金澤屋珈琲店本店ブログ

新春限定！「ドミニカ・プリンセサ・ワイニ―」の愉しみ方

新春限定！「ドミニカ・プリンセサ・ワイニ―」の愉しみ方

今年初のスペシャルティーコーヒー

おそらく1月いっぱいくらいで終わるかな…という貴重な量しか販売できませんが…

定番メニューとは別に

特別メニューのお品書きで提供している

「ドミニカ・プリンセサ・ワイニ―」

銘柄名も長ーいのですが
何で？
と思うかもしれません。
ただ単にドミニカで収穫されたから「ドミニカ」と書かれたコーヒー豆とは違うのです。

ブラジルというと1つしかあるわけでなく、エリア、農園更に精製方法…など細かく違いがあり、どのエリアで採れたものか、いつ？またどの農園でどのように収穫され精製された…かなど

きちんと明確になっているほど

生産者の顔の見えるコーヒーであり、より安心で安全であり更に品質も安定しています。

そんな珈琲豆ほどエリートに近い。更に味覚審査でも類まれな個性のあるものは

世界的に高く評価されています。

ちなみに

「ドミニカ・プリンセサ・ワイニ―」のプロファイル

「ドミニカ・プリンセサ・ワイニ―」

商品 : ドミニカ　プリンセサ　ワイニーナチュラル
国 : ドミニカ
エリア : ハラバコア(ドミニカ中部)
農園名 : アルフレド・ディアス農園
生産者 : アルフレド・ディアス
標高 : 1480m
品種 : カツゥーラ、ティピカ
生産処理 : ナチュラル

ネーミングについては…

ドミニカは生産国名。
農園名は、生産者の名をとってつけられたアルフレド・ディアス農園
そしてこの農園で収穫されたコーヒーのブランド名がプリンセサ　です！
ちなみに英語ではプリンセスで知られるスペイン語で「王女」の意味を持ちます。
農園で収穫されたコーヒーは王族らしい気品あるコーヒーといった所でしょうか。

ワイニーと言うのは
ワインのような　です。

ワインとは言っても赤、白、ロゼ
ボジョレーのような初物から寝かせたヴィンテージものまで味が一つと同じものには出会えない

と言う位複雑で香り、口に含んだ酸の質感、余韻が違いますね。

果物一つ

まだ青い状態のものと熟したもの、そして完熟したもの
全ての段階で味が変わります。
飲む前の香りの印象
熱々の時に飲む印象
そして冷めていく段階で変わっていく質感とフレーバー

特に挽いた瞬間の香り…

この香りは良すぎてクセになる。

お湯をのせた瞬間の香り…

存分に味わってください。

ドミニカは、フルーツ系に入る香りがとても高く感じるコーヒーです。

華やかで明るい印象
まさに迎春らしく。

＊味のイメージ＊（★5つ満点）
苦味　★★★
酸味　★★★★
甘み　★★★★★
コク　★★★
香り　★★★★★

焙煎は、弊社で行っています。

店内では、カップ提供をペーパーやネルのハンドドリップでしています。
勿論ご家庭でもドリップして味がでやすいように。

スペシャルティーコーヒーとして特別に提供しているコーヒーは、コーヒーの酸味や香りを楽しむように焙煎も浅目にしてあることが多いのです。このようなコーヒーを美味しく淹れるには…

ちょっとしたコツがあります。

何とも言えない香りと酸味と甘さを引き立てる淹れ方
くどくならないようにささっといれる。

浅煎りの珈琲豆は、深煎りの珈琲豆に比べて火にかけている時間が短く、成分が沢山残っています。

そんな浅煎り珈琲をじっくーりと淹れると余計な味まででやすいのです。

粗挽き　×　高温抽出　×　抽出に時間をかけすぎず

低温で出る味と香りと酸味
高温で出る味と香りと酸味
は違います。

低温で淹れると、ちょっと青々とした香りとしぶみもでやすくなります。

おすすめは、92~94℃

熱々で淹れるほど香りは高くなりますが、酸味の質感がとがってきます。

微妙ですが、かなり淹れ方で変わるタイプの珈琲です。

というと難しく感じますかね(^_^;)

豆が持っているポテンシャルが高く良質な成分が多いので、どう淹れても美味しさの違い　と言えるかもしれません。

それでも
甘酸っぱい果実…のような味はいいですね。

家で淹れる方も
楽しんでくださいね。

ドモニカ・プリンセサ・ワイニ―　100g　650円（税込）

店内カップ1杯　650円（税込）

店頭やネットで販売している

コーヒーを美味しく淹れる事が出来る

細口ドリップポット

年末年始　自分にご褒美で

売れています。