2017-05

円錐形ドリッパー比較―コーノ式名門K&ハリオV60&三洋産業フラワー


円錐形ドリッパー比較―コーノ式名門K&ハリオV60&三洋産業フラワー

今日は、ペーパードリップ円錐形のお話。


円錐形と言えば!

お店でも使用中であり、珈琲おたくの必須アイテムとも言われるコーノ式の 「コーノ式円錐フィルター名門k」


発売からあっという間に広まり、世界中のバリスタが注目し使用している 「ハリオV60透過ドリッパー」


に新たな仲間入りした三洋産業さんの新コンセプトで開発された・・・・「フラワードリッパー」


個性派ぞろいの円錐形シリーズ。他にも似たものがありますが…今回はこの3つで。


円錐形のニューフェイスはコチラ↓


世界で初めて円錐形の紙フィルターを作った器具メーカー三洋産業さんが作りました。美味しさ構造を知っているからこそこの形状に…

謎のはなびら構造が珈琲を美味しく淹れる手助けをしてくれるのです。

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まずは、ドリッパー観察

似ているようで違うこの3つを比較


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孔の数


どのドリッパーも一つ穴


孔の大きさ


大きい順に

ハリオ > フラワー > コーノ

重量

コーノ式円錐フィルター 92,9g 樹脂製


ハリオV60透過ドリッパー 154,7g ガラス製(樹脂製でなくてすみません(^_^;))


三洋産業 フラワードリッパー 78g 樹脂製


一番軽いのは…「フラワードリッパー」


リブの数と特徴


コーノ式:リブの数は12本。フィルターの中心からやや底の方にリブがある。中心から上部はリブがまったくない構造


ハリオ式:そこから延びるリブは12本。うねりながら上部までしっかりと伸びている。(スパイラル状) 

さらに上部から短めに12本のリブがつけられている。

フラワー式:リブの数は10本。花びら型に内部にくぼみがある。底から延びる10本のリブは上部で2つに枝分かれしている。

コーノ式以外はとても複雑な構造です。


紙フィルター(同サイズ)をセットしてみる。


コーノ式はぴちっとフィットし、ハリオとフラワードリッパーはややゆるっとしたフィット感。フィルターが浮いたように見えます。

コーノ↓
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ハリオ↓
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フラワードリッパー
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更に同量のお水をさしろ過速度を検証


コーノ式↓
17秒


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ハリオ式↓
14秒



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フラワードリッパー↓
16秒


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一番早い ハリオ
一番遅い コーノ
とその中間がフラワードリッパー。


違いがでましたね。

コーヒー抽出検証
同じ粉の量でドリッパーのみ買えて抽出しました。
味の傾向を見るために、すべて注水量は計測しドリッパー内にたまった湯も落としきりで味を検証。

深煎りコーヒー豆インドネシア マンデリンで比較しました。



コーノ

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コーノ式:すきっとした苦みとボディ感あり。 濃厚で透明度がある。雑味も少ない。

2分30秒




ハリオ


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ハリオ式:印象は、苦みも酸味もライトですが、何度も飲むうちに渋みがでてきた。
1分42秒


フラワードリッパー

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フラワー:苦みや酸がバランス良く出ている。深煎りらしいコクもあり後味は丸い。まろやか。


2:35秒


同じような条件では、ハリオが一番珈琲の持ち味がでなく水っぽい印象になったが、雑味も沢山入っているようになった。


コーノ式、フラワーともに抽出時間は同じですが、フラワーの味わいがバランス良く以外にも(^_^;)美味い。
テイスティングしたスタッフもびっくり。

苦味系ストロングで雑味が少ないのはコーノ式
甘みを求めるなたフラワーがこの淹れ方では良い結果に。


ドリッパー内にたまった湯を最後まで落とし切れない淹れ方なら、もっとクリアに仕上がったと推測されます。

やっぱり、ハリオさんはテクニックがいりますな❤
難しい。


に対して、何も考えずに美味しく淹れられたフラワードリッパーは恐るべし!

もう少しフラワーさんの構造の謎に迫りたいと思います!











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