FC2ブログ

2019-07

コーノ式円錐ドリップ虎の巻44巻-「名門」から始まり「名人」に「名門K」3種使ってみよ㋒!

コーノ式円錐ドリップ虎の巻44巻-「名門」から始まり「名人」に「名門K」
3種使ってみよう!

DSC03015_20180120072357510.jpg 

コーヒーは、同じ器具を一つみても
色々な抽出方法があると思いませんか?

色々淹れ比べしては、
毎回美味しくなる
どんな珈琲も美味しくなる
簡単である


とやっぱりその淹れ方が定着していくように感じます。

プロとしては、同じような味になるように

再現性や安定
また杯数が多い時でも同じように淹れる

技術が必要です。

一度では、うまく意図する味に出来ない事もよくあるので
こういう時はこうする
という指針を見つけると

意外に抜け道であったりもします。

なんにせよ、人にいれてもらった珈琲の方が美味しい
(^_^;)
と感じるのは、いうまでもありません。

 

同じコーヒーを同じように淹れて

3つのタイプのコーヒーができる事があります。

それは、「コーノ式フィルター」

コーノ式フィルターは、珈琲サイフォン社が手掛ける珈琲フィルターです。

雑味や渋みを抑えコーヒー本来の味わいを

ひきだせるといわれているフィルターです。

そんなフィルターには、3タイプ あるのをご存知ですか?

プロ用の名門
ビギナー向けの名門K
他、名門よりも安価でより抽出効率を上げた名人

開発当初の名門は、主に喫茶店むけに販売されていたのだとか。

ネルドリップで淹れるコーヒーを理想とし、開発されたコーノ式円錐フィルター。

当初は、円錐という発想が世界的になく
まさに世界初の円錐フィルターの誕生でした。

更に、ネルドリップの味わいに近く、ペーパーという手軽さを兼ね備えたコーノ式フィルターは、業界でも広まり…

さらに一般の方でもコーヒーの美味しさを追求するマニアに支持をうけ、

知る人ぞ知るフィルターとなりました。

プロ向けに開発した当初、市販では、手に入りにくいものでしたが、現在では、家庭でも美味しいコーヒーをと

名人が作られ
名門Kが2015年に誕生し、購入の幅が広がり

手に入りやすくなりました。

時代と共に進化するコーノ式フィルター

大きな形状やリブの数は、変わりませんが

穴の大きさ
リブの長さ
リブの高さ

の違いで巧みな味の違いが生まれるのもコーノ式フィルターの特徴です。

自分の手に合ったものがお気に入りとなりますが、

手の技量が出やすい従来の「名門」はやはり人気が定着していますね。

私から見ても「名門」は初めてだと少々抽出不足になりやすいので
慣れた頃に使うのをおすすめしています。

お店では、名門Kや名人を主に使用しています。

本家コーノ式と言われる点滴抽出方法がコーノ式の淹れ方としてマニアックに広まっていますが、

意外に普通にいれても美味しい!のが

嬉しいですね。

更に「雑味や渋みが少ないクリアな味わい」

ぜひ、皆様に体感してほしいですね!

「金澤屋珈琲店ではこのように淹れています!」↓(名門K使用)




最近、お店にいらっしゃる方がコーノ式のフィルター選びを悩んでいます。
という事で、簡単に動画で違いをまとめてみました!

参考までに






● COMMENT FORM ●


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/tb.php/2774-bac6da0b
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

【春のご挨拶その①】―贈り物に選びたい!!リピーター続出の熟成スイーツ&香るコーヒーギフト «  | BLOG TOP |  » 【外国人さんにも人気!!】―新柄入荷!友禅和紙ぽち袋入り金箔コーヒー

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク



最新記事

カテゴリ

SDGs (1)
コーヒーノキ栽培 (39)
コーヒーギフト (8)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (336)
ネルドリップ (166)
カフェプレス (8)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (60)
サイフォン (19)
エスプレッソ (22)
アイス珈琲 (43)
ペーパードリップ全般 (374)
ペーパードリップ―カリタ式 (24)
ペーパードリップ-メリタ式 (14)
ペーパードリップ-ハリオ式 (14)
ペーパードリップ-コーノ式 (130)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (66)
ペーパードリップ紙のお話 (5)
自家焙煎珈琲豆 (499)
コーヒーと健康 (16)
コーヒーとお水 (20)
焙煎 (29)
ブレンドコーヒー豆 (8)
シングルオリジンコーヒー豆 (24)
スペシャルティーコーヒー豆 (77)
コピルアック (26)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (14)
季節の喫茶メニュー (538)
珈琲英語 (41)
カフェメニュー (170)
スイーツ (80)
カカオ (32)
加賀紅茶 (43)
スタッフブログ (0)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (871)
金沢城公園・兼六園 (305)
陶芸家「小西みき」 (17)
彫刻家「木下輝夫」 (17)
華道家「草月流 栄波」 (69)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (53)
コーヒー器具 (155)
コーヒーとグラインド (58)
コーヒーと器 (19)
コーヒーと保存 (33)
ドリップポット (22)
研修レポート (171)
珈琲祭展 (10)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (77)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (20)
インスタント珈琲 (19)
珈琲ギフト (11)
コスタリカスペシャルティコーヒー (2)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (2)
金澤散策 (11)
看板 (1)
コーヒーバッグ (14)
上海レポート (13)
缶コーヒー (2)
カフェインレスコーヒー (2)
コーヒーセミナー (1)

月別アーカイブ

Blogsharelink

コーノ式円錐ドリップ虎の巻44巻-「名門」から始まり「名人」に「名門K」3種使ってみよ㋒! 2018/02/25 コーノ式円錐ドリップ虎の巻44巻-「名門」から始まり「名人」に「名門K」3種使ってみよう! コーヒーは、同じ器具を一つみても色々な抽出方法があると思いませんか?色々淹れ比べしては、毎回美味しくなるどんな珈琲も美味しくなる簡単であるとやっぱりその淹れ方が定着していくように感じます。プロとしては、同じような味になるように再現性や安定また杯数が多い時でも同じように淹れる技術が必要です。一度では、うまく...

タグ

ネルドリップ 兼六園 かき氷 コーノ 贈り物 金箔珈琲 アイスコーヒー ゲイシャ 新元号 平成 ドリップバッグ 台風 金沢マラソン  コーヒーノキ カニ解禁 クリスマス 新年度 立冬 コーヒーの日 ハワイコナ 水出しコーヒー 兼六園,桜、花見 

カレンダー

06 | 2019/07 | 08
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -

検索フォーム

QRコード

QR

RSSリンクの表示

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
ブログ
157位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
店長ブログ
7位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター