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2018-09

夏の〇〇は美味い!

夏の〇〇は美味い!

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夏の〇〇…皆さんは何が当てはまりますか?

私は、夏場やっぱり生ビールが美味しいと感じます。(勿論珈琲も好きですが)
猛暑続きで、お家ビールが増えつつある今日この頃。

ビールが嫌い
コーヒーが嫌い
という人から良く聞く共通点 

それは「苦み」 です。
確かに…言われてみれば、そうですね

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コーヒーは温かくても
冷やしても
特徴的な苦みがあります。

暑い時に増える需要。

人間の感覚的なもので、苦みのあるものが涼を感じるゆえに、心地よく感じるのです。

ただし、苦いものには、ポジティブな印象だけではなく、灰汁のようなえぐみや渋み、そして焦げてしまったものにも苦味を感じますね。

ビールやコーヒーのような美味しい苦みを

他の苦みと違い、心地よいと感じるには、やはり、味覚の経験値がいるといわれています。

と言われると、そういえば小さいころ食べれなかったもの

大人になるにつれて食べれるようになったり、逆に好物になったりした記憶があります。

コーヒーのように

苦味もあり相反する酸味も感じる
そして甘いいい香り
飲んだ後のコクとスーッと消える甘み。
1つのカップに
複雑な香味が沢山含まれています。

この複雑さが、日本人だけではなく、現在では世界中から愛される飲料になっているので「コーヒー」って素晴らしい飲料です。

消費量1位はやっぱり寒い国フィンランド。

さてさてコーヒーとビア

似ている苦み

苦味の正体っていうと、コーヒーの場合は

 

焙煎の過程で増えてく成分
クロロゲンさんの加熱物と言われています。
カフェインにもあるそうですが、こちらの方が大きな存在。

煎りが深いほど沢山出て決ます。

つまり深煎りのコーヒー豆は苦み嗜好の方のお口に合うという事。

ちなみにビールの苦み成分は原料のホップの持つ成分。
ビール、今ではすっかり美味しく飲んでますが

お酒を飲み始めの当初は、なんて苦くて…きつい。

と感じたのは言うまでもありません。

ですが、お付き合いで、人に合わせてちょこっと飲んでいくうちに

ある日、突然

「ビールの苦みやきりっとした後口が美味い」と思う瞬間がありました。
また飲みたいとクセになり(^_^;)
きっとコーヒーが苦手!?な方も

ある時急に
あるかもしれません!

コーヒーってそんな未知数を沢山秘めてます。
 


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Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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