金澤屋珈琲店本店ブログ

【レシピ付き】-1杯用ネルフィルターで「即席ネルドリップアイスコーヒー」

金澤屋珈琲店では、四季を通して

お客様に楽しんで頂きたい「コーヒーメニュー」をご提案し

店頭の味をご家庭でも楽しんで頂きたいと

コーヒー豆やオリジナルの器具、そして抽出レシピをご提供しております。

中でも「ネルドリップ」というこだわりの抽出方法は

難易度が高く誰でもできないというイメージが多いのですが

当店では、様々なシーンにネルドリップを活用し、オリジナルの器具の販売も

積極的に行っています。

1番の売れ筋は、どの大手コーヒーメーカーさんにもない

1杯用サイズのネルフィルターです。

「大は小を兼ねず」

ネルフィルターは、抽出量に合わせてドリップをすることで

美味しさを引き出してくれます。

お家じかんが増えて

「ネルドリップ」にチャレンジしたい。

当店のネルフィルター販売サイトでも器具を1点、2点購入される方が多く

オンライン教室にも積極的に参加してくださる方が日本全国に沢山いらっしゃいます。

ネルドリップ好きの方は、通称「ネルドリッパー」などと呼ばれています。

そんな少しマニアックなネルドリッパーさんに向けた

当店のネルドリップレシピを伝授！致します。

今回のテーマ　「1杯用のネルフィルターでどうやってアイスコーヒーを作る？」

本日紹介するのは、ネルドリップで作る「即席アイスコーヒー」です。

私の個人的な経験とアイスコーヒーのコツを踏まえて

レシピとうまくいく秘訣！を紹介致します。

参考までにして下さいね。

①アイスコーヒーの作り方について
ポイントは、「濃く淹れて急冷する」です。

冷たい飲み物や食べ物に対して人の味覚は鈍くなります。

冷めたおにぎりの味が薄く感じたことはないですか？
冷たい状態でも味を感じるように味付けを濃くするようにコーヒーも濃く淹れます。
更に、人間は苦いものに対して涼感を感じます。

故に濃くて苦いコーヒーを美味しく作ることが大切になってきます。

ですが、通常のドリップコーヒーから氷を入れて冷やすとただの

水っぽいコーヒーになりがちですよね・・・
↓
②濃いコーヒーを作る方法
　　「通常の抽出量の半分を淹れる、粉の量を沢山使う」
　　といった方法が一番てっとり早い方法ですが、

それだけではタダのくどいコーヒーになってしまう可能性があります。

　美味しくするには、使うコーヒーを「深煎りのコーヒー豆」にすることです。
　深く煎ったコーヒーは、酸味が少なく苦味やボディーがあります。　

濃く淹れる事でより苦味が協調されます。
また、成分が軽い為、冷めてからの味の変化も少なく美味しく味わえます。

　中煎りや浅煎りのコーヒーでもアイスコーヒーは作る事が出来ますが、酸が出やすい傾向です。また濁りやすくすぐに飲み切るには問題ないですが
少し時間がたつと色が悪くなり味も・・・

　という事でコーヒー豆は深煎りのコーヒー豆をお勧めしています。
　ダークロースト、フレンチロースト、イタリアンローストと呼ばれるコーヒーです。

当店でも百万石ブレンドや極みブレンドが深煎りのコーヒーにあたります。

　③急冷する方法
　　アイスコーヒーを作るには、淹れてから冷やす方法と氷を入れた器に直接注ぐ方法の

2パターンがあります。