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2024-05

自家焙煎コーヒー「くまきち」

GW 真っ最中。
スタッフの子が大阪で買ってきてくれたお土産コーヒー。

自家焙煎コーヒー
くまきち↓ ショップデータ

自家焙煎店スペシャルティコーヒー
販売店&試飲スペースカフェ
cafe micro roastery

 

大阪市中央区上町1-26-14

 

営業時間 12:00から19:00 
定 休 日 日曜日/月曜日

(月曜祝日の場合火曜日)
通販OK(メール・FAX)
メール:kumakichicoffee@gmail.com
FAX:06-6761-1096

 

地下鉄谷町線

「谷町六丁目駅」⑥⑦番出口5分
長堀通りと上町筋の交差点

(上本町一丁目)料亭とんぼを東へ入る
お店自体は小さいのですが、最近はやりのサードウェーブ系のお店だそうです。

珈琲豆の品数は少なく、4種類!?ほど。

ですが、珈琲の流通の中でもわずか、5%としかないといわれるスペシャルティコーヒーのみを取り扱っているそうです。

ホームページには、
こうかかれていました。

当店について

 

当店は、わずか5%程度しか流通していない希少なコーヒー豆、

スペシャルティコーヒーといわれる高品質なコーヒーを扱う、

自家焙煎スペシャルティコーヒーの専門店です。

 

コーヒーのスペシャリストが現地でカッピング(テイスティング)して、

高評価で買付けたものだけを仕入れしています。

 

豆は農園から直輸入され、定温コンテナーで、

品質を落とさず日本へ届きます。

 

届いた生豆(焙煎前のもの)は、少量ずつ丁寧に焙煎します。

 

焙煎後の味のチェックなど、品質管理の徹底に努めています。

 

販売には、銘柄数ではなく鮮度を優先しております。

鮮度にこだわり新鮮なものだけ販売致します。

 

当店では、スペシャルティコーヒーの風味を楽しむため、

フレンチプレスやエアロプレスをお勧めしております。

店内では、上記の器具の他、ドリップでもご提供しております。

という事でしたが、スタッフが行った際には、ちょうど取材か何かで飲めなかったようです。

フレンチプレス、エアロプレス、ドリップ。
お客様のニーズに合わせて抽出してくれるようです。

お土産珈琲はそんな貴重なスペシャルティコーヒーのコスタリカ・シンリミテス 中煎り


gasou.jpg 


ホームページに掲載されていた、珈琲豆情報です。このように、生産国だけでなく、珈琲豆の産地、農園、精製の情報が事細かく載っています。

ハニープロセスのコーヒーでした。

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最近気になるハニー
焙煎日はかかれてませんでしたが、新鮮そうです。

小粒な珈琲豆や、堅そうな雰囲気、金澤屋珈琲店では似た焙煎度でコンゴがあげられます。

こちらは、コスタリカ
グリーンアップル、アプリコット、チェリー、オレンジ、チョコレート…
などのとても珈琲とは思えない表現がずらり。

スペシャルティーをテイスティングすると、感性が磨かれるような気がします。



くまきちコーヒーロースターがおすすめする淹れ方で今回は淹れてみました。しおりがついてました。
説明書きはこちら↓
「スペシャルティコーヒーは、持ち味のすべてが素晴らしいので、ペーパードリップよりも金属フィルターを使った時の方が、美味しく抽出できます。ペーパードリップでは、せっかくのコーヒーオイル成分が濾されてしまい、スペシャルティコーヒーの魅力が失われてしまいます。ペーパーだと…甘みにかける... 」
とこのような断言的なしおりを見ると、オーナーさんはかなり頑固なのか、こだわりがあるのか!
(^_^;)
食べログの口コミを見ると、お冷や砂糖ミルクなしの提供で、ストレートで飲めるとお客様に提供しているようです。
スペシャルティーコーヒーは、フレンチプレスやエアロプレスで淹れるのが良いと書かれています。

早速飲んでみました。
 超簡単な抽出方法

(用意するもの)
珈琲豆12g
サーバー
ぐらぐらの熱湯200cc
タイマー
茶漉し



珈琲豆はこんな感じです。




粗挽きで挽きました。





サーバーに粉をいれます。
ぐらぐら、した熱湯を注ぎます。



フレンチプレスのようです。
注ぐと同時にタイマーをセット。




4分待って茶漉しで濾します。









出来上がり!!
沸騰したてのお湯で淹れたので熱々。
香りが漂いました。







茶漉しで濾したので、こんな風に濁ります。
紅茶のような色です。

カップに注ぐとキラキラコーヒーオイルが浮かびました。

丸み、甘み、ほんのり酸味。

珈琲というよりも紅茶。とっても美味しく頂きました。



この淹れ方で美味しいという事は、品質の良い珈琲豆なのですね。

紅茶のように珈琲を愉しむ。簡単すぎて、この淹れ方気に入りました。(~_~;)

ドリップが面倒な時は、この方法で!!

珈琲って本当に面白いですね。

しおりも可愛らしく、説明書きもシンプルでわかりやすいものでした。






くまきちコーヒー



● COMMENT FORM ●

お礼

ありがとうございました。
御店がまさか茶漉しをお試しになるとは。
お礼申し上げます。

お礼

ありがとうございました。
御店がまさか茶漉しをお試しになるとは。
お礼申し上げます。

Re: お礼

こんばんは、金澤屋珈琲店 松崎です。
色々と楽しませていただきました。こちらこそありがとうございます!


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Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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