fc2ブログ

2024-02

【大好評にて台湾ゲイシャ終了】第2弾はなんとパナマ・ゲイシャ「エスメラルダ農園」のメニュー登場です!

【大好評にて台湾ゲイシャ終了】第2弾はなんとパナマ・ゲイシャ「エスメラルダ農園」のメニュー登場です!


大好評だった高級コーヒー
台湾産、古蜂珈琲ゲイシャ

沢山の方に楽しんで頂き1粒たりとも残らず完売しました。

想定外に人気で、反響も頂きわくわくしながら提供できました。

極上のシングルオリジン
お酒でいうとウィスキーのシングルモルト

お金をだして1本買うより、ちょっと飲んで見たい
そんなニーズがコーヒーにもあります。

今回のゲイシャ種ですが
当店が今まで提供したコーヒーの中でも仕入れ価格が高く
実は、世界的に有名なコピルアック

よりも高いのです。(;^ω^)

故に豆価格でいうと100g8000円以上はします。

中々手が出せませんね。

202312131109358f6.jpg

当店の台湾珈琲のメニューは3種
台湾ゲイシャ・ネルドリップ
台湾ゲイシャ・ラテ
台湾ゲイシャ・トニック

とても贅沢なメニューですが価格はなんと780円~880円とお手頃でした。
税込み

とりあえず、手が出せる価格でと考えていましてこの価格に。

もう一つは、美味しい台湾珈琲があるという事をより多くの方に認知してもらう事です。

一粒たりとも残らず皆さんに飲んで頂き大満足です。

という事で…
次なる高級シングルオリジンは、なんとゲイシャの王様
「パナマ・エスメラルダ農園」のゲイシャ種ウォッシュド
プライベートコレクションです。
20231228184941d62.jpg
100g 3780円 (税込み)

さてさて幾らで提供しましょう⁉

メニューが出来たらご案内致します!

台湾珈琲農園体験記⑧ノートブログにて連載中

台湾珈琲農園体験記⑧ノートブログにて連載中


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。
第8話 
農園体験も終盤、最後は台湾珈琲10種をカッピングしました。

画像

コーヒーのカッピング。
プロが行うものですが、その目的は
コーヒー豆の状態を確認する
焙煎度の確認
風味やアロマ特製を確認する
味わいの総合的な要素を評価する
などでです。

今回は、一般の方も沢山いらっしゃったので、印象や好みをメモしたりと
和気あいあいとした雰囲気で行いました。コーヒーはブラインドで何かは
伏せられていたので、最後に何だったのか?を教えて頂きました。 
印象の良かったカップはどれか?皆さんそれぞれ意見が異なりましたが

こうやって味を見るのも楽しんです。
とても時間がタイトになりあっという間の体験でしたが、こちらの回にて終了。

大満足の農園体験でした。

画像


【台湾珈琲を楽しむ】阿里山コーヒー農園体験記vol.8-ブラインドで台湾珈琲カッピング体験

台湾珈琲農園体験記⑦ノートブログにて連載中

台湾珈琲農園体験記⑦ノートブログにて連載中


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。
第7話は第6話の続編です。

珈琲の精製のお話後編です。

画像

コーヒーチェリーから種を取り出し乾燥させるまでの工程

珈琲って奧が深いんです。
同じコーヒーでも、
チェリーを実のまま乾燥させて種を取り出す
チェリーから種を出して洗って乾燥して種を取り出す

珈琲の味わいは変わります。
更に、更に種についたぬるぬるっとした粘質液をどの位残して乾燥させるのかでも味わいを細分化させたり

もっともっと最近では、コーヒーに個性が出るという事で…
アナエロビックファーメンテーション
インヒューズドコーヒーなどと呼ばれる新しい分野の工程も出てきたり…

とてもマニアックな世界です。

いずれにせよ、ひと昔前では、産地特有の施設設備の問題で決まっていた工程も
現在では、味や品質、評価重視で、唯一無二のフレーバーを求めるようになってきていると思います。コーヒーはどこまでいくのか?

あまりに変わった味は私も抵抗がありますが
みそやショウガのような味がするなんてことも起こりうるよう。(;^ω^)
【台湾珈琲を楽しむ】阿里山コーヒー農園体験記vol.7-コーヒーチェリーからコーヒー生豆になるまで後編

台湾珈琲農園体験記⑥ノートブログにて連載中

台湾珈琲農園体験記⑥ノートブログにて連載中


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。
第6話

収穫したコーヒーチェリーからコーヒーの生豆を取り出す工程の見学についてです。
今回は前編。
画像

この工程は精製と呼ばれる大切な工程。
このチェリーの中から種を取り出し、長期保存や輸送に耐えられるように
ある程度水分をとばして乾燥させます。

珈琲の精製は、その種の取り出し方で呼び名が細分化されています。

私が知っているこの20数年の間でもどんどん複雑になり
色々な工程でコーヒーの風味特製が決まるとわかってきております。

台湾のこちらの農園では、色々と手法を研究し記録をとっているようでした。

普段私たちが見る事のできない工程ですが
少し知識を身に付けてコーヒーを味わうとまた美味。

∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…

【台湾珈琲を楽しむ】阿里山コーヒー農園体験記vol.6-コーヒーチェリーからコーヒー生豆になるまで前編




【能登地震復興支援】-令和6年2/19の活動報告「門前町でコーヒー無料サービス」

【能登地震復興支援】-令和6年2/19の活動報告「門前町でコーヒー無料サービス」


2024年2月も終盤
元旦の地震より約2か月。

能登半島地震にて被災された皆様、心よりお見舞い申し上げます。
コーヒーで皆様を笑顔に。
わが社では、金沢の避難所にて定期的にハンドドリップコーヒーを無料で提供しておりますが、今回は震災で多くの被害が出た輪島市門前町にてコーヒー無料サービスを行ってきました。

received_920380959543240.jpeg

輪島市門前町公民館です。
すぐそばには、輪島市のパワースポットの一つでもある曹洞宗大本山總持寺祖院があります。
一昨年には700年を迎え盛大にお祝いされたばかりです。

私も行ったことがあるのですがとても荘厳な雰囲気でした。
コロナ渦でしたのでその当時は人がパラパラでしたが通常は観光地としても人気です。

わが社の代表西岡社長がコーヒーサービスに行ってきました。
道中、険しい道や地震でゆがんだ場所も多く
簡単に行ける状態ではなかったそうです。
多くの建物が崩れかけたっり全壊した状態で地震の爪痕が多く残っていたそうです。

金沢から車で3時間。
今回は、輪島市地域おこし協力隊の方よりお話をお伺いし
創作鉄板料理のあたらよ金沢さん
インド料理のシャルマさん
コーヒーのキャラバンサライ

3社合同で炊き出しを行いました。


received_357955010439888.jpeg

朝9時よりお湯を沸かしてコーヒーサービスを始め
お昼には、カレーライスや具だくさんの豚汁をふるまいました。
約250食を、被災された方、ボランティア活動されている方、職員の皆様にお届けしました。

午後14時で終了し帰路。

received_7417464341644937.jpeg

水道もまだ復旧していない中
温かい食事はとても喜ばれました。

received_408688551693966.jpeg


支援されているスタッフさんへ
お土産に持参したドリップコーヒーを差し上げてきました。

IMG_5164.jpg

なんとわが社に集まったのは日本コーヒー文化学会さんより全国から集めていただいた
ドリップコーヒーです。沢山の珈琲店の方から美味しいドリップコーヒーをご支援して頂きました。

received_1134958250741616.jpeg

ご協力店舗様にこの場を借りてご報告致します。
ありがとうございます。

片付けの中、数人の被災者の方が来て
こんなに美味しい食事やコーヒーは初めてだと御礼に来てくれました。
嬉しい一言ですね。

(*´ω`)┛

1日も早い復興を願っております。




地震の爪痕が残る金沢城公園ー当店から近かった玉泉院丸庭園が遠いな

地震の爪痕が残る金沢城公園ー当店から近かった玉泉院丸庭園が遠いな


温かくなったのでお散歩へ。
当店を出て金沢城内を歩くコースでお気に入りだった

本丸の森コース
玉泉院丸庭園1周コースなど…

30分ショートコースがあったのですが

今だ、手付かずの状態で金沢城公園の石垣は崩れたままです。
恐らく、石垣がずれているのも見られるので余震が来た際に崩れそうな場所は
一般の方が入れない状態です。

20240217_080917.jpg

今回のコースは、金沢城公園黒門→金沢城公園河北門→金沢城公園石川門→石川橋
兼六園桂坂口付近を通って
広阪方面へ。
交差点をしいのき迎賓館側へ渡り、金沢城公園玉泉院庭園を目指しました。

玉泉院丸庭園へは鼠多橋を渡って行きました。

20240217_082311.jpg

以前は最短7分ほどで店から行けたのですが
遠いな(゜-゜)

地震の後からと思われる、土嚢らしきものが沢山歩道にありました。

20240217_082319.jpg

鼠多橋を渡って

20240217_082548.jpg

やっとで玉泉院丸庭園。
ですが、ここで行き止まり。

20240217_082553.jpg

園内にある玉泉庵でいっぷくして眺める事は出来ます。

20240217_082552.jpg

玉泉院丸庭園も完成後9年
最初の頃は盆栽のようだった小さな樹々ものびのびしてきたころ
今は、崩れた石垣に投影されたライトアップを次に見ることが出来るのは
一体いつでしょうか?

20240217_082557.jpg


ちなみに21世紀美術館
有料エリアがオープンするのは2024年の秋だそう…

まだまだかかるそうですが、その時が来たら恐らく沢山の人が来そうですね!


喫茶営業について2月から3月中旬までのご案内

喫茶営業について2月から3月中旬までのご案内


2024年2月から3月中旬にかけて
金澤屋珈琲店の営業についてのお知らせです。


青 白 ナチュラル 7月のカレンダー 営業日のお知らせ Instagramの投稿

青 白 ナチュラル 7月のカレンダー 営業日のお知らせ Instagramの投稿 (1)

お休みが不定期となっております。
基本的に土日祝日は営業致します。
平日が祝日の場合は営業となっております。
その前後でお休みがずれる事がございます。


不明な場合は、金澤屋珈琲店をグーグル検索して頂きご確認お願い致します。
お手数ですがよろしくお願い致します。

202309260847413dd.jpg

今年は、温かくなるのが早いですね。
( ´艸`)
毎年4月中旬から始めるソフトクリーム
早めに始める予定です。

また日程が決まったらSNSなどでお知らせします!




高級シングルオリジン・ゲイシャでフラットホワイト

高級シングルオリジン・ゲイシャでフラットホワイト


エスプレッソのメニューの中に
皆様がよく飲まれる「カフェラテ」というメニューがございます。

11_20230919175148ae9.png

こちらの濃厚なエスプレッソに
たっぷりのミルクを注いだメニューがカフェラテです。

オーダー事にエスプレッソを抽出
その後に温めたミルクを注いだものがカフェラテです。

コーヒーが2に対してミルクは8の割合。
つまりミルクがほとんどではあるのですが

エスプレッソは、通常のドリップコーヒーとは濃度が違い、たった2割でも
はっきりとしたコーヒー感を持つ濃厚な1杯。

更に、エスプレッソにミルクを注いだメニューと言えば
カフェラテだけではなく、なんとエスプレッソの量やミルクの割合によって
実は、もっともっと細かくメニューが存在するのです。

オーストラリアやニュージーランドのカフェで人気のドリンクがフラットホワイト。

202309191520589ee.jpg

見た目は、ラテのようですが
飲むとコーヒーのパンチがよく効いています。
何が違うのかと言いますと

フラットの文字からも想像できるように
液面がフラット。

通常カフェラテやカプチーノにのるふわふわのミルクフォーム
フラットホワイトは、極うすでほとんどのせないと言われています。

20230919152155da8.jpg

その為、コーヒーがしっかりと感じられるという事で
只今、エスプレッソの割合とバランスの良いミルクの分量を試行錯誤しております。

やや小さめのカップで仕上げる事で
より濃厚な1杯になります。

コーヒー感がしっかり感じられる1杯
当店では、希少な台湾ゲイシャでこちらの1杯を提供したいと考えております。

ネーミングはどうしようか。
ゲイシャ・ラテ
ゲイシャ・フラットホワイト

202309191520566b1.jpg

ひと際香り豊かで華やかな1杯に仕上がりそうです!
ぜひお楽しみに♪ヾ(o´∀`o)ノ


「未完成」彫刻家|木下輝夫さんの工房へ行ってきました

「未完成」彫刻家|木下輝夫さんの工房へ行ってきました


今年初めての木下さんの工房へ

20240207_145624.jpg

最後の時をむかえるまでずっと制作されていたので
つくりかけの材木が沢山ありました。


20240207_145653.jpg

数百本
もしかして1000本近かったかもしてません。

20240207_145539.jpg

大方の形状まで仕上げて、
スプーンになるよう削って仕上げています。


20240207_145443.jpg

絶妙の厚みやうねり

20240207_145439.jpg

本当に細かくてすごい造りです。

20240207_145906.jpg

造りかけのオブジェも。

20240207_145658.jpg

20240207_145636.jpg

当店で一番売れていたコーヒーカップ。

20240207_145420.jpg

こんなに沢山作りかけがありました。
未完成の作品がこんなに残って…

恐らく、知識と技術のある方がこちらに来たら、どんな状態でどうやって仕上げるのか?
わかるのかも知れません。

無知ですので、見るだけで仕上げる事は出来ませんがこうやって写真に収めることに。

20240207_145423.jpg

木下さんのファンの皆様にお届けします。



パナマのバホモノ農園

パナマのバホモノ農園


オンラインショップ限定のコーヒー豆の紹介です。
エスメラルダ農園のゲイシャ種で世界的に有名になったパナマ。

そのパナマの国からのコーヒー豆です。

  • 【産地】 ボケテ地区 アルトキエル
  • 【標高】 1350〜1650m前後
  • 【生産者】 onia amorusoさん
  • 【乾燥】アフリカンベット
  • 【精製方法】ウォッシュ

当店での焙煎度合いは中煎り手前ほどの浅めの焙煎です。
コクや甘味が強く苦味は控えめ。
酸が綺麗なコーヒーです。

「パナマ・バホモノ農園」オンラインショップはこちらをクリック





スペシャルティコーヒー豆バホモノ農園 見出し


スペシャルティコーヒー豆、パナマ

バホモノ農園はパナマの中でも比較的新しい農園です。
園内のコーヒーの木々は4年目から6年目をむかえたもので、ようやく収穫の
軌道に乗りはじめてきたところです。
農園はバルー火山の東側の渓谷にあるボケテ地区に位置します。
土壌は火山性土壌、カリブ海と太平洋に挟まれ、海からの水蒸気が多く流れ込む影響で雨が多く、
冷涼な気候が維持されます。またコーヒーのシェイドツリーとなる木も豊かな地域であり、
トロピカルフルーツの等の木々によって作られる影の下で、コーヒーはゆっくりと育ちます。


スペシャルティコーヒー豆、パナな

その特徴のある地形独特の気候によりこの地域ならではの風味が生まれ、ボケテ地区はCOE等の
品評会で上位を独占するパナマでも屈指の栽培エリアです。 バホモノ農園では日々プロセスにも
力を入れています。収穫したコーヒーを水洗し天日乾燥を行ったあと、さらに機械乾燥を行い、
最後に60日間寝かせる工程を加えコーヒーを生産しています。この寝かせる工程により
コーヒーの甘みが増すともいわれており、
酸味と甘みのバランスがとれたコーヒーが生まれます。伝統を持つ優良農園がいくつも存在する
パナマ、そこで新しくコーヒー栽培に取り組んでいるバホモノ農園では、豊かな自然環境のもと
日々試行錯誤を重ねています。
これからの発展が期待されるポテンシャルを持つ農園のひとつです。



【新メニュー】-ゲイシャ・トニック

【新メニュー】-ゲイシャ・トニック


日中10℃を超えるとあったかい
と感じる今日この頃…

寒さにも慣れてきたのですね。

あたたかいコートに身をくるんで、動きまわると
ほかほか(^-^)/

日中は喉が渇く…

( *´艸`)

そんな時、飲んで欲しいのがこの
ゲイシャ・トニック」

正式に言うとゲイシャ・エスプレッソトニックです。

20240202_112700.jpg

通常、エスプレッソ・トニックという名の定番のメニューですが

濃厚なほろ苦ーい淹れたてエスプレッソとさわやかなトニックを合わせて提供する
コーヒースカッシュ。

王道のエスプレッソでも美味しいのですが
実は、浅煎りのゲイシャ種で作ると
更にフレッシュジュースのようにさわやかに。

現在、台湾ゲイシャ種でエスプレッソを抽出し作っております。

ちょこっとのど越しを潤したい時
苦いアイスコーヒーがとは違うアイスコーヒーを飲んで見たい

ぜひ飲んで見て下さい♪

動画でも公開中




彫刻家|木下輝夫さんの販売品増えました!

彫刻家|木下輝夫さんの販売品増えました!


彫刻家|木下輝夫さんの作品が増えました。
新たに彫刻を数点
面白パズル彫刻、他ご家庭で使える食器が数点ほど

とてもユニークなものが多いので紹介しますね。

20240210_104153.jpg

大きいシリーズのフォークやスプーンなど。

20240210_104139.jpg

デカ盛りのお料理を取り分けたり
サラダボールに添えて…


20240210_103935.jpg

小さなれんげに似た大きさのスプーンやスープスプーンなど

20240210_104001.jpg

こちらは大きなスプーン。
鍋料理にも使えそうです。

20240210_103840.jpg

コーヒーメジャースプーン
柄の長いものが一つ。
使い易そうです。

20240210_103615.jpg

ユニークな立体パズルです。
タイトル「鳥たち」


20240210_103449.jpg

はしおきとコーヒースプーン
プレート

20240210_103555.jpg

木のカップ
お酒に使えそうなかわいいサイズ。

20240210_103756.jpg

こちらは、彫刻です。

写真左が、利家公のイメージに…
なんとなくですが。

20240210_102756.jpg

作るのがとても難しいフォークも3点。
早いもの勝ちですね。

20240210_104214.jpg

ケヤキの板。
小さめまな板サイズ。
小物を飾っても良さそうです。

ざっくりとこんな感じです。

( *´艸`)
ぜひ、手に取ってお楽しみ下さいませ。


【長期戦にて頑張ろう!】コーヒー文化学会金沢支部にてボランティア活動を継続しております

【長期戦にて頑張ろう!】コーヒー文化学会金沢支部にてボランティア活動を継続しております


コーヒー文化学会金沢支部の皆様と一緒にわが社でもボランティア活動を始めました。
前回、紹介しましたいしかわ総合スポーツセンターにてふるまいコーヒーを継続しております。

こちらの避難所には、ホテルや仮設住宅に行かれる前のかたの1,5次避難所としての役割があります。

少しずつ減って来てはいるのですが、介護の必要な方々は移動が出来ずに避難所にいるので
まだまだ長期戦になりそうというのが現状です。

received_764032498960402.jpeg

1杯ずつハンドドリップで淹れています。
この日は、ブラジル産のカフェヴィーニョ
ワインフレーバーのある香り良いコーヒーでした。


received_962190728602306.jpeg

被災者の方々、ボランティアの方も含めて、皆様に喜んでいただけたようで良かったです。

すぐ、近くの産業展示館の方の1,5次避難所でも支部の方が振る舞いコーヒーにいっております!
今後も活動を継続致しますのでよろしくお願いします。


(*´ω`)┛

【自家製スイーツ最新情報!】-春をよぶ桜スイーツ登場です!

【自家製スイーツ最新情報!】-春をよぶ桜スイーツ登場です!


バレンタインが過ぎ
早いですが、もう桜の季節です。

20240210_085917.jpg
(お店の前の早咲きの桜の蕾ふっくら)

年々桜シーズンが早いので当店の桜スイーツももう出てきています。

今年は、パッケージもかわいくなってますよ。
ホールサイズとカットで発売中。

「桜の米粉カステラ」

20230222132044b5e.jpg

店内でもお召し上がり頂けます。
今年の桜パウンドケーキは、米粉を使ったカステラタイプです。

ひゃくまん穀(石川県のブランド米)の米粉と
タピオカ粉を生地に使い従来よりももっちり感を出しました。

桜の葉を刻んだものを練り込んであるのでつぶつぶっとした模様になっております。

桜花や桜の葉を加糖ペーストにした天然香料を使い、より自然な桜の風味を持つ
パウンドケーキに仕上げましたよ。(^-^)/
20240210_095653.jpg

20230222132047f42.jpg

台湾コーヒー農園体験記⑤ノートブログで連載中

台湾コーヒー農園体験記⑤ノートブログで連載中


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。

5話目に突入
試験農場で出会った沢山のコーヒーの木。

沢山の実をつけたコーヒーの実。

20240117_133209.jpg

こちらの見た目の通り
とっても真っ赤に熟れてチェリーに似てるんです。
という事でコーヒーチェリーと呼ばれています。

20240117_133348.jpg

コーヒーは豆ではなく果物。
コーヒーチェリーは食べれるんです。
種は取り除いて…

この種こそが、コーヒー豆。
焙煎する前のコーヒー生豆になるには時間がかかるのです。

【台湾珈琲を楽しむ】阿里山コーヒー農園体験記vol.5ーコーヒ-は果実


台湾コーヒー農園体験記④ノートブログで連載中

台湾コーヒー農園体験記④ノートブログで連載中


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。
4話目は、コーヒー農園栽培試験場での続編です。

20240117_134748.jpg

すでに出会ったティピカ種、SL34, ブルボンポアントウの他に
ゲイシャ種、リベリカ種、モカ、パカマラ種、ウシュウシュ種

品種ごとに味が変わるので
不思議ですが興味深い世界です。

それぞれの木はすでに大きくなっているモノばかりで、実もなっているものもありました。
日本では、生育が遅いコーヒーの木。
産地では、約3年で花が咲き、実をつけます。

相当時間がかかる研究ですが、やりがいのある仕事ですね。
【台湾珈琲を楽しむ】阿里山コーヒー農園体験記vol.4栽培研究所は大物揃い、品種の宝庫後編

台湾コーヒー農園体験記③ノートブログで連載中

台湾コーヒー農園体験記③ノートブログで連載中


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。

3話目です。
いよいよ農園ツアー開始。
ここで見たのは、世界中から集めたコーヒーノキの栽培品種の試験場でした。

1_20240209175207641.jpg

台湾で世界の高級品種を育てたらどんな味になるのか?
また色々な品種で台湾の気候に合うものはどの品種か?
また掛け合わせることでもっと美味しいコーヒーが生まれるかも知れない!
とオーナーの意気込みで数多くの品種を見る事が出来ました。

マニアにはたまりません。

( ´艸`)

↓前編では、ティピカ種、SL34、ブルボン・ポアントウが出てきます!

【台湾珈琲を楽しむ】コーヒー農園体験記vol.3阿里山コーヒー農園栽培研究所は大物揃い、品種の宝庫前編

台湾コーヒー農園体験記②ノートブログで連載中

台湾コーヒー農園体験記②ノートブログで連載中


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。
2話目です。

1705743962019.jpg

今回向かったのは、台北から移動だけで約4時間
台中です。
ちょうど台湾の真ん中。
コーヒー農園のある場所は、1200㍍~1400㍍の山岳地帯です。

20240117_132037.jpg

日本では、1000㍍を超える山だとすると
真冬に雪は絶対降るのですが、台湾では降りません。
降らないからコーヒーの木が育つんですね。

真冬の1月、私たちが行ったその日は、なんと20℃近く
ぽかぽか陽気でした。∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…

私たちが言った阿里山コーヒー農園は、数あるコーヒー農園の中でも
とても有名な農園です。
オーナーのコーヒープリンスは、アジアでも注目を浴びている方で
こういった農園体験を率先して行っています。

【台湾珈琲を楽しむ】コーヒー農園体験記vol.2阿里山コーヒー農園へ

台湾コーヒー農園体験記ノートブログで連載中①

台湾コーヒー農園体験記ノートブログで連載中①


ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。
台湾には、現在のお店ができてから2度行っております。

一度目は真夏の台湾へ(;^_^A
そして今回の二度目は、真冬の台湾。

一度目の目的は、珈琲店巡り
二度目の目的は、コーヒー農園へ

全く違う季節ですが、台湾はとても楽しい国です。
とても寒い日本から台湾へ行くととても暖かく快適で
それだけでも気分はリフレッシュできました。(^-^)/

1705743943822.jpg

帰国後も、また行きたいなと親近感を感じる国です。

体験記①はこちら↓
【台湾珈琲を楽しむ】コーヒー農園体験記vol.1-はじめに

【コーヒーの木栽培日誌】-コーヒーの種まき・・・

コーヒーの木栽培日誌】-コーヒーの種まき・・・


冬きたりなば春遠からじ

というこの言葉。
冬が来たら、なんとなく春よ来いというイメージでいつも思い浮かべるのですが

意味的には↓
寒い寒い冬が来たということは、次にやってくるのは春。
冬を人生の苦境に例え、耐えれば春、幸福がやってくる、成功するなど
という希望の意味合いで使われるようです。

もともとは、日本で生まれたフレーズではなく、海外からだったんですね。
イギリスの詩人 シェリーの「西風に寄せる歌」の一節
「If winter comes,can spring be far behind?」

このフレーズが日本語訳で
「冬きたりなば、春遠からじ」というそう。

日本語の方が好きです。

真冬こそ、春までの仕込みが必要。
当店でも、冬の間に楽しみを増やしました。

なんと、あらたにコーヒーの木の種を植えたこと。

20231205181312807.jpg

202312051813080ab.jpg

50粒ほど植えました。
芽が出るまでに2~3か月以上かかりますので予定としては、4~5月。

芽が出たら嬉しいな。

このままそーっと、寒すぎない場所で寝かせます。
たまにお水を霧吹きで与えて‥

暖冬だと早く芽吹くという事もありえますね。

(´艸`*)

店頭では、人気のドリップバッグが充実・お得なセットも登場!

店頭では、人気のドリップバッグが充実・お得なセットも登場!


年末年始のお買い物
ご挨拶にちょこっと何か…

色々と用意が必要なこの時期

当店でも色々とオリジナル商品がございますので
とても売れているものを紹介したいと思います。

20231129175929502.jpg

レジ横に売れ筋を展示しております。

コーヒー屋なので一番多くあるのは、コーヒー商品。
中でもドリップバッグという商品は、コーヒー豆に次いで販売量が増えております。

20231129175923305.jpg

ドリップバッグというのは、マグカップなどに直接ドリップできる
ドリップオン式のコーヒーです。

店頭には、常時10種類の当店のオリジナルブレンドとシングルオリジンコーヒーの他
更に高級なプレミアムコーヒーが数種類

紙手提げに入っているのはオリジナルブレンド5種類5杯セットです。
自分用にも飲み比べにいいですし、お土産でも喜ばれます!

金沢らしいパッケージデザインのドリップバッグなどもご用意しております。

20231129175923ad2.jpg

そして冬限定のコーヒー豆チョコレート

202311291759264bb.jpg

ブラジル産スペシャルティーコーヒー
サンタカタリーナ農園のコーヒー豆が1粒ごろりと入っております。

20231129175919b9b.jpg

コーヒーに合うスイーツ。
こちらも自家製です。

2023112917593635f.jpg

レジ横には甘い誘惑が沢山(;^_^A

2023112917593288f.jpg

コーノ式円錐フィルターのカラーバリエーションも豊富。
その他、金箔系土産、食器なども販売しております。

お土産、物品の購入でのご来店も勿論大歓迎です。
お気軽にお立ち寄り下さいませ。

自家製スイーツ最新情報!洋酒香る大人のカカオケーキ

自家製スイーツ最新情報!洋酒香る大人のカカオケーキ


ブログ用 (2)


もうすぐバレンタイン

当店の自家焙煎カカオのスイーツも沢山売れております♪


当店では、コーヒー豆だけではなく

チョコレートの原料となるカカオ豆も仕入れて焙煎しております。


煎りたてのカカオ豆を素材としたカカオスイーツが今年も発売されました。


ブログ用 (7)


洋酒香る
カカオケーキ

この名の通り、洋酒がたっぷり。
見た目以上にしっとりひたひたですので、お車の運転は出来ません。
ゆえに自宅でゆっくりご堪能下さい。

( *´艸`)

店では、1個売りの他
コーヒーとセットで自家焙煎カカオスイーツのケーキセットを提供しております。

通常価格よりも200円ほどお得ですので
ぜひ、この機会にお試し下さいませ。

個包装になっておりますので、大切な方へのプレゼント!もおススメです。

【感謝致します】-能登半島地震チャリティードリップバッグ販売義援金のご報告

【感謝致します】-能登半島地震チャリティードリップバッグ販売義援金のご報告


2024年元旦の能登半島地震にて被災された皆様にお見舞い申し上げます。
弊社では、地震後よりチャリティーの一環として
「チャリティードリップバッグ」の販売を行っておりました。

こちらのドリップバッグセットです!↓


charity500.jpg

5種類35杯
ボリュームセット!!
美味しいコーヒー付チャリティーしませんか?

能登半島地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます・


ささやかではございますが当店でも出来ることをと思い、全額義援金に寄付をする
「チャリティセット」を販売致します。
コーヒー専門店が煎り上げた新鮮なコーヒー豆を使用し、専門店ならではのコクと
香りを引き出した濃厚で奥行きのあるブレンドや、カフェインレスブレンドなど
5種類を飲み比べできるセットです。
忙しいときでもお湯を注ぐだけで手軽に、本格的な味と香りの
美味しいコーヒーをお楽しみいただける便利なドリップバッグ。この機会にぜひ一度お試しください。

■特別チャリティセット/合計34個プラスおまけ1個:合計35杯分入

・百万石ブレンド10個(10杯分)
・ひゃくまん珈琲10個(10杯分)
・キャラバンブレンド5個(5杯分)
・金澤珈琲5個(5杯分)
・カフェインレスブレンド4個(4杯分)
★合計34個さらに特別なコーヒー「インフューズドコーヒー」1個をおつけします!


チャリティセット価格


好評にて1月末にて終了しました。
沢山の方にお買い上げ頂きまして感謝致します。

募金金額はなんと!
ryousyu300.jpg

(*´ω`)┛
110万円
皆様のご協力の元、沢山寄付出来ました。
ご協力頂きました、売り上げは2月2日に石川県が開設した「石川県令和6年能登半島地震義援金」を通じて被災地の皆様へお届け致しました。被災地の方の一刻も早い復興を願いますと共に皆様のご協力に感謝致します。


コーヒーとチョコレート

コーヒーとチョコレート


沢山のチョコ
食べきれない…

もしそんな方がいれば、食べる以外で
飲み物にアレンジして見ては?と思います。

ブログ用 (2)

おススメは、当店でも人気のカフェモカ

コーヒーとミルクとチョコレートでできています。

美味しく作るコツと言えば・・
濃い目にコーヒーを淹れる
合わせるチョコレートにこだわってみる

ブログ用 (6)

お酒を使ったチョコを溶かせば
コーヒーカクテル風にアレンジ

ブログ用 (3)

濃い目に淹れたコーヒーにチョコをしっかりと溶かして
熱々にあっためたミルクを注ぎます。
量はお好みで。

ブログ用 (5)

お酒入りのボンボンショコラは、私のお気に入り。
美味しいのでぜひ試して下さいね。





エチオピア・パナマ・台湾ゲイシャ比べ

エチオピア・パナマ・台湾ゲイシャ比べ


今日は、この先できる事ではないだろう
珈琲の高級品種「ゲイシャ種の飲み比べ」をしたのです。
.゚+.(・∀・)゚+.
スタッフが年末に入手した当店のコーヒー福袋…
完売御礼
中には、珈琲のエリートが勢ぞろい。
価格もそれぞれ高いのですが、福袋でお求めやすくなっていまして…
スタッフが購入したものでなんと飲み比べをする事になりました。

コーヒーの王様「ブルーマウンテン№1」は勿論
他にも希少品種が勢ぞろい。

飲み比べをする事にしたのは「ゲイシャ種」

ゲイシャと言えば、今タイムリーにおススメしている
台湾ゲイシャが挙げられます。

台湾ゲイシャは、当店が台湾珈琲推進企画さんのお話から特別に入手した希少なコーヒー
古蜂珈琲農園のゲイシャ種を入手しました。

わずかなロットですので、メニューで提供するのみで豆販売は行っておりません。

ゲイシャというのは、恐らくコーヒーが好きな方なら聞いた事がある人が恐らく多いのではないでしょうか?ゲイシャが芸者のように感じて一度聴いたら忘れられない名前であることや、なぜ有名になったのかの経緯はこちらを読んで下さいね。
ゲイシャってげいしゃ?

あの芸者?

と思いますよね(^_^;)
と思えば、ゲイシャというかゲシャに近い発音らしいのですが、日本ではゲイシャというので思わず日本の芸者を思いうかべて
かなり印象に残るネーミング でもあります。

ここでいうゲイシャというのは、コーヒーの品種です。

もともと…

エチオピアのゲシャ地区で発見された樹を起源とする在来種です。

コスタリカ経由で中米に伝わり、パナマえお初め、マラウイ、ケニア、ガテマラで僅かに栽培されてます。

パナマのゲイシャ種の生豆です。




焙煎後↓


という事で、ゲイシャを飲んだことがある…といっても

パナマだったり、ガテマラだったり…色々国が違うこともあるのです。

とても生産性が低く…あまり飲む機会も少ないかもしれませんが


ゲイシャ種を有名にした忘れられない出来事

「パナマ・エスメラルダ農園」のゲイシャ種

パナマでは、1930年代にエチオピア⇒ケニア↓
タンザニアへゲイシャ種の種が持ち出され…

コスタリカを経てパナマへゲイシャ種が伝わったといわれています。

生産性は低かっこたものの、

ゲイシャ種は、コーヒーの病害であるサビ病に強いからと、パナマやコスタリカに持ち込まれたようです。☆

その後、有名になったきっかけとなったのは、まだ記憶に新しい出来事


「パナマのエスメラルダ農園のゲイシャ種」

転機となったのは2004年のパナマ国際オークションで、パナマのエスメラルダ農園のゲイシャ種が
市場最高価格で落札され世界中で一大ゲイシャブームがおきました。

一躍有名に!
価格も高額

ブルーマウンテンやハワイコナはまだまだ安い!と感じるくらいの価格…

その後多くの農園で植え初めましたので〇〇の国のゲイシャ種などと聞くかもしれません!


ゲイシャ種のコーヒーって

どんな味?


一番のゲイシャ種のイメージを作った珈琲は

「パナマ・エスメルダ農園」

かつて優勝したといわれるあの頃

世界最高級と言われていました…

*香りづけしたかと思うような強いフローラルな香り

*はっきりとした果実の酸味 オレンジや柑橘系

*コーヒーとは思えない華やかな味

*渋みがない


インパクトがあり個性的ですが、好きか嫌いかはあるかもしれませんが

はっきりといいものだとわかります。

コーヒーにも紅茶のフレーバーティーのような味があるのですね。

生豆から香り、やいて薫り、粉にして、淹れながらフレーバーが広がる。飲んでも続き、出し殻も…

思い起こせば、世界一と称賛される理由は沢山ありました。

有名になったきっかけは、パナマのエスメラルダ農園でした。

という事です。

所で、今回飲み比べしたゲイシャ種は
★パナマ・エスメラルダ農園
★エチオピア・ゲイシャ
★台湾グーフォン珈琲ゲイシャ

の豪華3種

なんとどれも「ネルドリップ」で比較しました。

■パナマ・ゲイシャ/エスメラルダ農園プライベートコレクション■
特別販売コーヒー豆。
世界でも注目のゲイシャコーヒー。パナマの国際オークションで、エスメラルダ農園が出品したゲイシャが最高落札価格を記録したことから始まりました。今回特別販売の「プライベートコレクション」は1,600mから1,800mの高地で栽培されたオークション出品ロットと同レベルの銘柄となります。

エスメラルダゲイシャ 味
■ゲシャビレッジ・ゲイシャ/レッドラベル■
特別販売コーヒー豆。


ゲシャビレッジ・ゲイシャ味

粉にしたときからどれも勿論いい香り

2023122818494484e.jpg20231228184941d62.jpg

パナマのゲイシャは、こんな風に大粒で綺麗

2023122818494136e.jpg20231228184938a9e.jpg

エチオピアのゲイシャは少し小粒です。

20231228184944133.jpg

飲み比べしたところ…
スタッフ内で好みが分かれました。

台湾ゲイシャはいつも飲んでいるのですが
エチオピアゲイシャとパナマのゲイシャで意見がわかれ

好みは半々に

エチオピアゲイシャは、華やかなストロベリーのような酸があり
パナマのゲイシャは、メロンやピーチのような甘酸っぱさが
台湾ゲイシャは、エチオピアのゲイシャに近くパナマとの中間のような酸を感じました。

いずれにせよ、ゲイシャ種とはっきりわかる個性がどれもあり
珈琲をいれきった後の空っぽのサーバーからも残り香がとてもあり

洗うのが勿体ない位いい香りでした。

飲んでいなくてもいい香りがするなんて
やっぱりすごい珈琲だなーと思いました。

毎日飲むような価格のコーヒーではありませんが、ハレの日に飲みたくなる珈琲ですね。

p(*^-^*)q

パナマやエチオピアのゲイシャは提供しておりませんが
台湾ゲイシャはございます!

特別価格でネルで淹れていますのでぜひお楽しみ下さいませ。

令和6年2/25開催決定!「冬のおもてなし 鷹匠による放鷹術の実演」

令和6年2/25開催決定!「冬のおもてなし 鷹匠による放鷹術の実演」


地震の影響で沢山のイベントが中止になったり
|ω・`)する中で…

開催決定のイベントを見つけました!
なんと鷹匠さんのイベントです。

ここ金沢城公園で行われる冬のイベント。
毎年雪が降る時期でもあるのでハラハラするのですが
暖冬の傾向でここ数年は穏やかに開催されています。

会場 金沢城公園三の丸広場
日時 2/25 11:00~、14:00~ 各回30分
無料で見れます。

毎年開催されているので実は過去記事でも沢山紹介しています。
鷹匠さんになるにはとても長い年月と更にたかさんを生まれたときから育てて
信頼関係を築く事が必須です。
鷹の餌代は大変かかるようで(°_°)

