ペーパードリップでサラットした味づくり

皆様、お家でペーパードリップをして、毎回味が変わる！☆と言うことはありませんか？

実は、ペーパードリップは、毎回味が変わるんです！(^q^)


コーヒーの味をかえる要因として…

湯温
抽出時間
粉の荒さ
粉の量

があります。

何をどうすると、どうなる？と言うことは、組み合わせにより千差万別。

特に、抽出時間や湯温を変えれないコーヒーメーカーとちがいペーパードリップでは、オリジナルの味が楽しめます。

今回は、サラット抽出！のこつ。
朝、起きがけに飲む一杯をサラット。させたくありませんか？

早速ドリップしてみましょう。

1杯　24g150cc (200ccでもOK)　湯温スタート90度くらい


蒸らしの湯は、は粉全体にふんわりのせましょう。

30秒ほどするとーぱんぱんに膨らんでいるのがわかります。そこで、抽出開始。まん中から湯を垂直に細目に落としましょう。



ドリッパーの中で一杯に膨らみます。湯をそーっと落としくるくる回転。落ちるスピードが徐々に早くなっていきます。大体湯を細く絞り、下から同スピードで落ちていくのが、だんだんと早くなったところで一旦休憩。

蒸らし後のいっとう目を7割。

あとは、コーヒーの層が沈みきらないうちに注ぎ足し定量にします。


この抽出のポイントは、蒸らし→いっとう目ゆっくりたっぷり→少量→少量という感じ
どの抽出段階でも、コーヒーの粉のキャパ以上に湯を注ぎ
すぎず、ドリッパーの縁まで湯をいれないでおきましょう！(水っぽくないます)

出来上がったコーヒーは、サラット酸がかおるクリアなテイストに！(^q^)

ぜひ、お試しください！