ネルドリップ虎の巻46巻-金澤屋のネルの魅力-1点集中

ネルドリップ虎の巻46巻-金澤屋のネルの魅力-1点集中

ネットでお店の自家製ネルフィルターが

売れています。

ミニミニサイズの1杯用は

他に見た事がないくらいコンパクト。

1杯ずつ少量だてに適した

口径とサイズ感。

基本は、1ｇ＝10㏄抽出。

このネルで粉を20g

200ccの抽出を基本としています。

濃度感、質感

深みのある味わい

お好みでお湯加減を調整してみてくださいね。

深煎りは、やや低温で85℃

浅煎りは、高温で92℃以上

お湯を注ぐと個性が活きます。

ペーパーと同じように見えても

ネルっぽさ

まったり感。

味わい深さ　が出るのは

3枚はぎのネルフィルターの特徴でもあります。

ネルフィルターには、はぎという言葉があります。

縫い合わせた布の枚数の事です。

3枚で縫い合わせる3枚はぎのネルフィルター。

２つのネルで縫ったものは、2枚はぎと言います。

どちらでも、美味しく淹れる事ができます。

2枚はぎのフィルターはこのように

見た事ありませんか？

こちらのフィルターの場合は、上から注いだお湯は

1点に集まるというより

手加減でどこに落ちていくか変わってしまうので

難易度の高いネルフィルターです。

対して金澤屋珈琲店のネルフィルター。

自然な流れで

お湯が1点に集まるような構造となっています。

まん丸に回して注ぐと

お湯が万遍なく粉を通り

1点で集中ろ過。

自然な速度

自然な流れ

沢山の味わいを感じるのは

この1点集中の仕掛けでございます。

興味のある方はこちらをクリックヾ(･∀･)ﾉ

公式サイト↓

https://www.krf.co.jp/SHOP/H-KKM-002.html