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2020-08

ブラジルセミナー勉強会④

実際のカッピングに使うものの紹介です。
1 カップ(グラス)

コーヒー豆1種類につき4カップ正式の場では準備します。品質にばらつきがないかチェックするためです。実際に一つだけ違うという事があるそうです。^^;大きさ、容量は180mlのお湯が入る大きさで、かつすべての大きさ、形が揃っていること。専用のカップも販売されていますよ。

2. スプーン

小さすぎず、大きすぎず。こちらも専用スプーンが売られています。体感的にはスープスプーン位の大きさです。

3 サンプル用の焙煎豆


カップ1個につき10㌘使用。直前に中挽にします。正式な場では、焙煎度合いは、深くなく浅いハイローストが使われるようです。

4 カッピング後の吹き出しよう容器
 コーヒー液をすすり、口に含んだ後、吐き出す時のもの。中が見えない方がよいですね。練習では、大きめの紙カップを使いました。

5 水、お湯をいれる容器
  カッピングと別のカップに用意。カッピングスプーンをすすぐためのもの。

準備するものは、たくさんなくこんなところ。( ^^)他の抽出器具と違い至ってシンプル。(^_^;

練習では、1種類につき、カップ1個で始めてみるのもよいですね。

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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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