【ＧＩＥＳＥＮ】-焙煎機のメンテナンス

当店の焙煎機です。

営業中は、使用していないので

いつもアンティークな飾りのような焙煎機。

ＧＩＥＳＥＮ　という名がついています。

機関車のような見た目

ボディーの大きさとは裏腹に当店の焙煎機の容量は2㌔窯。

ですが実際に焙煎している量は1回につき1,5㌔ほどです。

見た目は大きいのにと思いますが

焙煎中のコーヒー豆はなんと推定200℃以上。

もすうぐ発火する？と思うくらい高温なんです。

これだけしっかりとしたボディーがないと

焙煎に耐えられないんですね。

ちなみに・・・ギーセン。

ドイツのようなイメージですが
オランダの焙煎機です。
GISEN　Coffee roaster

こちらのギーセンは、日本１号機です。
その当時、日本では使っているお店はなく
知る人ぞ知る焙煎機でした。
当店の焙煎機ギーセンも
早くも10年が経とうとしています。

変わらず美味しく焙煎できるのは

メンテナンスのおかげ。

今日は、少しだけ焙煎機を掃除中の写真がとれたので公開しますね。

これだけのスペースをとるので

お休み中に行います。

まずは、分解。

焙煎した後のコーヒー豆が出てくる場所

熱々の焙煎機が出てくるのですが

下から冷風が出てくる仕組みです。

冷却装置がこの中にあるのですが

ホコリのようなふかふかのものが

付着しています。

コーヒーの成分だとか。

そのフカフカなものってコレ↑

煙突の方にもふわふわついています。

コーヒーの油の成果、

かなり固めのブラシでごしごししてとります。

綺麗にしたらこんなにすっきり。

このふわふわしたものは、

焙煎機の至所にあり…

その度に掃除。

焙煎の度に少しずつ溜まるので

徐々につまって

焙煎にも影響がでます。

小さな事がとても大切。

油を塗ったり

中を大掃除してメンテナンス完了。

これだけの大掃除なので

営業中ではなくお休み中に。

∠( ^ o ^ ┐)┐ ﾖｫ…

この後、焙煎しましたが

動きもサクサクに。

コーヒーも美味しくなりましたよ。