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2020-02

【1/16】-ネルドリップ教室中級編-自分の好きを見つけよう!

【1/16】-ネルドリップ教室中級編-自分の好きを見つけよう!


令和2年事始

初 セミナーとなったのは、

「ネルドリップ教室中級編」


集まったのは、先月12月に集まって頂いた

初級講座に参加した皆様。



急なお天気の荒天もなく


冬らしくない冬の日。


温かな2階の店内で開講しました。


 


中級編は、

考える授業でした。


 


テイスティングセット。


本日のsweets

 


四角いキューブ状の羊羹は、2色。

チョコレートと桜

クッキーは、ホロホロカカオ

ドラジェは、自家焙煎カカオ豆

この時期限定の新商品です。


 


ふわふわっとしたカステラは、小豆のパウンドです。



テイスティング後の抽出器具はこちら。

タイマー付きスケールで計測します。


20200117070331195.jpg


本日のテーマのコーヒーを5タイプに分けて抽出

 


珈琲の味を変える要素

お湯の温度

粉の粗さ

時間


 


入れ方は、初級コースでの

煎れ方に。



 


テイスティングは、熱いうちも勿論

覚めた時がとてもわかりやすいですね。


20200117070339281.jpg


前半戦5カップ


20200116204436812.jpg


人気があったのは、

低温抽出


ネルドリップの得意とする

「甘味」「とろみ」

すごく感じましたね。


後半戦は、異なった産地のコーヒーを用意しました。


20200117070346711.jpg


色々な抽出を拝見できました。


20200117070344093.jpg


個性が出ますね。


20200117070342315.jpg


粉の粗さ

温度


20200116204449695.jpg20200116204445295.jpg


同じ珈琲でも色々…


20200116204441041.jpg


本日の結果はこちら↓



5人参加者

全て違う抽出条件でテイスティング


 


とっても勉強になりましたね。


 


全部で10カップ。

皆様お疲れ様でした。


 


楽しい抽出画像も盛りだくさん。

1杯用の寝るフィルターを使用しています。


20200117070337284.jpg



動画 ↓ ↓ ↓

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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