【焙煎の不思議】―「ｺｰﾋｰ豆って焙煎すると軽くなる!?」

【焙煎の不思議】―「ｺｰﾋｰ豆って焙煎すると軽くなる!?」

焙煎したコーヒー豆です。

こちらは、金澤屋珈琲店の極みブレンドです。

粒が大きくて

真っ黒

に見えますが

よーく見ると赤茶色にも見えてきます。

煙がもくもく

極みブレンド

手回しのロースターで焙煎しています。

中には、コーヒー豆が入っています。

火をつけて

着火し始めるとこの筒をずっと手まわしで回し続けます。

生豆を投入し

回し続ける事

約20～30分

コーヒー豆がどの位やけてるかな？

という度合いは

目でみるのみ。

香りが変わり

豆の音が変わる

そして色味も変わる

焙煎機の多くは、ガスメーターや温度計がついています。

手回しロースターはシンプル。

煎り止めは、視覚、嗅覚、聴覚…

五感を活かして

この位がいいという所で

上げると

火からおろしても冷えるまでに時間がかかるので

予熱でコーヒーの焙煎が思った以上に進んでしまいます。

ヽ( ´_｀)丿

熱々のコーヒー豆の温度は200℃以上にもなるらしいのです。

煙がもくもくっと。

火傷するので、直でさわれません。

外の冷たい空気と

扇風機を回して冷やしています。

煙の中から美味しそうなコーヒー豆が姿を現します。

極みブレンド

手回しロースターでは、1回に約1㌔まで焙煎できます。

極みブレンドは、生豆で0,8㌔

少量の800g投入しています。

煎りあがり…

640g弱(・Д・)ノ

かなり減ってますね。

生豆での重さは

焙煎と共に水分が抜け

どんどんコーヒー豆は軽く。

見た目は、大きく黒つやっとしてますが。(^_^;)

深煎りのコーヒー豆ほど軽い！という事に。

同じ200gでも

浅煎りコーヒー豆と

深煎りコーヒー豆の

ボリューム感が違う理由はそこです。

つまり

深煎りコーヒーの方が沢山豆を使うのですね。

(*ﾟQﾟ*)

店で一番の深煎りコーヒーの極みブレンド

煎っても

煎っても

一番に在庫が少なく…

理由はそこですね。

美味しいけど贅沢♪

皆様リッチに楽しんで下さいね。