2018-05

【ペーパードリップの素朴な疑問①】―使う粉の量はどのくらいまで!?

【ペーパードリップの素朴な疑問①】―使う粉の量はどのくらいまで!?

 

ペーパードリップの器具
淹れる量に合わせてサイズ選び しますね。


でも実際に使おうとすると…

粉をどのくらい使って入れたらいいのだろう?
美味しく淹れれるのは、何gから何gだろう?


と気になるものですね…

調理器具と同じ感覚で、使用するドリッパーやフィルターのサイズに合わせて


適量 があります。


どのメーカーさんでも同じように、1~2杯用、1~2人用などと記載されているものです。


コーノ式円錐フィルターで例えるなら


 


2人用
4人用
10人用と順に大きくなります。

大が小を兼ねる1?ならば、大きいものを一つ買って仕舞えば、1杯でも10杯でも…となればいいのですが(^_^;)

大きいサイズで1杯を淹れると あっと言う間に抽出完了(笑)

美味しさは求めれず。

折角美味しく珈琲を淹れる器具を手に入れたのならば、適量をセットし適量を抽出したいもの。

<お店で使用しているコーノ式名門Kの場合>
2人用サイズでは
粉を14~28gの間で調整して使用しています。

30g淹れるとかなりぱんぱんになって抽出不足気味になりました。
コーヒー豆によっても傘が違いますので一概には言えませんが、フィルターの中心から7分目暗いを目安にしたらいいのかなという印象です。

粉が多すぎると
味が濃すぎる以外にも、抽出不足になったり、さらに抽出中に粉があふれてこぼれることもあります。

珈琲は1杯約120ccのカップに対して10~12gの粉を使用します。
2杯用であれば、24gほどという事に。

メーカー規定の目安の量は1杯12g、2杯で24gです。



大きいフィルターは4人用サイズ。

粉は48g使って480cc抽出、4杯分のコーヒーができます。

欲張って、沢山コーヒーを使ってもフィルターの抽出キャパシティーがあるので

沢山の美味しいコーヒーを必ずしも淹れれるか?というと

はっきりイエス!とな言い難いもの。

慣れた人ならテクニックで という事もあるかもしれませんが、適量を使って
目安となる中sh通量を淹れるのが美味しいコーヒーの近道 ではないかなと思います。

器具のお求めはコチラ↓
ドリップ用品

関連記事↓


「コーノ式円錐フィルター大は小を兼ねる!?」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2678.html





「ドリップ名人になろう!おすすめのマニアックな器具」
http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1878.html

20150913_141720.jpg



● COMMENT FORM ●


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/tb.php/2845-cd89d783
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

金沢市桜開花宣言と共に北陸朝日テレビ放送「2時どき桜中継!」出演 «  | BLOG TOP |  » 【石川県の伝統工芸を楽しむ】―輪島塗で「お松の金箔ゼリー」

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク



最新記事

カテゴリ

コーヒーギフト (3)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (289)
ネルドリップ (153)
カフェプレス (7)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (49)
サイフォン (18)
エスプレッソ (6)
アイス珈琲 (39)
ペーパードリップ全般 (346)
ペーパードリップ―カリタ式 (24)
ペーパードリップ-メリタ式 (14)
ペーパードリップ-ハリオ式 (14)
ペーパードリップ-コーノ式 (112)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (65)
ペーパードリップ紙のお話 (5)
自家焙煎珈琲豆 (437)
コーヒーと健康 (11)
コーヒーとお水 (19)
焙煎 (28)
ブレンドコーヒー豆 (6)
シングルオリジンコーヒー豆 (3)
スペシャルティーコーヒー豆 (69)
コピルアック (26)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (13)
季節の喫茶メニュー (434)
珈琲英語 (39)
カフェメニュー (97)
コーヒースイーツ (67)
カカオ (33)
加賀紅茶 (38)
スタッフブログ (1)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (774)
金沢城公園・兼六園 (238)
陶芸家「小西みき」 (15)
彫刻家「木下輝夫」 (16)
華道家「草月流 栄波」 (65)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (53)
コーヒー器具 (142)
コーヒーとグラインド (56)
コーヒーと器 (14)
コーヒーと保存 (32)
ドリップポット (22)
研修レポート (157)
珈琲祭展 (9)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (65)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (21)
インスタント珈琲 (12)
珈琲ギフト (5)
コスタリカスペシャルティコーヒー (5)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (1)
金澤散策 (3)
看板 (1)
コーヒーバッグ (3)
上海レポート (10)

月別アーカイブ

Blogsharelink

【ペーパードリップの素朴な疑問①】―使う粉の量はどのくらいまで!? 2018/03/29 【ペーパードリップの素朴な疑問①】―使う粉の量はどのくらいまで!? ペーパードリップの器具淹れる量に合わせてサイズ選び しますね。でも実際に使おうとすると…粉をどのくらい使って入れたらいいのだろう?美味しく淹れれるのは、何gから何gだろう?と気になるものですね…調理器具と同じ感覚で、使用するドリッパーやフィルターのサイズに合わせて適量 があります。どのメーカーさんでも同じように、1~2杯用、1~2人用など...

タグ

ネルドリップ 焙煎 兼六園 金沢シャッターガール 福袋 器具 ゲイシャ 金箔珈琲 コーノ iPPuku 母の日 百万石祭り コーヒーセール 加賀美 トースト 金沢城リレーマラソン  父の日ギフト 忍者パルクール いけばな ドリップバッグ 金沢マラソン 

検索フォーム

QRコード

QR

RSSリンクの表示

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
ブログ
125位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
店長ブログ
4位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター