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2024-05

【コーヒーと健康】~初めてのカフェインレス・ラッテ~

【コーヒーと健康】~初めてのカフェインレス・ラッテ~

20160821122918018.jpg 

さてさて、皆さんこちらの↑ カフェメニューはいったいなんでしょう?

茶色ーい液体にふわふわーなミルク。

つやつやっとした光沢感ある表面。

これは、あの人気メニュー! 「カフェラテ」!?
と思う方が多いのではないでしょうか?

見た目はちゃんとカフェラテですが!

なんと実はこのメニューは、わくわくドキドキの試作。

初めてのカフェインレス・ラッテ

同じコーヒーでもこちらはなんとカフェインレスコーヒーを使用しました。

そもそもカフェラテって?

似たような飲料にカフェオレがあります。

どちらもミルク&コーヒーです。

見た目の違いと味わいの違いは、カフェオレが ドリップコーヒー&ミルクの半割に対してカフェラテは、エスプレッソ&ミルクの2対8のドリンク。

さらっとしたマイルドな珈琲にたっぷりと熱々のミルクを注いで作るカフェオレは、さらさらっとぐいっと飲みやすいミルクコーヒー。

対してカフェラテは、エスプレッソマシーンと言われる高圧高温抽出の専用マシーンでわずか数十秒でコーヒーを抽出しその量はなんと20㏄ほど。その濃度感ある珈琲にミルクを合わせる珈琲ミルク。勿論珈琲感がとっても強くありながらミルクとのマイルドな相性がたまりません。

上手く淹れたカフェラテは、砂糖をいれなくとも甘い。ほろ苦いエスプレッソとほんのり甘いあったかミルク。

カフェの定番であり、日本でも言わずとしてれた人気定番メニューです。

そうそう、今回の試作

「カフェインレス・ラッテ」

なぜか最近いらっしゃる外国人さんが多いので(^_^;)いろいろとオーダーがびしばし。

基本的に知らない事が気になる性根…いわれて初めてどうなんだ?と思う事が多く。

スタッフもカフェインレスのエスプレッソやラテに興味を持っていました。

飲んだことがあるか? NO

飲める場所を知っているか? NO

作ったことがあるのか? NO

という事で!

自分でやってみました。


ほんのちょっとの好奇心と、実は飲んでみたい。

という本能にくすぐられ…おそるおそる・・・

専用グラインダーにカフェインレスコーヒーを淹れました。

でてきたコナはなんとも言えない明るい黄茶。(^_^;)

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思った以上に圧がきちんとかかり、見た目にも美味しそうな泡、クレマが出るではないですか!

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エスプレッソコーヒーは、わずか2~30㏄のコーヒーの原液。その中にコーヒーのすべてが凝縮されているといわれます。

初めて飲まれる方はその濃度とパンチのある伊神に驚かれることと思います。

お酒やシロップのような濃度、飲み終えた後の余韻。

鼻から抜ける香り。

たった数十㏄の珈琲に一瞬で体中が満たされます。

世界のトップバリスタと言われるエスプレッソ業界では、このたった数十秒に自分の珈琲に対するすべてを注ぎこんでいます。

それは、ドリップコーヒーでいう世界と同じく、エスプレッソコーヒーも同じように深く長いストーリーがあります。

マシーンから注ぎ出てくる液体の落ちる瞬間はドキドキ、落ち方で味を想像してしまいます。

飲んだ瞬間の苦み酸味甘みの絶妙なバランス、切れ味。

そのバランスをよくするものの一つが真っ黒な液体の上に浮かぶきめ細かな泡。

クレマと言われる泡。それは、濃くて苦いコーヒーにふんわりとした柔らかさを与える大事なものです。

泡の良しあしでもエスプレッソは決まります。
エスプレッソは苦みを愉しむコーヒーです。

カフェインレスコーヒーには、その苦みがかけています。

さてさてどうなるのやら?

と抽出してびっくり。

この珈琲にこれだけの味や成分があったのね!と酸味切れ味、後に引かない苦み。

持続する苦みは、クレマで調和。

ちゃんとエスプレッソになるではないですか!

更にそのカフェインレス・エスプレッソ を使用したカフェラテに挑戦。
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カフェインレスラッテ

出来上がり。マイルドな新しいコーヒーの提案。クレマに入り込んだきめ細かなミルク。

見た目はカフェラテ。

十分にエスプレッソ気分を味わえます。

 20160821122828141.jpg   

気になるお味は…

ややミルク感が出ていますが、香ばしさや飲み口の軽やかさが心地よく感じます。

見た目にもよく、味も想像以上に

今後どうなるのやら。

需要が増えてからまたメニューを考えますか!

とりあえず、やってみました!報告です。

初めての「カフェインレスラッテ」

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Author:金澤屋珈琲店本店
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◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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