体力、気力、根気と時間に・・・
すごい職業ですね。
でも希少な体験をさせてもらえるのは嬉しいですね。

過去記事も掲載しますので、興味のある方はぜひ見に行ってくださいね!
(* ´ ▽ ` *)
過去記事↓
20210222183550400.jpg

鷹匠さんは、日本の伝統文化の中で受け継がれてきた鷹狩の実施、鷹の飼育、訓練をするエキスパートです。

その昔、天皇家や徳川家などの大名に仕えて鷹を調教し、狩りにも同行していました。

実際に狩りを行い、獲物を得て生計を立てる職業でした。


20210222183553771.jpg


現在では、保護目的の狩りが多いため行われていません。


20210222183555407.jpg


こういった、週末イベントに参加し放鷹を披露

出演料を頂いたり、カラスなどの害鳥を追い払う受注による日当を頂いて生計をたてています。


がその多くが、交通費や鷹を飼育する餌代になり

鷹匠のみで生活をしていくというのは難しいと言われています。


20210222183557125.jpg


鷹と言えば、通常犬や猫、インコなどといった動物とは違い、人間に媚びずなつきません。


それ故に鷹匠になるには、小さな頃から鷹を育ててお互いに信頼関係を築くことが大切なのだそうです。


20210222183558997.jpg


女性の鷹匠さんも見られ

大きな鷹を手に乗せて身軽に動く姿はカッコイイですね。


毎年行われる金沢城公園の鷹匠による放鷹術の実演

この地に縄張りを持つカラスやトンビも威嚇しあっての開催。

少しずつカラスも減っているように感じます。


20210222183600828.jpg


今回は、日本全国から集まっております。

9名の鷹匠さんによって13羽が飛ばされました。

日本放鷹協会認定の諏訪流」の鷹匠さん。

中央アジアでは4000年以上前から始まったとされます。

日本では、1650年以上。


伝統が受け継がれるのは素晴らしいですね。

【令和6年度中止】金沢城・兼六園四季物語~冬の段~(金沢城・兼六園ライトアップ)

【令和6年度中止】金沢城・兼六園四季物語~冬の段~


毎年、楽しみにしているイベントの一つ
金沢城兼六園ライトアップ冬の段

今年は、仕方ないですが「中止」だそうです。
2月の週末ごとに開催されていたイベントですが今年は、ご存知の通り
金沢城公園兼六園、玉泉院丸庭園の石垣などが崩れたなどの被害が出ております。

石垣にライトを照らして行うライトアップは
恐らくしばらく無理なんでしょうね。

。゚(゚´Д`゚)゚。

残念ですが、代わりに2021年に見に行ってきた記事を掲載します。
気分だけでも味わって下さいね。
(雪はないですが(;^_^A)

2021年2月5日

今年に入って1番(´ω`人)
20210206204106348.jpg
素敵な瞬間をカメラに収めることが出来ました。
20210206203614397.jpg
兼六園霞が池
20210206203610729.jpg
池の周り360℃どの角度から見ても
20210206203607557.jpg
うっすら青く澄んだ夜空に、黄金に輝く唐崎松の雪吊り。
何度見ても素敵だなー。
息抜き。
コロナ感染拡大の不安
冬の脅威
色々毎日疲れますね。
なんか、いろんなこと一瞬で忘れる暗い綺麗でした。
息抜き。
p(*^-^*)qできましたよ。
20210206204112415.jpg
始まったばかりの兼六園金沢城公園のライトアップ冬の段。
例年では、週末だけではなく平日もライトアップが行われていなのですが
今年は、金曜と土曜の夜間のみ。
店が終わって、日が暮れる頃
金沢城公園内では、ほとんど人がいません。
20210206204109018.jpg
それでも石川門を通ると少し人通りが。
兼六園の方は、少し人が居ます。
恐らく地元の方が多いのかなー。
20210206203620564.jpg
立春すぎて
春の気配…
ポカポカっと気温上昇、夜間のお散歩も寒すぎず
ありがたいなーと思いながら
今年初めての夜のライトアップに行ってきました。
兼六園を出て昨年の秋で来たばかりの東京国立工芸館もライトアップされていました。
20210206205510302.jpg
いい雰囲気です。
21世紀美術館をすぎ、しいのき迎賓館へ。
徒歩15分
歩いていても遠くから音楽が聞こえてきます。
金沢城公園玉泉院丸庭園で行われている「プログレッシブロック・ライトショー」
「デビッド・ギルモア」「ピンク・フロイド」「キング・クリムゾン」の曲が流れています。
音楽に合わせて歴史的な三十間長屋や石垣に投影された光の演出が見事。
こちらには若い方が多く集まって居られました。
20210206205513912.jpg
ここから徒歩1分。
昨年完成したばかりの尾山神社へ続く、鼠多門、鼠多橋が開放されていました。
20210206205516898.jpg
幻想的
20210206205519855.jpg
青く投影されているのが三十間長屋です。
20210206205522742.jpg
金沢城公園内から見下ろした
夜の玉泉院丸庭園。


兼六園の栄螺山から見渡す風景は特に絶景です。 
今は、この景色をまた見れる日が来ることを楽しみにしています。

早く復旧できますように。

完売御礼!

完売御礼!


定価3800円相当 大特価2000円 (税込み)

皆様、先日は当店のSNS投稿にて宣伝しました商品を
沢山お買い上げいただきありがとうございます。

新年から閑散とする店内で、せっかく用意した商品が余っており困っておりました。

こんなことをお願いするのはどうかとためらっていたのですが
結局お願いする事に。

当店のドリップバッグコーヒーの詰め合わせ20杯
送料込みで2000円
投稿後1時間もしないうちに完売しました。

驚きの速さでした。(;^_^A

能登半島地震の影響で、ここ金沢の観光地は静かな状態です。
少しずつ改善は見られるものの、こういった後からの影響も多く
被害の全容は、見えないというのが本音です。

SNSで大反響を頂き、多くの方にメッセージや応援コメントを頂きました。
全部読んでお返事しました。

とても感謝しております。

本音をいうなら、「お店に来ていただきたい」ですが・・・

春に期待です!
これからも頑張りますので金澤屋珈琲店をよろしくお願い致します。



スタッフ募集のお知らせ

スタッフ募集のお知らせ



令和6年西暦にして2024年です。

令和の時代にまだ慣れませんが…
平成が大分昔の事のように感じるようになってきました。

金澤屋珈琲店は2012年の4月に開業致しました。
平成24年にあたる年です。

20231225184259925.jpg

平成が31年の4月まで続き令和の時代へ

金澤屋珈琲店は、平成を6年1か月
令和は5年8か月 

2024年が過ぎれば、平成と令和を半々…
早いものですね。

20231225184302127.jpg

山あり
谷あり

平成時代は、お客様を増やすのに苦労しました。
北陸新完成開業で一気に花開き
インバウンドで更に…

元号が変わると同時にコロナに突入
令和も始まりから波乱の幕開けです。

令和5年は、コロナも第5類になり、少しずつ道がひらけた年でした。

202312251842562db.jpg

令和6年、2024年の4月に当店は12周年を迎えます。

20231222174346bce.jpg

2024年、新年を襲った能登半島地震の影響で
被害にあわれた方々にお見舞い申し上げます。

当店でも食器や一部機材に破損が出ました。
建物自体には問題なく通常通り営業ができております。
ご安心ください。

天災とは、突然起こるものと言いますが大変な年の始まりとなりました。

美味しいコーヒーと落ち着く空間で少しでも癒しとなればと思います。
観光地である当店も多くの影響を受けておりますが、
一緒に頑張ってくれる明るい方を募集しております。

