三洋産業 スリーフォー102ードリップラバースの為のミニレッスン⑥

ドリップラバーズのための事始め

第6弾　

三洋産業

スリーフォードリッパー

三洋産業さんのコーヒードリッパー、珈琲界ではよく知られているドリッパーですが、市販では見られないのでマイナーな分類に入りますでしょうか？知られてはないかもしれませんが、日本で作られたドリッパーの一つ。

そして・・・こちらのドリッパーも頼もしい構造です。


三洋産業ースリーフォードリッパー～安定した味、滑らかな味わい。
1973年創業31年の歴史、比較的最近のドリッパーですね。
こちらも、カリタに瓜二つなドリッパー。日本製の器具。三洋産業さんのスリーフォードリッパーです。
1っ権扇形の普通のドリッパーに見えますが、１０１，１０２，１０３の3サイズ展開によって、実は穴の数が違うのです。
101穴が一つ、１０２は穴二つ、103は穴が3つ。
通常の抽出で、1杯だてと2杯だての味が同じようにならず、杯数が増えるにつれて、抽出時間がかかってしまい、コーヒーの美味しくなに成分が出やすくなりがちです。そういった、抽出速度を、ドリッパーに開ける穴の数を増やすことによって、同じようなスピードで抽出が終わり、杯数の増減による味の変わりやすさを軽減したもの。更に、どりっぱの角度はかなり鋭角。
粉の層が深くなり、効率よく味を引き出し、なめらかな味わいになります。




カリタにそっくりじゃないか!?って思う方も多いはず。

実際にカリタ3つ穴使ってると思って三洋産業だったこともありました(-_-;)

ですが、カリタと見比べても、その背の高さ、鋭角な角度があるのは一目瞭然。

鋭角な角度が、コーヒーの層を厚くし、くまなく珈琲を抽出、更にスムーズに抽出ができるよう工夫された穴の数。

1杯だてもｍ2杯だても3杯だても同じようなろ過速度で安定した美味しさを楽しめます。

今回は102のサイズ。穴二つ

台形の紙フィルターをセットします。

↓

30ｇ300ｃｃ抽出








リブの数は多め、カリタのように上部までしっかりと伸び、空気の抜け道ができます。

ガスは抜けｍ図ｓが、穴の数は2つ。少し麩ドリッパー内で湯をため込んで抽出してくれます。






蒸らしの後は、数回に分けて、抽出。落ちるろ過速度に合わせて淹れます。早く湯を入れると湯だまりができ、ドリッパー内でため込みながら落とし、水っぽくなりにくい構造です。





最後まで灰汁は落とし切らず。

ドリッパー内に湯がたまっていてもドリッパーを外します。



抽出量になったら外します。




抽出粕の残り方はカリタ似。

ですが味は、ミディアム。

万人うけしそうな柔らかな味。


三洋産業でした。

同じような味になるか小さ目やより大き目のドリッパーで同じ珈琲を淹れてみてもその差がどうなるか・・

試すときっと面白いですね♪