですね。

ちなみにこちらが通常のチャフ。↓

コーヒー生豆を覆っているシルバースキンです。

焙煎すると剥がれます。

大掃除。

これですっきり。

焦げ汚れもふき取り綺麗になりました！

こちらが持ち手部分

回転軸

外釜と内釜。

こちらの手廻しロースターは2重釜です。

2重釜の方が、熱効率がよくなり、豆が焦げ付きにくいそうです。

釜の蓋部分

元に戻せるかな⁉

これで元通り。

出来上がり。

これでコーヒーももっと美味しくなりそうです。(*^_^*)