【ハリオのあの器具はすごい!】-ペーパードリップ上達のカギ

【ハリオのあの器具はすごい!】-ペーパードリップ上達のカギ

計る・測る・量るモノ

さてさて、皆さん珈琲を淹れる時にはかるものって何を想像しますか？

毎回安定しない。
コーヒーをもっと薄くしたい、濃くしたいがどうしていいかわからない…
もっと技術を身に着けたい。　

と思う方は、ぜひはかることをおすすめします。
目分量目利きによる判断も大切ですが、基本はまずはかり、感覚で覚えるのが先であると思います。

一番の基本は「使用する粉の量に対しての抽出量」です。

紅茶やお茶の1杯の目安は2ｇほど

に対して…珈琲はどれだけ使うか知ってますか？

おそらく、スプーン一杯くらいという方も多いでしょう。
ドリッパーに備え付けられたスプーン。メーカーによってもサイズは違いますが
ドリッパーによって意図する味わいが違うので、まずは、同じメーカーのメジャーで1杯を図りましょう。
1杯　8ｇ～10ｇ　もしくは12ｇ

コーヒーの1杯は120ｃｃ
コーヒーサーバーの目盛の1杯は120ｃｃです。
コーヒーカップと言われる専用ｶｯﾌﾟは、その量を美味しそうに見えるラインで作られています。

「粉の量を計る」
 

ティースプーンやカレースプーンと真ん中が珈琲用のスプーン。

だいぶ深さと大きさが違いますね。使いやすく、価格も安価。家庭に一つ欲しい道具の一つです。

そして抽出量を量る。サーバーの目盛を参考にしてもいいですが、実際には若干ぶれる事が多いです。線のジャストかやや上かやや下かで量がずれます。スケールのせると安定はしますが。

「抽出量を量る」

美味しいコーヒーの味わいとお湯の温度はきっても切れません。

高すぎるときつくなりやすいのでご注意。さらにぬるすぎても豆の持ち味が発揮されず…
 
お湯の温度を測ることをやって見ましょ。

「お湯の温度を測る」



最後に時間を量る…
お湯で抽出する
ペーパードリップにおいて1分10秒の差はかなり味の差に影響します。

1杯にかかる時間は、豆や淹れ方メッシュにもよりますが
約2分～4分
時間をかければ×ほどしっかり濃厚に
早いとその逆に…
 

どの辺がいいかは、個人によって差がありますが…

今日はいつもより早かった、遅かった・・・・と感覚を覚えると
毎日淹れる珈琲がぐんと美味しくなります。
コーヒーは、時間がかかると雑味や渋みが出やすくなります。
その時間は3分とよく言われますが…
2分で淹れても渋い人
3分以上かかっても美味しくなる人
答えは一つならず、色々ありますので一概に言えませんが…

経験上、手始めに3分以内に淹れると比較的失敗が少ないかもしれません！

3分沙時計で試すのもいいですね。

それでも、進化する器具…
便利でよくできている！という器具にはよくであいますが



ハリオのドリップスケール

5000円以上はしますが(^_^;)

使いやすいですね。
 

見た目は、よくあるスケール。

色が黒で、お洒落な感じ。

なんとgを量りながら、時間も測れます。

 

ｇは、2g以上から反応します。
さらにその後0,2g刻みで測れるので精度が高いですね。

ハンドドリップユーザーの神器ともいえるこの器具。

似たような性能のものは、ありますが、同時に測れないものが多く。

さらに同じ昨日がついている他のメーカーのものは、1万以上しました。

やはりハリオさん

コストパフォーマンス的にも素晴らしいですね。

プロ向けに広まりつつあったこの器具

最近は、家庭でも使われるかたがおおいのですね。

確かに便利。



本体は、液体、水に弱いので…（乾電池部分）
サーバーから液体をこぼさないように・・・・

気を遣えばいいですね。

（グレードアップしたものも販売されています！）
 

コーヒーは、たまたま美味しく入ることがあります。

そのたまたま
偶然を

ちょっとばかし意識的に測ることで

再現性が高くなります。

計ってみて(゜-゜)

納得の味を毎回再現できるように！

「ハリオのドリップスケール」

便利な器具です！