この春学生さんのベテランスタッフが複数抜ける予定ですので
特に祝日・週末出れる方歓迎致します。

当店でアルバイトしたい方は、ぜひお声をお掛け下さいませ。
まずはメールにてご一報をお願い致します。

メールアドレス
coffee@krf.co.jp

金澤屋珈琲店 松崎









NEW ENTRY «  | BLOG TOP |  » OLD ENTRY

プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

リンク




リンク

最新記事

カテゴリ

SDGs (16)
コーヒーノキ栽培 (225)
コーヒーギフト (20)
珈琲と抽出検証 (67)
ネルブリューワーネルっこ (508)
ネルドリップ (256)
カフェプレス (8)
エアロプレス (6)
水出し珈琲 (67)
サイフォン (20)
エスプレッソ (77)
アイス珈琲 (61)
ペーパードリップ全般 (487)
ペーパードリップ―カリタ式 (26)
ペーパードリップ-メリタ式 (15)
ペーパードリップ-ハリオ式 (15)
ペーパードリップ-コーノ式 (215)
ペーパードリップ-ゼロジャパン (4)
ペーパードリップ-スリーフォー (8)
コンパクトワイヤードリッパー (7)
ペーパードリップーKEYクリスタルドリッパー (4)
珈琲教室 (70)
ペーパードリップ紙のお話 (7)
自家焙煎珈琲豆 (661)
コーヒーと健康 (18)
コーヒーとお水 (20)
焙煎 (42)
ブレンドコーヒー豆 (16)
シングルオリジンコーヒー豆 (53)
スペシャルティーコーヒー豆 (101)
コピルアック (30)
コンビニコーヒー (9)
ゲイシャ種 (14)
季節の喫茶メニュー (804)
珈琲英語 (44)
カフェメニュー (282)
スイーツ (187)
カカオ (41)
加賀紅茶 (44)
スタッフブログ (4)
金澤屋珈琲店 春夏秋冬 (1347)
金沢城公園・兼六園 (565)
陶芸家「小西みき」 (33)
彫刻家「木下輝夫」 (106)
華道家「草月流 栄波」 (76)
スタッフ紹介 (6)
本店案内 (83)
イベント (54)
コーヒー器具 (204)
コーヒーとグラインド (61)
コーヒーと器 (36)
コーヒーと保存 (41)
ドリップポット (31)
研修レポート (179)
珈琲祭展 (10)
各種競技会 (40)
日本カフェ巡り (84)
台湾カフェ巡り (16)
コーヒーハンター「川島良彰」 (6)
コーヒーサロン (6)
タイのコーヒー収穫体験2,016年 (20)
インスタント珈琲 (27)
珈琲ギフト (21)
コスタリカスペシャルティコーヒー (2)
センティニアルブルボン (1)
ペーパードリッパーフラワードリッパー (3)
ひがし茶屋街 (4)
金澤散策 (21)
看板 (1)
コーヒーバッグ (57)
上海レポート (13)
缶コーヒー (2)
カフェインレスコーヒー (3)
コーヒーセミナー (2)
抹茶 (11)
送料無料の通販ショップ (61)
花見 (1)
兼六園・金沢城公園 (18)
近江町市場 (2)
バリスタのお仕事 (8)
コーヒー通販 (40)
メール便 (6)
Bene Spriing Dripper (3)
三洋産業CAFEC (10)
カフェック (0)
コーヒーと和菓子 (18)
自動販売機 (4)
クラウドファンディング (14)
台湾珈琲 (25)
九谷焼 (4)
能登地震 (5)
ゲイシャ (0)

