ココアとホットチョコレート

ココアとホットチョコレート

寒くなってくると
あったかいココアが飲みたくなる！　と思いませんか？

冷えた体に温かいココア
芯からあったまります。

そんな私たちが好きなココア。

海外の方には、ココアというと中々通じません



ココア
cocoa と書いてもわからず

ホットチョコレートというと通じるのです。

HOT CHOCHOLATE

という事で、外国の方用のメニューには、ホットチョコレートと記載しています。

お国柄欧米の方は、ココアをホットチョコレートと認識し
日本では、ココアは飲み物　チョコレートはお菓子と認識しています。

そもそもチョコレート

原料は、カカオ豆です。コーヒー豆と同じく日本では、栽培できる環境ではありませんが温かい国で育てられています。



16世紀前半
チョコレートは中米からヨーロッパへ

スペイン人フェルナンド・コルテスがアステカ帝国（現在:メキシコ）を滅ぼし、略奪品と共にカカオ豆、その飲み物をスペインへ
持ち帰りました。

という事でヨーロッパへ伝番。

その当時飲まれていたチョコレートの飲み物

それは「ショコラトル」と言われるもので、黄金のゴブレットで王様が愛飲していました。
「ショコラトル」の意味は苦い水　です。

なぜショコラトルというかというと

作る際に

カカオ豆をロースト
↓
すりつぶす
↓
ペースト状になったものにスパイス、薬草を加える
↓
水や湯で溶かす

かきまぜる際にショコショコと音がしたそうで
ショコショコ＝choco choco
に水を意味する　attle アトル　がついて
ショコラトルに。

17世紀
スペインのアン王女がフランスのルイ13世と結婚を機に
ショコラトルは
ヨーロッパ各国の宮廷へと広がる

この当時飲んでいたカカオの飲み物は、
現在のものとは、かなり違っていたと思われます。

なぜなら
カカオ豆は５５％が脂肪分です。
カカオペーストは、そのまま飲むと苦み、渋みがとてもあるのだそうです。

とはいえ

私たちの好きなココア　と言えば、純ココア。

純ココアと言えばバンホーテンココア
さらさらっと滑らかで美味しく

とってもいい気分になりますね。

厳密にいうとココアとチョコレートドリンクは、違います。

見た目もココアは、さらっと
チョコレートドリンクはこってり

そもそも！

チョコレートの主原料は、カカオから採れるカカオマス、ココアバター、砂糖、乳製品。
カカオマスはカカオニブをすりつぶしてペースト状にしたものでほろ苦いチョコです。

ココアバターはカカオ豆に含まれる脂肪分です。

チョコレートドリンクはココアバターが含まれ、ココアには含まれていません。

ココアは、精製状で、いったんカカオマスから余分なココアバターを分離させたときに粉砕機などにかけ細かい粒子にしたものです。

こう考えると、チョコレートのほうがこってり、ココアがさらっとしているのは理解できますね。

皆が大好きなココアと言えば
バンホーテン。

ヴァンホーテンと書き、実はオランダ人で実在した方です。
19世紀初頭

ヴァンホーテンは、カカオペーストをプレスして3分の2の脂肪分を取り出す事に成功し
その後、カカオ豆の酸味を取り除く方法を
発明しました。

取り出されたカカオペーストの脂肪分は、カカオバターです。
チョコレート菓子に欠かせないものですね。

カカオバターを取り除いたカカオペーストを粉末状にしたものがココア。

現在のココアの原型です。

ココアの原料であるカカオ豆は、「神々の食べ物」と言われるほど珍重されました。

私たちが親しんでいるコーヒーよりもずーっと歴史もあるのです。

コーヒーの発祥は13世紀から800年前

カカオの発祥は、4000年前('_'?)

はるか昔、マヤ文明やアステカ遺跡にその歴史が残っているよう。
中央アメリカから南アメリカ原産です。

不老長寿の秘薬とも言われ
ココア　甘い　太るというイメージだけではなく
実は体にいい事もいっぱい。

食物繊維たっぷり
ポリフェノールで老化予防
コレステロールを下げる
「テオブロミン」と呼ばれるココアの苦み成分が、筋肉の緊張を和らげ血流アップ

目覚めの1杯
夜のくつろぎタイムにも

おススメできます。