こってり味を、ペーパードリップで作ろ

前々回に、引き続き今回も抽出のお話。(*^^*)

今回は、さらっとでなくこってり。

同じシチュエーションで比べてみましょう。

1杯　24㌘　湯温90度スタート　150cc から200cc

さて実際に淹れてみましょう。



蒸らしは、粉表面全体に注ぎましょう。



蒸らし後の、抽出は、少量の湯をゆっくり落としくるくる

何回かに分けてくるくるゆっくり

ここで、じっくり味を引き出します。

(ぜんかいは、ドリッパー一杯にかさ上げしました)



だんだんとサーバーに落ちるコーヒー液の速度が早くなりそれに合わせちゅうゆスピードをあげ、最初よりもたっぷり注ぎます。



こってり抽出の出来上がり！

ポイントは、蒸らしのあと、一番味のでるコーヒーの抽出の段階でじっくり湯を注ぎこってり成分を引き出します！(^q^)

皆様、参考までに！