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2024-02

大坊焙煎機「手回しロースター」の分解掃除

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夏の間
水出しコーヒーをフル稼働。
メインのコーヒー豆「極みブレンド」は
こちらの直火式の手回し焙煎機で焙煎しておりました。

かなりシンプルな構造のこの焙煎機。

お掃除する時は、こうやって分解します。

20200916111525970.jpg

パーツ事にばらせます。

20200916111530168.jpg

なんと真っ黒なこのクズクズ。
20200916111533030.jpg

大量にドラムの中から出てきました。

ドラムはなんと2重構造。

20200916111535793.jpg

隙間に黒い粉が沢山。

20200916111539179.jpg

この黒いクズは、コーヒー豆から出るものです。

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クズを払ってスッキリ。
このクッズクズの正体は、コーヒー豆のチャフです。

20200916111547775.jpg

重さはなく軽いもの。
チャフ、最初はこんな色ではなく焙煎中に焼けて黒く焦げたものです。


20200916111628134.jpg

薄皮
シルバースキンとも言われています。

ギーセン焙煎機だと風でチャフを飛ばし
別の場所にたまる仕組みに。

普段は、見えませんが溜まっているのを見ると
こんなについてるんだなーと実感。

20200916111625527.jpg

チャフは、必ず出るものですので
こうやって定期的に点検とお掃除を。

20200916111630747.jpg

想像以上に大量についててびっくり😅

20200916111545108.jpg

きれいになりました。

20200916111633442.jpg

元に戻します。

20200916111625527.jpg

20200916111636308.jpg

大量でした。

コーヒーのチャフ。
焦げる前は、ふわふわっとして
美味しそうな香り。
麦茶のようです。
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このチャフについての関連記事
↓「謎のチャフ」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1499.html



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金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

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石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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