JHDC2013 競技会新ルール

松崎です。

今年のルールシンプルでいて複雑。

応用の幅が広い大会となりそうです。

珈琲豆当日発表のスペシャルティー珈琲

焙煎度合や、産地は当日までわからず。

競技時間 10 分準備含め、2回抽出。

珈琲豆150g提供､ 二つのサーバーに同じ珈琲を作ります。抽出は二回。サーバーは昨年同様めもりのないサーバーです。

250cc以上サーバーから溢れなければよいとのこと。

どれだけ粉を使い、どれだけ抽出するか？味のバリエーションも幅広くなりそうですね。

一次予選は、入れ方問わず、プレゼンなしの味覚審査のみ。

2回抽出した珈琲のおいしくないほうの得点が良いと点数がアップ。均一性やバランス。がキーポイント。
自由度の高いペーパードリップならではの審査基準ですね♪

同じように入れたつもりでも毎回かわります。