fc2ブログ

2024-04

【叶わぬ夢】―ネルブリューワーネルっこ

【叶わぬ夢】―ネルブリューワーネルっこ

 

日本で生まれた極上の珈琲の
ネルドリップ文化

DSC04169s_20180106190259e41.jpg 

片手にネルフィルター
そして片手には、重たいドリップポットを持ちながら
一点に集中

ぽたぽたっ

時間をかけて抽出するその姿もさながら

じっくり待って
やっとでいただけるその味わいは…

まさに至極の美味しさ

日本には、数々の伝説を生んだドリップ名人が存在し、老舗喫茶店が点在します。

ネルドリップファンにとっては、日本全国ネルドリップのお店を巡業するマニアも沢山。

ネルドリップの珈琲を初めて飲んで美味しいと思った人もいれば、
たまたま美味しいと思って飲んだ珈琲がネルドリップであったり

ネルとの出会いは、人それぞれです。

知らなくても、こんなにふっくら美味しそうなコーヒーを見たら

飲まなくても誰しも
きっと興味は持つはず…

 

勿論、点滴でたらすお湯の注ぎ

匠に動かすネルフィルター

どの位いれて
どの位抽出するのか?

どんな温度でいれて
どの位時間をかけるのか?

所作

不思議なほど伝説的な淹れ方が存在する

ネルドリップの世界」

一歩踏み出して覗いて見ると奥が深い。

あなたもはまるかもしれません。

とはいえいくらネルドリップにはまっても

一般的には、一滴一滴淹れる手仕事は、なかなかできるものではありませんね。

そんな日本人の昔ながらのコーヒー職人の手仕事を

簡単に淹れてくれるマシーン

があったら!?

生活にネルドリップがとても身近になるかもしれません!

という事で

登場したネルドリップマシーン

こそが「ネルブリューワーネルっ子」です。

nelccoimg.jpg 

構造はいたってシンプル。

専用のネルフィルターに定量の粉をいれセット。

お鍋のような形をした器にお湯を注ぐだけ。

鍋に仕込まれた13個のノズルから
20161210015838376.jpg
ぽたぽたっとお湯が注がれる仕組みです。

早すぎたり
遅すぎたり
する事もなく

毎回安定した注ぎで

更にネルの特徴をちゃんと兼ね備えた珈琲がろ過されます。

濃度感のあるまったり感
とろっとした質感
まろやかさ

ペーパーでは、引き出すのに限度がある甘み…を兼ね備えてろ過されたコーヒーは、

まさに日本のコーヒー職人の味に近い! と言えます。

なんでこんなに美味しいの??

「それもそのはず!
開発に加わった…そもそもこの器具を作ろう!と言い出したのは

まさに日本のコーヒー業界に名だたる名店のマスターでした。」

この器具の開発に時間と労を費やし

開発後、約1年半前の展示会でお披露目されました。

開発の中心となったのは、
ネルドリップの美味しい名店
福岡県の「珈琲美美」さん。
店主マスターは、森光宗男さん。


コーヒー界のカリスマ的存在です。
20161003204340569.jpg

私も足を運んだ事がありますが

お店へ入るまでも
入ってからも

雰囲気
香り
店内

働く人…
何かとてもあたたかいものを感じるお店。

全てからオーラを感じるお店でありました。

マスターはたまたま不在でしたが、雰囲気や味は忘れられないものです。

またいってマスターの淹れる1杯を飲んでみたい!

と思いつつ…悲報

かなわぬ夢となりました。

昨年末に
ネルっこのお披露目会をしていた韓国にて
突然の訃報の知らせがあり

沢山の方から慕われ、
業界でも突然の悲しい知らせにただただ驚くばかりでした。

最後までネルドリップ
コーヒーに尽力を尽くされました。

お店でも販売をしました。

ここにあった「ネルっこ」

初めて見ると喜ぶ方もいます。

綿密なプロ仕様の設計で再現されたネルっこ。


これまでとはひと味違う、一歩先をゆく

あたらしいネルの始まり

そして、お店のネルでネルっこ体験。



お店で使用しているネルフィルターをはめます。

3杯用

粉もたっぷり 

20180106152522393.jpg 20180106152528409.jpg 20180106152534421.jpg

このお鍋の名前は「もりみつドリッパー」

ドリッパーが精巧にできています。


20180106152539443.jpg 

ドリッパーにお湯を注ぐと
すぐに抽出が始まります。

同じ速度で常に落ちてきます、
ドリッパー内の湯量が増減すると
ろ過速度も変わります。

13個のノズルがついています。

粉の中心から外側にかけて
落ちるお湯の速度が変わるように
造られています。

20180106152544466.jpg 20180106152550095.jpg

まるで手で淹れているかのように
中心からしっかりと抽出が行われていきます。

20180106152557488.jpg 20180106152604430.jpg 20180106152611395.jpg  20180106152711717.jpg

自分でいれたら
ネルがどれだけお湯を含んで膨らむのか?


