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2024-03

使用前☆使用後ーネルドリップ比較

前回に引き続きネルドリップの話題です。



新品のネルフィルター。

使い込めば使うほど味に深みが出る。

と言われています。

が使い込んで使い込んで…沢山使ったネルドリップはどうなのでしょうか?



見た目は同じようなネルフィルター。

こちらは、もう限界かな?と感じたネルフィルター。

そして新品のネルフィルター。
起毛がいきいきとしています。



新品のネル。
使用済みのネル。

どう違うのでしょうか?

同じ珈琲を淹れてテイスティングしてみました✨

まずは、新品のネル。↓













新しいネルの起毛がしっかり
蒸らしの際に保水力をアップ。

最初の一滴は理想とする濃厚な一滴。

抽出に自然な速度で濾過。

そして


使用済みのネルフィルターで同じ珈琲をドリップ。↓









同じように見えるドリップ。

ですが、新品のネルよりも使い込んだネルの方があっという間に濾過されました。

これは、使用しはじめは、珈琲の油分などが生地につまってないぶん濾過が早くなりやすい、そして使用する回数が増えるにつれゆっくりと。

そして最終的には、また濾過が早くなりやすい。

これは何度も使用するごとに生地がやせ、そして起毛が擦り減ります。

湯を保つ力が弱まり結果的に早くなっていきます。


実際にのみくらべたお味は!⁉

新品のネルで淹れた珈琲はまさにネルらしいまろやかさ、優しさ、まったりかんを感じ良質な味わいが口に広がりました。

一方で使い込んだネルで淹れた珈琲には、トロリとしたネルらしい室内があるにも関わらず、舌をさす酸味や少し雑味が広がりました。

起毛には、珈琲の雑味の原因となる灰汁をキャッチする機能があります。

新品のネルはその起毛がきちんと機能し雑味の少ないクリアな珈琲を淹れやすくなっています。

スタッフの皆でテイスティング。

古いネルにサヨナラする前にその味の変化を確認!

しっかりと捨てる理由を理解し…
見切りをつける。
新しいネルへ。

使用前 と 使用後 ネルフィルター比較

検証でした。(*^^*)


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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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