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2024-05

石川の芋ブラント「五郎島金時」 って?

石川の芋ブラント「五郎島金時」 って?

今、大ブレイク中の五郎島金時タルト。

DSC01791.jpg

五郎島金時タルトと聞いて

「サツマイモのタルト」だって思うのは、地元民らしい…
というのも
「エー知らないの?」と驚く私たち。

お客様の大半が県外の方ですので
なんとなく知ってるか
全然知らない という方の方が多いのです。

で、ところで五郎島金時 って地名?

 DSC01786.jpg

そういえば、五郎島ってどこ?と
疑問に思いませんか?

考えずに、五郎島金時は芋の代名詞で加賀野菜の一つしか知らず。
芋だけど何でとか名前を気にしたことがなく
調べてみると知らない事がおおかったのです。
(^_^;)
で気にしてみると…

まずは収穫される場所

石川県 金沢市 粟ヶ崎地区 内灘砂丘の近くです。

ここが五郎島金時のお里。

DSC01812.jpg 

さつま芋には、粘質系お糖質系の2種類があり
五郎島金時はほくほく感の強い糖質系です。

収穫したての秋口は、甘みが弱くほくほく感が強い
そして冬まで貯蔵することによって糖度がますので
冬の方が甘いらしい…

確かに、このおイモさんで作った天ぷらはとってもほくほくしてて美味しいのです。

昔から、収穫量を増やさず生産量を抑える事によって
味を重視した出来栄えとなっており
毎年安定した味わいにとこだわっています。

土地柄、砂丘地のため、水はけがよく
肥料の栄養を吸収しもちがよく、サツマイモの生育に適していると言われています。

五郎島金時
芋の代名詞。

DSC01810.jpg 

この地でさつま芋が作られるようになった理由がまたまた興味深いのです。

なんと前田の殿様がかかわっていました。

1706年 江戸の元禄時代。
前田の殿様から
”さつまの国に不毛の地でも栽培できる作物がある”おいう。
当時、五郎島村の肝煎(村役人、世話人)大百姓太郎右衛門に
前田の殿様がさつまの国へ潜入するように指示。

その後、さつまの国で見つけた不毛の作物
さつまいもを自分の髷の中に隠して持ち帰って植えたのが始まりでした。

知らなかった!興味深い五郎島金時の裏話。

さつまの国とは、現在の鹿児島県。
さつま芋の生産量日本一でありさつま芋ののさつまは薩摩と関係しています。

ちなみにさつま芋は、南米が原産であり、日本へ初めて渡ってきたのは、宮古島。
さつま芋は、土の中で熟すため台風など自然災害による影響を受けにくく
強い植物。日本でもたちまち広まりました。

DSC01787.jpg 

さつま芋の歴史
五郎島金時の歴史…

奥が深かった…。

お松のパフェにもお野菜がのってます。

DSC05251.jpg


金澤屋珈琲店オリジナルオーダーのフリーズドライの野菜がいっぱいあり
五郎島金時も作ってます。

 DSC04411.jpg

肉厚
ドライになってもほくっと甘い。

DSC04416.jpg 

お店でも、タルトの盛り付けやパフェに使っています。

ぜひぜひ、お店で楽しんでくださいね。

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