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2018-09

【あなたはどっち?】―夏でもホット!-暑い時はアイス!

【あなたはどっち?】―夏でもホット!-暑い時はアイス!

大暑まっただ中…
夏休みに入って、お子様も増え、外国人も増えています。

お天気はよいのですが

歩くと暑い

そんな中、冷房の効いたお店は、まるで天国。
「わーっ涼しいっ」

とまるで、外から逃げるように来店される方が増えています。

汗が一気にひく冷房の中、お客様もやっぱり悩むのは

ホットかアイスか!

DSC05857.jpg 

この時期は、あまりの暑さゆえに
冷たいメニューを探す人も沢山。

接客でも、ホットかアイスかを先に聞いてからメニューの説明をすることが増えました。

で、あなたは、夏場はホットコーヒー派?アイスコーヒー派?

DSC05883.jpg 

うどん屋に入って、熱いうどんか冷たいうどんか…
身体には、あったかいものが言いに決まってますが。(^_^;)

コーヒーは、美味しく味わうには、やっぱりホット。
とこの真夏にもコーヒー好きさんはホットコーヒーを飲んでいらっしゃいます。

そうそうお店の<ホットコーヒー>なんと定番は10種類。

*ブレンド*(お店のオリジナル)

極みブレンド
百万石ブレンド
利家ブレンド

かなざわ物語
加賀美人

*ストレート*(シングルオリジン)
インドネシア マンデリン
ブラジル サンタカタリーナ農園
ガテマラ・ブルボン

コロンビア
エチオピア

すべて、オーダーごとに1杯ずつ淹れるハンドドリップコーヒーです。



取り合えず、一番の売りは、コーヒーです。
自家焙煎で、美味しいコーヒーを提供しています。

ホットでは、この通り沢山種類がありますが

浅煎りから中煎り深煎りのコーヒーまで数多くある中、お客様もイメージを膨らませて
かなざわ物語のアイスコーヒーなんてオーダーを頂くことがあります。

お店では、冷たいコーヒーのメニューは、
専用のメニューで提供しています。

勿論、ホットで飲むコーヒーが、アイスに向かない?のではなく実は、上にあげたコーヒーのうち、

茶色い文字のものは、アイスでも実は美味い。
アイス用にブレンドしたコーヒーがあり、夏場に専用で作っているのです。



冷たいコーヒーであったら
おススメは!



1.「ネルドリップアイスコーヒー」のどごしすっきりアイスコーヒーの定番
2.「極上の水だし珈琲」当店人気№1
3.「エスプレッソトニック」外国人さんに絶大な人気!
4.「カフェフロート」アイスクリームを浮かべたデザート感覚ドリンク
5.「琥珀美人」洋酒たっぷり濃厚なダッチコーヒーに生クリームを浮かべました。


1.「ネルドリップアイスコーヒー」のどごしすっきりアイスコーヒーの定番
「ネルドリップアイスコーヒー」

アイスコーヒーのコツ

「急冷」

淹れたてを急冷!!がらくーに実践できるネルフィルターを使用してドリップしたコーヒーを冷やしたもの。

DSC05826.jpg

 DSC05827.jpg

あたたかいコーヒーを抽出するように珈琲を淹れます。

DSC05828.jpg 

粉の量は多めに。

抽出時間は、かけすぎず

濃厚なコーヒーをつくると冷めても美味しい。

こちらが金澤屋珈琲店のアイスコーヒーの定番ですよ。

2.「極上の水だし珈琲」当店人気№1
「水出し珈琲」

コーヒーをお水で長ーい時間をかけて抽出したコーヒーを冷やして提供しています。

丸一日かけて作る水出しのアイス珈琲あ、毎年人気ですが

すぐになくなってしまいます。(^_^;)
だってこのマシーンで

DSC04843_20170626190942baa.jpg 

ぽたぽたっと点滴で落ちるさまを見ると

「貴重な1杯だ」

と感じるはず。

1杯のコーヒーにかかる時間と手間は、他に類がありません。
それでも手間がかかっているだけでここまでの人気にはなりません。
お湯ではなく、お水にようる低温長時間抽出。
胃への負担が少なく
苦味が抑えられ
酸化して味の変化も少ない。