その香り
膨らみの様子

はこんなにじっくり見れないもの…(^_^;)



20180106152711717.jpg 

マックスにコーヒーが膨らみ

ある一定を過ぎると

落ち着いてきます。

20180106152717588.jpg 20180106152723487.jpg

溢れそうで
溢れない粉


20180106152728416.jpg 20180106152734274.jpg 20180106152740478.jpg

最後までしっかり
見ごたえあるネルドリップ

  20180106152749612.jpg 20180106152754620.jpg


一番煎じ
美味しそうな部分だけで抽出をストップ。

珈琲エキス

そして2番煎じ

まだまだ珈琲色。
味も珈琲らしい味が残ってました。
1番煎じの方が美味しかったのですが…
まだ飲める。



20180106152800140.jpg  20180106152853003.jpg 20180106152857949.jpg 20180106152901492.jpg
 
一番最後の落とし切りの
3番煎じ

麦茶(-_-;)っぽいかな…

コーヒーがいかに最初の部分が美味しいかよーくわかります。

今回は、専用のネル以外でテイスティング。

他のネルでも面白いですね…

かなり深ーいコーヒーを
粉たっぷり極粗挽きでいれてみました。

雑味や渋みがなく濃度感がありながらとってもクリア。

まさに理想とするコーヒーの味わいでした。

ネルブリューワーネルっこ

今年の初ドリップ でした。
ドリップしながら、手が放せる!
のは助かります。(他の事ができますね。)

忙しい主婦でも楽々。

やっぱりよくできてます。

製品紹介ページ


● COMMENT FORM ●


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/tb.php/2753-b21e00ff
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

【藩政期時代にタイムトリップ!】―加賀鳶300年の伝統-金沢市消防出初式2018 «  | BLOG TOP |  » 【希少なピーベリ-】―「シグリ・ニューギニアピーベリー」限定販売のお知らせ

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク




リンク

最新記事

カテゴリ

SDGs (16)
コーヒーノキ栽培 (227)
コーヒーギフト (20)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (508)
ネルドリップ (256)
カフェプレス (8)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (67)
サイフォン (20)
エスプレッソ (77)
アイス珈琲 (61)
ペーパードリップ全般 (490)
ペーパードリップ―カリタ式 (26)
ペーパードリップ-メリタ式 (15)
ペーパードリップ-ハリオ式 (15)
ペーパードリップ-コーノ式 (218)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (70)
ペーパードリップ紙のお話 (7)
自家焙煎珈琲豆 (662)
コーヒーと健康 (18)
コーヒーとお水 (20)
焙煎 (42)
ブレンドコーヒー豆 (16)
シングルオリジンコーヒー豆 (53)
スペシャルティーコーヒー豆 (101)
コピルアック (30)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (14)
季節の喫茶メニュー (816)
珈琲英語 (44)
カフェメニュー (290)
スイーツ (190)
カカオ (41)
加賀紅茶 (44)
スタッフブログ (6)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (1363)
金沢城公園・兼六園 (577)
陶芸家「小西みき」 (33)
彫刻家「木下輝夫」 (106)
華道家「草月流 栄波」 (76)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (54)
コーヒー器具 (204)
コーヒーとグラインド (61)
コーヒーと器 (36)
コーヒーと保存 (41)
ドリップポット (31)
研修レポート (179)
珈琲祭展 (10)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (84)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (20)
インスタント珈琲 (27)
珈琲ギフト (21)
コスタリカスペシャルティコーヒー (2)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (4)
金澤散策 (21)
看板 (1)
コーヒーバッグ (57)
上海レポート (13)
缶コーヒー (2)
カフェインレスコーヒー (3)
コーヒーセミナー (2)
抹茶 (11)
送料無料の通販ショップ (61)
花見 (1)
兼六園・金沢城公園 (21)
近江町市場 (2)
バリスタのお仕事 (8)
コーヒー通販 (40)
メール便 (6)
Bene Spriing Dripper (3)
三洋産業CAFEC (10)
カフェック (0)
コーヒーと和菓子 (18)
自動販売機 (4)
クラウドファンディング (14)
台湾珈琲 (25)
九谷焼 (9)
能登地震 (7)
ゲイシャ (2)

月別アーカイブ

Blogsharelink

【叶わぬ夢】―ネルブリューワーネルっこ 2018/01/07 【叶わぬ夢】―ネルブリューワーネルっこ 日本で生まれた極上の珈琲のネルドリップ文化 片手にネルフィルターそして片手には、重たいドリップポットを持ちながら一点に集中ぽたぽたっ時間をかけて抽出するその姿もさながらじっくり待ってやっとでいただけるその味わいは…まさに至極の美味しさ日本には、数々の伝説を生んだドリップ名人が存在し、老舗喫茶店が点在します。ネルドリップファンにとっては、日本全国ネルドリ...

タグ

金沢城公園 兼六園 コーヒー ネルドリップ コロナ エスプレッソ 通販 ゲイシャ コーヒーの木 コーノ 台湾珈琲 能登半島地震 苔玉 木下輝夫 クリーマースプリングス 木のスプーン ラテアート 九谷焼 金箔珈琲 ドリップバッグ  こもかぶり コピルアック ギフト 板屋 ハロウィン コーヒーフェスティバル 送料無料 ブルーマウンテン 氷室饅頭 氷室万頭 台湾地震 かなざわ珈琲 かき氷 SDGs 求人 チームラボ 

カレンダー

03 | 2024/04 | 05
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 - - - -

更新通知登録ボタン

更新通知で新しい記事をいち早くお届けします

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

リンク

検索フォーム

RSSリンクの表示

Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
未設定
--位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
未設定
--位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター

金澤屋珈琲店 公式ブログ

QR