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2024-05

目には見えないもの‥だけど。

つい先日、嬉しい♪ニュースが入りました!

石川県星陵高等学校の⚽サッカーチームが全国大会で日本初優勝しました(*^.^*)

キャプテンの鈴木選手は1年生の時に全国大会で3位、2年生で2位‥と悔しさを経験したかたです。三年目となる最後のチャンス、晴れて優勝を果たしました。テレビニュースでも話題になったように、監督が大会直前に交通事故にあってしまうという不慮の自体もさながら、逆境を乗り越える!真の強さを感じました。

優勝を導いた、入院中の河崎コーチからのキーとなるメッセージ、願いも届き、延長戦まで行きましたが見事勝敗。

とても感動的なシーンとなりました。

3度目の正直、優勝片手に3年間の地道な忍耐力、努力を続けることを日々教えてきた監督の素晴らしさが伝わりますね。
教訓は、地道な体力作りと精神力。でしょうか。いい教訓となりました。
星陵高等学校 ⚽初優勝

新幹線開業も重なり良い年明け一番のニュースですね。

皆さんは何か頑張っているものや打ち込んでいるものがありますか?

例えばそれが趣味であり、仕事であり目的は価値のみだせるところは人それぞれだと思います。

スポーツの世界はとても分かりやすいですね。
積み重ねた大変なトレーニング、練習の日々、そして成果を確実にものとしたいと思わせる競技。

結果と反省そして練習の繰り返し。そのなかで、その大変な日々から教わる教訓といったものが、人生の財産となるのでしょうか(*^.^*)

多くの方が経験したことがあるのではないかというダイエット。

目標に向かう意識、体重の減り…。
数字で現れるようになるとやる気が増しませんか?(^w^)

色々ありますが、珈琲の世界は微妙に違います。

珈琲は嗜好品です。

お酒やワインも同じくそうですが、美味しさの基準は、お酒やワインほどまだ道筋はなく曖昧な世界です。

安いお酒と高級なお酒をのみくらべします。ストレートに飲むと直に伝わる味わい、香り‥

個人的な意見かもしれませんが、ある程度お金を積めば美味しいが味わえます!

珈琲は、豆事態がとても称賛すべきものでも、とても繊細な飲料です。

保管で、焙煎で、保存で変化し、そして抽出で変わる味わい。本当に同じ珈琲で抽出したのかと疑うばかりの違い。

必ずしも、同じ産地の珈琲豆でも珈琲店の意向により味は七変化。人によって美味しさの基準が違うので評価は人にありき。

商売の根本はお客様の満足にあります。

安定した味を、いつも同じようにお客様に味わってもらう、

事がで来る味作りと自分好みによりがちな方向性も客観的に見抜く力量も必要です。

スポーツの世界のように技術的なもので分かりやすい評価ができません。

もちろん、⚽のような団体競技では、個人がいくら技能的に高くてもダイレクトに反映されず、いかに他のメンバーとバランスよく競う事が大切か、と思わされます。

珈琲を学ぶ。

まず一歩、踏み込めば、今日は美味しく、次は不味い(゜〇゜;) …
繰り返し味の違いに理解と改善を、努めることが大切です。


抽出時間を計り、



温度を計り、



時間と抽出量を図れるスケールも登場しました。


味の濃い、薄いには個人差が出ます。
濃度計もとりいれ、味と濃度の関係や冷めてからの変化やクリーンカップもチェック。


つい最近、ハンドドリップで抽出記録やマニュアルえお作成するモダンなスケールを手にしました。



アカイヤコーヒースケール。
まだまだ、使い初めですが、携帯のアプリと連動、記録や表にもなり‥_(^^;)ゞどんどんついていけなくなる松崎です。ハハハッツ



コーヒーの抽出を本格的に勉強しはじめてかれこれ3年。便利な道具はどんどん増えましたが、結局のところ、やってることや記録は3年前と同じです。

何年やっても、何回、何百回、何千回繰り返しても安定が毎回手にで来るわけではない世界です。

繰り返し繰り返しが大切とは言いますが、美味しいや技術的な成果はなかなか目には見えないものです。むしろ、技術的なものと味の美味しさが必ずしも一致せず‥ということが度々起こります。テストで、いい点数をとることが目的である人と、何かを目標に学びたいと勉強する人。
前者は単発的に、後者は長い目で見て、成果が出ますね。
珈琲は、数をこなす以外に、センスも大切です。

そんな中で、🔰忘れず、謙虚に、モチベーションを維持して、続けること、努めることができるというのは、並々ならぬ精神力です。きっと真の強さや努力は、その辺にあり、いいときも悪いときもモチベーションを保つことが出来るのは一種の才能ですね。

コーヒーの成果は、目には見えないものがとても多いと思っています。

珈琲を勉強したいと言う方と沢山出会うようになり、目標に向かって頑張ってる方は、同じくエールを贈りたい♪気分です。(p^-^)p

珈琲の抽出の成果は、あるとき突然感じます。

持てなかった重たいドリップポットを突然簡単に扱えるようになったり‥

思うままに抽出の速度が変えられ‥

今までは、どれも同じだと思っていた、抽出器具、各種メーカーのペーパードリッパーの違いが理解できたり。

珈琲の抽出は感覚的なものだ、と思っていた、半面、



ドリップした抽出粕と味の関係を理解したり、注ぎわけができる。という事は、


少なからず、数ヶ月前には出来なかった‥と。ふと立ち止まった瞬間に感じます。

美味しくなった理由がわかったり、再現出来る。
美味しくないを美味しいに変えられる。

出来なかった事ができる。
気が付かなかった事に気づく。

目には見えないものですが、成果。(p^-^)p

最近の一番の成果は、珈琲で頼りにしてくれるお客様が増えたこと。

これ一番のモチベーションアップです。(*^.^*)

本当に、ありがとうございます。
    

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Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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