また、使用するお水によっても味わいが変化。

金澤の美味しいお水でつくった極上も水だし珈琲

ぜひお召し上がり下さい。


3.「エスプレッソトニック」外国人さんに絶大な人気!
「エスプレッソ・トニック」
瞬時に濃厚なエスプレッソを抽出し急冷するアイスエスプレッソタイプ。

わずか数十秒でコーヒーの濃縮エキスを抽出。
淹れたてを急冷して味わうエスプレッソアイスコーヒーも最高の贅沢です。

DSC05671.jpg
中身はシンプル…
「エスプレッソ」
×
「トニックウォーター」
×
「フルーツ」

コーヒーとフルーツのペアリング
まさに
口当たりさっぱり
香りよし

甘みを付けて飲んでも美味しい…

注目すべき点

ベースは日本人が飲みなれない…
そして外国人さんの珈琲の常識「エスプレッソ」珈琲をベースとしています。

エスプレッソをアイスコーヒーにするのは、日本のアイスコーヒーを飲みなれない外国人さんが多いのだとか。

短時間で瞬時に高圧で抽出したエスプレッソ

濃厚でトロリとした質感の
エスプレッソ

20170524172626784.jpg 

は、そのまま飲むと
わずか20㏄ほどの抽出液の中に

ぎゅぎゅっとつまった
苦味、酸味、甘み、コク…

とりあえず濃厚…

この濃縮コーヒーがアイス珈琲に…

まさに
進化する「アイスコーヒー」昨年の夏から提供をはじめ、
外国の方も年間を通して増えているので定番のメニューになりました。
最近は、日本の方でも飲む方が増えてきましたよ!認知度アップ。

4.「カフェフロート」アイスクリームを浮かべたデザート感覚ドリンク
濃厚なネルドリップアイスコーヒーに

ふわふわホイップクリームとアイスクリームを浮かべた

金澤屋珈琲店の「カフェフロート」

DSC02679.jpg 

シンプルで人気があるドリンク。

一般的には、ブラックアイスコーヒーにバニラアイスクリーム というパターンが多いですね。

トッピングのアイスクリームは、ヘーゼルナッツなどのアイスクリームでも相性バッチリ。

日本では、このメニューは定番です。

ちなみに、この当たり前な夏のアレンジメニュー、外国の方には通じません(^_^;)

「カフェ フロート 」という事で 「 コーヒー 浮かぶ?? 」という事に。
どういう意味?とよく聞かれます。

コールドブラックアイスコーヒー と バニラアイスクリーム というとわかるらしい!


5.「琥珀美人」洋酒たっぷり濃厚なダッチコーヒーに生クリームを浮かべました。
大人向けの…ブランデー入りドリンク
「琥珀美人」 

「琥珀美人」こはくびじん

濃厚な水出し珈琲にお酒と甘みを調合。

生クリームを浮かべました。
お家では作れない喫茶ならではのメニュー。

元々は、フランス人が冷たいコーヒーを飲む時に、お酒や甘みをつけて飲んでいたのが始まりのよう。

こんな風に見た目に美しくはなかったよう。

別名「ブラン・エ・ノワール」

「マザグラン」

「琥珀の女王」


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香と濃厚な珈琲

金沢らしく金箔をあしらいました

関連記事↓
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1937.html

夏のおすすめアイスコーヒーの紹介でした♪
コーヒーには、利尿効果があるので水分補給!?とは言い切れませんが…(お水も一緒に飲んでくださいね)
ストレス緩和 はなんといっても疲れに効く一番の源。
美味しいコーヒーでリラックス していってくださいね。


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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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