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2019-09

【希少品種噂のウシュウシュ解禁!】~一期一会なコーヒー豆コロンビア・エル・ザフィロ農園~





新着珈琲豆情報です。
つい先日、金澤屋珈琲店ネット通販サイトにて新発売のコロンビア産の珈琲豆…
皆さんご存知ですか?

希少品種で少量しか手に入れられないため、今回入荷分は売り切り次第終了となります。

毎週㈬までにいただいたオーダー分を(金)焙煎しお客様のもとへ。1か月持つかどうか・・・・

贈り物にも人気のようで、今週初焙煎でも反響が大きかったようです。

店頭でも、ネットを見たお客様から飲んでみたいとご要望がありました。

という事で、わずかながらですが、杯数限定ですが店頭にて味わっていただく事も出来ます♪

お客様も待ちに待った新登場のコーヒー。
私たちスタッフも待ちに待ってました❤❤❤

今日は、ウシュウシュ解禁日。

私松崎も楽しみにしてたので自分用に贅沢に買っちゃいました!!が、色々淹れ比べしちるうちに(^_^;)1日でもうほとんどなくなっちゃいました。(笑) 100gはあっという間。

店内では、勿論実際に私のテイスティングした印象もふまえて今日は、紹介いたします!


【希少品種噂のウシュウシュ解禁!】~一期一会な珈琲豆~コロンビア・エル・ザフィロ農園~

生産国:コロンビア
農園名:エル・ザフィロ農園
農園主:セフィリノ マカ
品種:ウシュウシュ
標高:1970m
年間雨量:1500㎜
精製方法:ナチュラル、サンドライ
収穫時期:2015年10月





コロンビアは世界第3位、中南米を代表するコーヒー大国です。
国土は半分ほどが山岳地帯で気温、降雨量、土壌の性質など、珈琲豆に遭った栽培環境を兼ね備えています。
生産量が多いだけでなく良いコーヒー豆を収穫している国の一つでもあります。コロンビアでは、珈琲に携わり生計を立てている人が就業人口の4分の1!と言われています。それだけ珈琲産業がコロンビアにとって重要なのですね。
香がよく質のよいコーヒー豆が採れるスペシャルティコーヒ-を産出するエリアも沢山。

コロンビア の珈琲豆はよく店で見かけるので飲んだことがある!と思う方も多いと思います。

が日本で採れた国産のお米を例にとってもわかるように同じ生産国でも育てられた環境、気候、土壌・・によって味や風味、食感が違います。
同じように、コロンビアには、良いコーヒー豆を産出するエリアや農園が多く、金澤屋珈琲店でも、色々な種類のコロンビア珈琲を皆様にお届けしています。

コロンビアはコチラ。

赤道直下のエクアドル、ブラジル、ベネズエラ、そしてパナマを近隣とする国で囲まれています。首都はボコタ。
map.gif

コーヒー産地には、ナリーニョ地区、「コロンビアウィラ・マリア農園」で知られるウィラ地区、「コロンビアトリマ・プラナダス」、トリマ県プラナダス、そして今回のエル・ザフィロ農園のポパヤン地区。

山岳地帯が多いだけに標高が高い。高地産が多いコロンビア。
koronbia-2.gif


拡大地図↓ ポパヤンエリア。
世界第3位のコーヒー産地 と言えどもブラジルとは違い、大規模農園が少ない。コロンビアでは主にアラビカ種が栽培されています。

品種もさまざまなものが植えられ、多様性に富んでいるため、香味もそれぞれのエリアや精製によってかなりバラエティに富んでいます。


カツーラ種が多く、ティピカ種や、ブルボン種が少ない。

そして今回のエル・ザフィロ農園は、聞いたことがない(^_^;) ウシュウシュ種。

希少品種 ウシュウシュ種。
ウシュウシュ種は、約50年も前からコロンビアで育てられています。
近年、世界的に評価の高いゲイシャ種。そんなゲイシャ種とも違う伝統的在来種であることが分かったのです!

ウシュウシュ種はエチオピア由来の原種です


colombia_map3.gif


希少品種ウシュウシュ種を育てている農園は、高度1970mというポパヤンの高地エリア。
このコーヒーのテロワールを作っているのは…
★高い標高
★火山灰土のユニークな土壌
★きれいな水
★丁寧にそだてられている

美味しいコーヒーには、飲んだ時にやっぱりそのカップのきれいさ、品の良さが現れます。

勿論世界的な評価も高い!

SCAA基準のカッピングで85点を超えるスペシャルティコーヒーとしてランク付けされた逸品なのです!

実際のエル・ザフィロ農園。

この不揃いな珈琲豆たち。
その不揃いさが味を複雑にし色々な表情を魅せてくれるのか!?
珈琲豆は粒揃いがいいなんて見た目はそうかもしれませんが…

飲んだ後に感じた色々な顔は、この不揃いなこの子たちの正確なのだろうか!?
なんともユニーク。


100gパック

↓(通販限定)

ゲイシャ種に出会った時も驚くような衝撃でしたが…
ウシュウシュ種は、ゲイシャ種とはまったく異なる唯一無二の特徴を持っています。
熟した果実のような自然に感じる甘み、酸味が心地よい。

正直いうと・・・自分好みの珈琲豆でした。
ウシュウシュ ラブ。


 
限定品ゆえにこんな美味しいコーヒーとはいるかお別れが。
一期一会な珈琲豆。
こうやって飲んだ想い出だけがきっと後になって残るのですね…

八方美人の珈琲豆なのか… 

やはりいやな所のないコーヒーの完璧さ故なのか・・・・

どう淹れても美味しくなるコーヒーでした。

苦味を抑えてさっぱりと香りを楽しみたいときは…

粗挽き高温さっぱり。













シナモンを思わすスパイシー感

トロピカルフルーツ。
酸味と甘みの一体感。渋みのない紅茶のよう。



中温 中挽き 中速

スパイシー感は漂うものの持続する酸味の中に少しだけ余韻を持たすコク。






細挽き 中温から高温 さっと淹れる
口当たりの柔らかさ、クリーミーさ、甘みが強い完熟ピーチ
後味にさらっとするスパイシーさも。
このコーヒーの持つ顔が沢山。




それでも一番フレーバー、香り、甘みが強かったのは…

ネルドリップ!
自分好みに。

動画↓



皆様、期間限定の「コロンビア エル・ザフィロ農園」

美味しいコーヒーが好きな方のために、より多くの方に知ってもらいたい…

店内でも限定で提供始めました!

ぜひ飲みに来てくださいね♪



「コロンビア エルザフィロ農園」購入サイト

http://www.krf.co.jp/SHOP/S074.html

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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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