【冬の口どけショコラ②✨】－自家製ダックワーズ-ショコラ

【冬の口どけショコラ②✨】－自家製ダックワーズ-ショコラ

甘い誘惑✨

チョコの食べたくなる季節なだけに…

金澤屋珈琲店でも美味しい焼き菓子が登場しました❗

このフォルム

見たら何の焼き菓子かわかりますか？☺

ケーキ職人の技量を発揮した

ダックワーズ。

チョコレート風味です。

ダックワーズというと

ダコワーズとも言われ

調べてみると…↓

ダックワーズ(Dacquoise)とはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。語源はフランスの温泉保養地ダクスに由来する。

19世紀末に存在した「アンリ4世」というお菓子が祖形と言われ、このお菓子のスポンジ状の生地を改良したものが「ダコワーズ（ダックワーズ）」であるとされる[。もともと、アントルメ（ホールケーキ）の底生地として、クレーム・オ・ブール（バタークリーム）を塗って複数枚を積み重ねる形で使われており、生菓子としても使われていた。

（ウィキペディア参照）

フランス生まれのアーモンド風味のメレンゲ菓子

ふわふわっとした

見た目の通り

柔らかな生地

生地の柔らかさは

メレンゲ

軽くて食感がなんとも言えません❗

チョコ味のクリーム

チョコ

がサンドされています。

カカオのいい香り

まあるいフォルム

生地の出来によっても変わる職人技。

メレンゲの泡立て方✨

焼き加減

シンプルですが難易度の高い焼き菓子です。

職人さんの愛情がこもった焼き菓子

店内では勿論、お持ち帰り出来ますよ♪

期間限定😊