【コーヒーの木栽培日誌】―コーヒーの実の中はどうなってる!?

【コーヒーの木栽培日誌】―コーヒーの実の中はどうなってる!?

SCAJ展示会にて

見つけた「これイイね！」の中にはこんなものが！

(^_^;)

かなりユニークな模型。

さてさてこの赤いものは何だと思いますか？

↓

赤くてまん丸。

なんとなく気が付いた方もいるでしょうか？

コーヒーの木になる

コーヒーの実。

この赤い実の中の種こそが

私たちが飲んでいるコーヒーなのです。

種がこんなにいろいろな味があって

コーヒーになるなんて

昔の人は、すごいものを発見したものだと

感じさせられます。

このコーヒーチェリーの模型。

作ったのは、台湾の方。

日本の展示会でこの模型を販売していました。

その近くで、中国からも

この模型にそっくりなものを販売していたのには驚きましたが（笑）

いいモノ

いいアイディアは、すぐに真似されるのでしょうか。

開発するのにお金と時間がかかったと言われるこのユニークな模型。

こんな立派なケースに納められています。

折角ですから一つ一つ

じっくり見て見ましょう。

収穫された赤い実。

赤い外皮を剥くと

ジェル状の果肉がうっすら、

果肉は少なく大きな種子が2つ向かい合っています。

実際の写真です。↓

種子の周りはぬるっとした粘質で覆われています。

この粘質は、熟度が増すのに比例して糖度が増していくのです。

種子は、パーチメントと呼ばれる固い

内果皮で包まれています。

パーチメントをはがすと

写真下の左の種子。

↓

まだ何かに包まれています。

銀皮、シルバースキンと呼ばれる薄い皮です。

この薄皮を剥けば

コーヒーの生豆が出てきました。

全て分解できます。

生豆

シルバースキン

パーチメント

焙煎したコーヒー豆の特徴の一つ

コーヒー豆の真ん中のライン。

このラインは、センターカットと呼ばれています。

コーヒー豆として飲用するものは、産地で

このパーチメントをとり

保存に耐える水分量に乾燥させた生豆になって

私たちのもとへやってきます。

この状態のものは、植えても

コーヒーの木は、生えてきません。

植えるならば、収穫後の

パーチメントのついた状態のものを植えるのです。

双葉が出てきたら

こんな風に↓脱皮

（実際にお店で植えて開花させたもの）

↓

現在

店のコーヒーの木は、まだ花は咲かず

恐らく来年こそは咲くでしょ！

∠( ^ o ^ ┐)┐ ﾖｫ…

という見込みです。

ちなみに姉妹店のキャラバンサライ泉が丘店では、

コーヒーの木の花は、真白のかわいいお花

5弁の小さなお花

樹高が1m近くなるまで成長しないと花は咲きません。

（泉が丘店の大きなコーヒーの木）

花の香はジャスミン

いい香りです。

寿命は2～3日

開花後小さな緑の実が洗われ6～8か月かけて赤く熟してきます。

やっとで収穫です。

成熟期を見つけて

収穫

その後精製処理が行われます。

長い長い道のり。

沢山の方の手によって

美味しいコーヒーは、作られています。

忘れずに

美味しく頂きましょう！