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2020-06

【お家カフェのススメ⑰】-ペーパードリップの影のドン紙きちんとセットしようね。

【お家カフェのススメ⑰】-ペーパードリップの影のドンは…やはり使う紙!

紙の質、タイプ、厚み

コーヒー抽出用に作られた紙、ペーパーフィルター


影のドンです。

きちんとセットしようね。


20200417133825311.jpg


ドリップしていると

ついつい抽出の技量や

ポットの注ぎ方


に集中してしまいますが

実は抽出中にコーヒーの粉を濾すペーパーの役割が大きいのです。


とはいえ、コーヒーのペーパーフィルターって

1袋大体40~100枚まとめて入ったものが売られていることが多いですよね。


なかなか減らない。


しかも買い置きの紙フィルター。

お家でどんな風に管理されているのか?

珈琲豆も開封後そのまま放置するとあくる日には、劇的に味が落ちてしまいますので


紙自身も、他のにおいを吸着、吸湿すると

抽出にダイレクトに影響が…


ヽ( ̄д ̄;)ノ=3=3=3



20171121193032934.jpg



<ペーパー選びのポイント>

使いきれそうな分だけその都度買う。

開封後は、汚れが付かないように管理する。

ドリッパーの形状、サイズに合ったものを使う。

においのないものを。

100均では、買わない。

コーヒー専門店で販売しているものを使う。

ペーパーのセットの仕方を確認する。


当店で販売しているノーマルなフィルターとコットンを織り込んだフィルター。

この2つを比べても味は劇的に変わります。


ノーマルが普通なコーヒーとすれば

コットンは、同じように淹れて濃度感や香りが増してしっかりとしたコーヒーに。


同じ1杯でもこれほど変われば

粉の量を減らしてもしっかり。


経済的です。


店頭でもコットンフィルターを使用しています。

ろ過速度がゆっくりと

それでいて雑味が少なくクリア


理想的な味わいです。


ちなみに

ペーパーの折り方やセットの仕方は

円錐形ペーパーフィルターの場合。
↓↓↓

DSC08176.jpg

のりしろをまずはたたむ。

 DSC08177.jpg
中をひらいてこのように。

DSC08179.jpg 
少し曲げる。

DSC08178.jpg 
円錐の底になる部分の余分な箇所を折りこむ。 

DSC08180.jpg 

DSC08181.jpg

ここは、この位綺麗に仕上げましょ。

コーヒーのエキスが一点に集中する部分。

きちんと形状を造ります。

DSC08184.jpg 

フィルターにセット。

DSC08185.jpg 

孔から、フィルターのフィット感をチェック

DSC08186.jpg 

DSC08187.jpg 

セット完了。

DSC08188_20170512185657b22.jpg 

DSC08189.jpg 

という流れ。


カリタやメリタなどの扇形タイプをお使いの方は

台形のフィルターに。

↓↓↓

ペーパーの糊代部分を交互に曲げます。

 DSC07821.jpg

サイドを折ったら底を互い違いに曲げます。

DSC07822.jpg 

少し小さく見えますがこちらが曲げた状態です。

DSC07823.jpg 


DSC07824.jpg 

そのまま広げてセットするとこんな風にぷかーっと浮き上がります。

DSC07825.jpg 

底にフィットさせてきっちり密着させます。

DSC07826.jpg 


DSC07827.jpg 

余分に余る場合は、少し曲げると収まりが良くなる場合もあります。

DSC07828.jpg

きっちりフィットした状態 

DSC07838.jpg 
コーヒーをいれる準備ができました。

影のドン

紙の力


すごいです。

更に最近すごいなーと感心するのは

当店オリジナルの


20200307184852046.jpg


こちらも実は、オリジナルです。


20200307184708190.jpg


こんな風に使うというと

イメージできたでしょうか?


自分の好きなコーヒーを1杯分。

器具なしで淹れるものです。


オリジナルのバッグの前の期製品も

よりおいしく淹れれるものを探してましたが


やはりこのオリジナルに勝るものはなく


20200307184710717.jpg


セットしやすい3点式。

深さ

フィルターの素材や厚み

コーヒーの味わいを引き出せる。


といったコーヒー屋のこだわり品です。


どこにでもあり

売られていますが

このオリジナルフィルターは、他と全然違います。


大手メーカー品と比べても歴然と。

誰でも使うものだからこそ

誰でも美味しく淹れれるように

工夫しております。


我が家にも買い置きがあります。

使い心地良し

ぜひぜひおすすめですよ。

25枚入り

385円(税込み)

↓オンラインショップ

https://www.krf.co.jp/SHOP/F004-2.html

(*´ω`)┛




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Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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