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2020-08

【甘み×苦み】―アイスカフェモカ

【甘み×苦み】―アイスカフェモカ

DSC06796.jpg 

最近よく言われる…
「アイスカフェモカ」

シロップなしの甘みが欲しい…
チョコの甘みをきかせたこちらのドリンクは、人気のメニューです。

特に外国人さんと若い女性に人気。

実は、ホットも勿論あります。
DSC01557_201701221512567cc.jpg


コーヒーとチョコのドリンク、「カフェモカ」


生クリーム × エスプレッソ × チョコレート × みるく

苦味と甘みを組み合わせた真冬の人気メニューです。

元々チョコレートは温かいものに良く溶け込むので…ホットがメインですが
実は、冷たくしても 美味し

DSC03384.jpg

甘いものを食べたい欲求を控えて…
甘み系のデザートドリンクに。

ちょっと小腹がすいても満たされるデザート系ドリンクは、やっぱりかか船ません。

「アイスカフェモカ」

濃厚なエスプレッソを抽出。

コクのある甘さ控えめのチョコレートをたっぷり溶かします。

よく混ぜて溶かすのが美味しさのバランスの秘訣。

DSC06782.jpg 

たっぷりのミルクの中にそそぎます。


DSC06799.jpg 

仕上げには、ふわふわホイップクリームを。

チョコレートソースが決め手。

DSC06798_20170801114502bbc.jpg 

見た目は華やかですが、いたってシンプルなレシピです。

と言うだけに
「アイスカフェモカ」は、カフェなどで見られる定番のメニュ―。

コーヒーの風味
チョコレートの風味
ミルクの甘み
バランス加減…

選ぶ素材によって、抽出バランスにテクニックが必要です。

「甘み」×「苦み」 の程よいバランスで、のどを潤す…

そんなアイスカフェモカ

店内で、テイクアウトでもご用意できます。


「アレンジコーヒー」
色々ありますが

第一に「コーヒー選び」

ベースとなる珈琲は、基本的に深煎りコーヒー豆のコクやボディーのあるものがおすすめです。

コーヒーでもドリップしたコーヒーとエスプレッソコーヒーがあります。

ちなみに「カフェモカ」には「濃厚なエスプレッソ」を使用しています。


DSC03121.jpg

第二に「牛乳」

乳脂肪分の多いタイプ
豆乳
スキムミルク…
ミルクのタイプでも風味が変わります。
勿論定番は、牛乳です。

アレンジの基本ですね。
豆乳など癖のある飲み物は、それだけコーヒーの風味も変わります。

第三に「甘みや香り」

練乳
生クリーム
ホイップクリーム

意外に相性にいいシロップ系

キャラメルシロップ
はちみつ
バニラシロップ
ココナッツシロップチョコレートシロップなど

更に高度なテクニック
リキュール系
ウォッカ、ブランデー、ラム酒…
果実系リキュールも意外な味わいに…大人向けのカクテル系アレンジコーヒーに変身!!

エスニックテイストの演出には…
スパイス系

シナモン、カルダモン、オレンジピール
バナナやベリーフレッシュ果汁など…

以上3点アレンジのテクニック

なぜかコーヒーは、何を加えても仲良し。

個性がしっかりしているだけに、味付けしても更に美味。

夏のアレンジカフェ でした!






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金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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