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2018-10

ネルブリューワーネルっ子で「極みブレンド デミ」をいれる

ネルブリューワーネルっ子で「極みブレンド デミ」をいれる

当店のマニアックなコーヒーメニュー

極みブレンド✨をご存知ですか?

見た目は

チェイサーとして白湯を一緒に提供します。

赤い小さなデミカップで提供しその量は、わずか約80cc

極みブレンドは、一般的なコーヒーと違うことが沢山あるのです。

例えば

普通のレギュラーコーヒーと言えば1杯120cc~150cc

使用するコーヒーの粉の量は、

15から18g

このイメージから

180℃変わり…

極みブレンドデミ

約80cc.

使用している粉の量は、26から28g

とっても濃厚

その濃度感もさながら冷えていく過程で更に甘味が増す!

コーヒーの旨味をそのまま味わっていただくために

帝京大学温度は約70℃

通常のコーヒーより5から6℃低い温度ですが一番珈琲の甘味を感じやすいと言われています。

メニュー名

「極みブレンド デミ」

神経も、時間も、技術も使うこのネルドリップの珈琲は
まさに
深煎りコーヒーを究極に楽しむコーヒー
としてつくりこみました。

苦味とコク
お酒のような香り
鼻から抜ける赤ワインのような深い酸

苦い、濃いと思わせて酸味や甘みを感じる複雑な味です。

通常3杯分ほど抽出出来る量の粉を

 DSC02724_20170106185658118.jpg

小さなカップ1杯分だけ
 
贅沢に味わう。

 ゆっくりと。
DSC02723_20170106185656a1d.jpg 

オリジナル食器もメニューに合わせて作って頂きました。

こちらのメニューは、甘みを味わうため、ぬるめの温度で提供しています。
冷えていくごとに変化する味や香りもまた美味。


オンラインショップ↓
「本店限定―極みブレンド」

http://www.krf.co.jp/SHOP/K051.html

この極みブレンド

ネルドリップでいれるためにブレンド、焙煎、抽出まで

こだわりました。

実際にこれだけ

DSC00471_201701061858173ff.jpg


店にある1杯用の小さなネルで淹れます。
もうワンサイズ大きなネルを使うと
粉があふれる心配なく
安定して淹れれますが

でてくる濃度感や味が変わるので
2杯入っても

1杯ずつしか淹れません。

ネルドリップ

涼しくなって
「極みブレンド」のご注文が増えています。

このメニューは、お店で一番のこだわりです。

そんなネルドリップで淹れる

極みブレンド。

をあの器具で再現できないだろうか?🌠

ネルドリップの機械

面白器具特集でも紹介した!

 フジローヤル/ネルブリューワー
NELCCO(ねるっこ) 

DSC01714_20170511185011baa.jpg

本体は、ずっしりと重たいステンレス製。

大きな鍋!?らしきものがまるで顔のように(^_^;)

更に中間帯には、ネルフィルターが!?

名前は

はじめまして ねるっこです。

ネルブリューワー
という名の通り

ネルドリップを愛する人のために
ネルドリップで淹れた珈琲を
気軽に楽しんで頂くために

開発されました。
 
いたってシンプル
上の鍋のような部分にお湯を注ぐだけ。

ぽたぽた
点滴でネルドリップ してくれます。
DSC01692.jpg

「ネルブリューワーは、どなたでも簡単に専門店のネルドリップができるコーヒー抽出器です。ネル布は、蒸らしと流下に適した天竺編みのヘンプコットンを採用。フランス発祥のネル布は、日本ではポットとネルドリッパーを手に持ち、糸のように細くお湯をおとす職人の点滴抽出を生み出しました。そうした先人の知恵を結集した本品は、慌ただしい毎日でも美味しいネルドリップ珈琲を所望する愛好家を助ける日常の道具として開発。ご家庭や職場、喫茶店などで気軽にお使い下さい。」(概要)

なんてったって
見れるのが楽しい。

淹れているところ❤ 
ブレンド極みデミタス
レシピ
極みブレンド 28カラ30g
極粗挽き
焙煎後1週間ほど落ち着かせてから
淹れることをおすごしします。
こちらは当店のネルフィルター2杯用を金具に取り付けました!
抽出のこつこ
通常のたてる杯数の湯をたっぷり上からいれることで
適切な抽出速度でドリップできます。
お湯は沸騰したて
抽出量は、
約80cc.でストップ。👐
濃度
甘味がぎゅぎゅっと
まるで手で淹れたような味わい。
点滴ドリップ✨
ネルブリューワーネルっ子の
「極みデミタス」
美味しいよ✨

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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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