【美味しさの秘密―ふりふり】―いわずと知れた！「パウダーコントロール」

【美味しさの秘密―ふりふり】―いわずと知れた！「パウダーコントロール」

美味しいコーヒーの抽出…

色々な味があり、見た方を変えると

色々な答えがあります。

抽出の根本は同じですが

表現の違い

味わいの違い

目指す味わい

興味を持って深く入り込むと

おても奥が深いもの。

毎日同じように淹れていますが、たまに

違うドリッパーを使ってみたり

違う淹れ方で

そんな好奇心に駆り立てられますね。ヾ(o´∀｀o)ﾉ

そんな好奇心の一つ

コーヒーの競技会でも沢山の方が使用している

パウダーコントロール　というコントロールストッカーをご存知ですか？

サザコーヒーさんと言えば
茨城県ひたちなか市に本社を置く会社。
自社のコーヒー農園を展開しており、1998年にコロンビア・カウカ県でサザコーヒー農園を開設よくメディアでも取り上げられています。
現在コロンビアコーヒー生産者連合会会員。世界最高値のパナマコーヒーの販売もしている会社です。

沢山店舗もあるので、きっと皆さんも知っている！と言う方は多いと思います！

「サザコーヒー」↓
http://www.saza.co.jp/

今年で創業５０周年(*^_^*)

イベントもされているようですね。

最近では、東京駅

KITTE１階に高級な雰囲気でサイフォンで

コーヒーを淹れてくれるお店があります。

フラッと言ってきたカフェ巡り記事はこちら↓

「サイフォンで美味しいコーヒーを淹れる。」

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-3070.html

今回の議題のコントロールストッカー

こちら↓

サザコーヒーさんのコーヒーの競技会で数々の成績を残している

有名なバリスタさんが沢山います。

中でも日本チャンピオンになられたことがきっかけで

広まった…

チャンピオン使用のパウダーコントロール。

見た目は、缶ですが

中をあけるとふるいがついています。

挽いた粉をコントロールストッカーにいれてふりふり。

魔法のように綺麗になるコーヒーの粉。

★ポイントは二つ★

コーヒーの微粉が取り除ける。

＋

粒子が揃う

で結果的にどうなる!?

↓

スッキリクリアな味わい

コーヒーの粒の大きさが揃い、抽出ムラを減らせる

いつもと違ううまさ❤

お店の方にも進められて購入

確か３０００円ほど。

キャニスター缶

＋

網目のメッシュが３種ついてきます。

大、中、小の網目ですが

大きいものは、フルーティーメッシュ

中くらいのものは、バランスメッシュ

小さいものは、アロマメッシュ

おススメは、浅煎りのコーヒーで網目の大きなフルーティーメッシュ。

早速、浅煎りローストのスペシャルティーコーヒーで試してみました。

「ガテマラ・コムニダ農園」

粉にしました。

折角だから

コントロールストッカーを使用したもの

普通にいれたもの

飲み比べを。

緑のフィルターがノーマル

青のフィルターがふりふりしたもの。

↓

拡大するとこんなに

違います！

↓

ノーマル

ふりふりしたもの

粒がそろって綺麗ですね。

ドリップしてみると

ペーパーの染まり具合も要チェック。

抽出完了。

紙の染まり具合も違います。

クリアな見た目の通り

綺麗な後味

これをクリーンというのか。

舌に残らない。

薄いわけではなくクリア。

心地よい香り。

ふるってない方は、深みのある香り

すこしねっとりとした複雑な香味が。

確かに浅煎りのコーヒーの味の輪郭がくっきり。

酸の質もわかりやすいです。

微粉をふりふり

これは、アリですね.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.

頼もしい器具です。

毎日のコーヒーでは、毎回ふりふりできませんが(^_^;)

コーヒーによっては味わいがしっかり生きます。

深煎りでも比べてみましたが

酸、苦み、コク

くっきり…

差が出ます。

スタッフの中でも賛否両論ですが

ふりふりの味を気にいったという意見も多数。

私は、微粉もコーヒーの味の一つと思っておりますが

ふりふりの美味しさにもびっくり！

( ^ω^ )

しばらく、はまりそうです❤

来週は、いよいよ

金沢でジャパンハンドドリップ競技会の予選が行われます。

＜関連記事＞

先々週は、わが社から大阪予選に

二人出場しております。

スタッフブログでも詳しい様子が

↓

JHDC2019大阪予選に参加して来ました！

http://caravanserai.livedoor.biz/archives/52409376.html

抽出の技術を競う競技会。

どうなるでしょ!?

【金沢でなんと予選!!】-ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ (JHDC) 201９

.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-3179.html