ネルフィルター 使う前に 金澤屋ver.

世間で、なぜネルドリップの珈琲店が減ってきたのか、皆さんお気づきでしょうか？

使ったことのあるかたは、もうお分かりでしょうか。

そうそう、使用前や使用後の管理！では、ないでしょうか？

金澤屋珈琲店ver. のネルフィルターの使用前は…

まずは、新品のネルの煮沸。



新品のタオルと一緒で、新しいネルには、糊がついています。そのまま使うと、抽出ムラができてしまいます。

もちろん、味にも影響が出ます。



煮ることグツグツ15分。

ステンレスの金具がついたままなのでやけどに注意！(一般的には、金具は、外してます。特に木の取ってははずしましょう。)

煮沸後、一旦湯を捨て、流水ですすぎます。


次に、コーヒー液を淹れて、煮沸。

コーヒーの出がらしを淹れてもOK☆



こうすることによって、初めてコーヒーを抽出する時に、コーヒーの抽出液がネルに染み込みやすくなります。

大体5分くらい。

そして、流水でよく洗い、



水の中で管理。

そして、ここがポイント！

一旦使用したネルは、珈琲のゆぶんを吸っているので、乾燥させてしまうと異臭します。(-_-;)また味にも影響します。(松崎何度か乾燥させてダメにしてしまいました(T-T))

ただいま、真夏の真っ盛り。

器具のお手入れも、慎重に！(ネルが乾かないよう、水が臭くならないよう…)

7月がもう終わろうとしています。

いつもと違う温度変化に敏感なのは、人間だけでは、ないようです(^o^;)