【かき氷コーヒー】-シングルオリジンの風味を味わう特製コーヒーソース「ブラジル」

【かき氷コーヒー】-シングルオリジンの風味を味わう特製コーヒーソース「ブラジル」

金澤屋珈琲店のかき氷です。

毎年提供していますが

コーヒーソースがとっても美味しいんです。

コーヒー屋さん得意とコーヒー豆がうまい。

毎年いろいろコーヒーソースを作っては研究しておりますが

コーヒーってやっぱり飲むコーヒーも風味が繊細ですが

シロップにしても味が変わりやすく繊細。💦

一度に大量に作らず

新鮮であること　が第一。

焙煎してから劣化するコーヒー豆の特徴の通り

時間経過とともに味が変わりやすいコーヒーソース。

決め手となるコーヒーの濃度。

氷にからめるコーヒーソースには、通常の飲むコーヒーでは

考えられない位の濃い濃度で抽出。

ソース作りも勿論ハンドドリップ。

時間はかけすぎず

ある程度の濃度のコーヒーを抽出するため

基本は、粉たっぷりです。

贅沢なコーヒーソース。

今年は、コーヒーソースもいろいろな味を出していきたいと思います。

今週は「ブラジル」のスペシャルティーコーヒー。

マイラブ。

好きなコーヒーです。

ソースにしても香ばしいナッティーな香りが漂っております。

美味しいから食べに来てくださいね！