月別アーカイブ

Blogsharelink

【大好評にて台湾ゲイシャ終了】第2弾はなんとパナマ・ゲイシャ「エスメラルダ農園」のメニュー登場です! 2024/02/29 【大好評にて台湾ゲイシャ終了】第2弾はなんとパナマ・ゲイシャ「エスメラルダ農園」のメニュー登場です!大好評だった高級コーヒー台湾産、古蜂珈琲ゲイシャ種沢山の方に楽しんで頂き1粒たりとも残らず完売しました。想定外に人気で、反響も頂きわくわくしながら提供できました。極上のシングルオリジンお酒でいうとウィスキーのシングルモルトお金をだして1本買うより、ちょっと飲んで見たいそんなニーズがコーヒーにもあります...
台湾珈琲農園体験記⑧ノートブログにて連載中 2024/02/28 台湾珈琲農園体験記⑧ノートブログにて連載中ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。第8話 農園体験も終盤、最後は台湾珈琲10種をカッピングしました。コーヒーのカッピング。プロが行うものですが、その目的はコーヒー豆の状態を確認する焙煎度の確認風味やアロマ特製を確認する味わいの総合的な要素を評価するなどでです。今回は、一般の方も沢山いらっしゃったので、印象や好みをメモしたりと和気あいあいとした...
台湾珈琲農園体験記⑦ノートブログにて連載中 2024/02/27 台湾珈琲農園体験記⑦ノートブログにて連載中ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。第7話は第6話の続編です。珈琲の精製のお話後編です。コーヒーチェリーから種を取り出し乾燥させるまでの工程珈琲って奧が深いんです。同じコーヒーでも、チェリーを実のまま乾燥させて種を取り出すチェリーから種を出して洗って乾燥して種を取り出す珈琲の味わいは変わります。更に、更に種についたぬるぬるっとした粘質液をどの...
台湾珈琲農園体験記⑥ノートブログにて連載中 2024/02/26 台湾珈琲農園体験記⑥ノートブログにて連載中ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。第6話収穫したコーヒーチェリーからコーヒーの生豆を取り出す工程の見学についてです。今回は前編。この工程は精製と呼ばれる大切な工程。このチェリーの中から種を取り出し、長期保存や輸送に耐えられるようにある程度水分をとばして乾燥させます。珈琲の精製は、その種の取り出し方で呼び名が細分化されています。私が知っている...
【能登地震復興支援】-令和6年2/19の活動報告「門前町でコーヒー無料サービス」 2024/02/25 【能登地震復興支援】-令和6年2/19の活動報告「門前町でコーヒー無料サービス」2024年2月も終盤元旦の地震より約2か月。能登半島地震にて被災された皆様、心よりお見舞い申し上げます。コーヒーで皆様を笑顔に。わが社では、金沢の避難所にて定期的にハンドドリップコーヒーを無料で提供しておりますが、今回は震災で多くの被害が出た輪島市門前町にてコーヒー無料サービスを行ってきました。輪島市門前町公民館です。すぐそばに...
地震の爪痕が残る金沢城公園ー当店から近かった玉泉院丸庭園が遠いな 2024/02/24 地震の爪痕が残る金沢城公園ー当店から近かった玉泉院丸庭園が遠いな温かくなったのでお散歩へ。当店を出て金沢城内を歩くコースでお気に入りだった本丸の森コース玉泉院丸庭園1周コースなど…30分ショートコースがあったのですが今だ、手付かずの状態で金沢城公園の石垣は崩れたままです。恐らく、石垣がずれているのも見られるので余震が来た際に崩れそうな場所は一般の方が入れない状態です。今回のコースは、金沢城公園黒門→金...
喫茶営業について2月から3月中旬までのご案内 2024/02/22 喫茶営業について2月から3月中旬までのご案内2024年2月から3月中旬にかけて金澤屋珈琲店の営業についてのお知らせです。↓↓お休みが不定期となっております。基本的に土日祝日は営業致します。平日が祝日の場合は営業となっております。その前後でお休みがずれる事がございます。不明な場合は、金澤屋珈琲店をグーグル検索して頂きご確認お願い致します。お手数ですがよろしくお願い致します。今年は、温かくなるのが早いですね。( ...
高級シングルオリジン・ゲイシャでフラットホワイト 2024/02/21 高級シングルオリジン・ゲイシャでフラットホワイトエスプレッソのメニューの中に皆様がよく飲まれる「カフェラテ」というメニューがございます。こちらの濃厚なエスプレッソにたっぷりのミルクを注いだメニューがカフェラテです。オーダー事にエスプレッソを抽出その後に温めたミルクを注いだものがカフェラテです。コーヒーが2に対してミルクは8の割合。つまりミルクがほとんどではあるのですがエスプレッソは、通常のドリップ...
「未完成」彫刻家|木下輝夫さんの工房へ行ってきました 2024/02/20 「未完成」彫刻家|木下輝夫さんの工房へ行ってきました今年初めての木下さんの工房へ最後の時をむかえるまでずっと制作されていたのでつくりかけの材木が沢山ありました。数百本もしかして1000本近かったかもしてません。大方の形状まで仕上げて、スプーンになるよう削って仕上げています。絶妙の厚みやうねり本当に細かくてすごい造りです。造りかけのオブジェも。当店で一番売れていたコーヒーカップ。こんなに沢山作りかけがあ...
パナマのバホモノ農園 2024/02/19 パナマのバホモノ農園オンラインショップ限定のコーヒー豆の紹介です。エスメラルダ農園のゲイシャ種で世界的に有名になったパナマ。そのパナマの国からのコーヒー豆です。【産地】 ボケテ地区 アルトキエル【標高】 1350〜1650m前後【生産者】 onia amorusoさん【乾燥】アフリカンベット【精製方法】ウォッシュ当店での焙煎度合いは中煎り手前ほどの浅めの焙煎です。コクや甘味が強く苦味は控えめ。酸が綺麗なコーヒーです。↓...
【新メニュー】-ゲイシャ・トニック 2024/02/18 【新メニュー】-ゲイシャ・トニック日中10℃を超えるとあったかいと感じる今日この頃…寒さにも慣れてきたのですね。あたたかいコートに身をくるんで、動きまわるとほかほか(^-^)/日中は喉が渇く…( *´艸`)そんな時、飲んで欲しいのがこの「ゲイシャ・トニック」正式に言うとゲイシャ・エスプレッソトニックです。通常、エスプレッソ・トニックという名の定番のメニューですが濃厚なほろ苦ーい淹れたてエスプレッソとさわやかなトニ...
彫刻家|木下輝夫さんの販売品増えました! 2024/02/18 彫刻家|木下輝夫さんの販売品増えました!彫刻家|木下輝夫さんの作品が増えました。新たに彫刻を数点面白パズル彫刻、他ご家庭で使える食器が数点ほどとてもユニークなものが多いので紹介しますね。大きいシリーズのフォークやスプーンなど。デカ盛りのお料理を取り分けたりサラダボールに添えて…小さなれんげに似た大きさのスプーンやスープスプーンなどこちらは大きなスプーン。鍋料理にも使えそうです。コーヒーメジャースプー...
【長期戦にて頑張ろう!】コーヒー文化学会金沢支部にてボランティア活動を継続しております 2024/02/17 【長期戦にて頑張ろう!】コーヒー文化学会金沢支部にてボランティア活動を継続しておりますコーヒー文化学会金沢支部の皆様と一緒にわが社でもボランティア活動を始めました。前回、紹介しましたいしかわ総合スポーツセンターにてふるまいコーヒーを継続しております。こちらの避難所には、ホテルや仮設住宅に行かれる前のかたの1,5次避難所としての役割があります。少しずつ減って来てはいるのですが、介護の必要な方々は移動が...
【自家製スイーツ最新情報!】-春をよぶ桜スイーツ登場です! 2024/02/16 【自家製スイーツ最新情報!】-春をよぶ桜スイーツ登場です!バレンタインが過ぎ早いですが、もう桜の季節です。(お店の前の早咲きの桜の蕾ふっくら)年々桜シーズンが早いので当店の桜スイーツももう出てきています。今年は、パッケージもかわいくなってますよ。ホールサイズとカットで発売中。「桜の米粉カステラ」店内でもお召し上がり頂けます。今年の桜パウンドケーキは、米粉を使ったカステラタイプです。ひゃくまん穀(石...
台湾コーヒー農園体験記⑤ノートブログで連載中 2024/02/15 台湾コーヒー農園体験記⑤ノートブログで連載中ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。5話目に突入試験農場で出会った沢山のコーヒーの木。沢山の実をつけたコーヒーの実。こちらの見た目の通りとっても真っ赤に熟れてチェリーに似てるんです。という事でコーヒーチェリーと呼ばれています。コーヒーは豆ではなく果物。コーヒーチェリーは食べれるんです。種は取り除いて…この種こそが、コーヒー豆。焙煎する前のコ...
台湾コーヒー農園体験記④ノートブログで連載中 2024/02/14 台湾コーヒー農園体験記④ノートブログで連載中ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。4話目は、コーヒー農園栽培試験場での続編です。すでに出会ったティピカ種、SL34, ブルボンポアントウの他にゲイシャ種、リベリカ種、モカ、パカマラ種、ウシュウシュ種品種ごとに味が変わるので不思議ですが興味深い世界です。それぞれの木はすでに大きくなっているモノばかりで、実もなっているものもありました。日本では...
台湾コーヒー農園体験記③ノートブログで連載中 2024/02/13 台湾コーヒー農園体験記③ノートブログで連載中ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。3話目です。いよいよ農園ツアー開始。ここで見たのは、世界中から集めたコーヒーノキの栽培品種の試験場でした。台湾で世界の高級品種を育てたらどんな味になるのか?また色々な品種で台湾の気候に合うものはどの品種か?また掛け合わせることでもっと美味しいコーヒーが生まれるかも知れない!とオーナーの意気込みで数多くの品...
台湾コーヒー農園体験記②ノートブログで連載中 2024/02/12 台湾コーヒー農園体験記②ノートブログで連載中ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。2話目です。今回向かったのは、台北から移動だけで約4時間台中です。ちょうど台湾の真ん中。コーヒー農園のある場所は、1200㍍~1400㍍の山岳地帯です。日本では、1000㍍を超える山だとすると真冬に雪は絶対降るのですが、台湾では降りません。降らないからコーヒーの木が育つんですね。真冬の1月、私たちが行ったその日は、なん...
台湾コーヒー農園体験記ノートブログで連載中① 2024/02/11 台湾コーヒー農園体験記ノートブログで連載中①ノートブログにて台湾珈琲農園体験記を綴っております。台湾には、現在のお店ができてから2度行っております。一度目は真夏の台湾へ(;^_^Aそして今回の二度目は、真冬の台湾。一度目の目的は、珈琲店巡り二度目の目的は、コーヒー農園へ全く違う季節ですが、台湾はとても楽しい国です。とても寒い日本から台湾へ行くととても暖かく快適でそれだけでも気分はリフレッシュできました。(^...
【コーヒーの木栽培日誌】-コーヒーの種まき・・・ 2024/02/10 【コーヒーの木栽培日誌】-コーヒーの種まき・・・冬きたりなば春遠からじというこの言葉。冬が来たら、なんとなく春よ来いというイメージでいつも思い浮かべるのですが意味的には↓寒い寒い冬が来たということは、次にやってくるのは春。冬を人生の苦境に例え、耐えれば春、幸福がやってくる、成功するなどという希望の意味合いで使われるようです。もともとは、日本で生まれたフレーズではなく、海外からだったんですね。イギリス...
店頭では、人気のドリップバッグが充実・お得なセットも登場! 2024/02/09 店頭では、人気のドリップバッグが充実・お得なセットも登場!年末年始のお買い物ご挨拶にちょこっと何か…色々と用意が必要なこの時期当店でも色々とオリジナル商品がございますのでとても売れているものを紹介したいと思います。レジ横に売れ筋を展示しております。コーヒー屋なので一番多くあるのは、コーヒー商品。中でもドリップバッグという商品は、コーヒー豆に次いで販売量が増えております。ドリップバッグというのは、マ...
自家製スイーツ最新情報!洋酒香る大人のカカオケーキ 2024/02/08 自家製スイーツ最新情報!洋酒香る大人のカカオケーキもうすぐバレンタイン当店の自家焙煎カカオのスイーツも沢山売れております♪当店では、コーヒー豆だけではなくチョコレートの原料となるカカオ豆も仕入れて焙煎しております。煎りたてのカカオ豆を素材としたカカオスイーツが今年も発売されました。洋酒香るカカオケーキこの名の通り、洋酒がたっぷり。見た目以上にしっとりひたひたですので、お車の運転は出来ません。ゆえに...
【感謝致します】-能登半島地震チャリティードリップバッグ販売義援金のご報告 2024/02/07 【感謝致します】-能登半島地震チャリティードリップバッグ販売義援金のご報告2024年元旦の能登半島地震にて被災された皆様にお見舞い申し上げます。弊社では、地震後よりチャリティーの一環として「チャリティードリップバッグ」の販売を行っておりました。こちらのドリップバッグセットです!↓5種類35杯ボリュームセット!!美味しいコーヒー付チャリティーしませんか?・能登半島地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げ...
コーヒーとチョコレート 2024/02/06 コーヒーとチョコレート沢山のチョコ食べきれない…もしそんな方がいれば、食べる以外で飲み物にアレンジして見ては?と思います。おススメは、当店でも人気のカフェモカコーヒーとミルクとチョコレートでできています。美味しく作るコツと言えば・・濃い目にコーヒーを淹れる合わせるチョコレートにこだわってみるお酒を使ったチョコを溶かせばコーヒーカクテル風にアレンジ濃い目に淹れたコーヒーにチョコをしっかりと溶かして熱...
エチオピア・パナマ・台湾ゲイシャ比べ 2024/02/05 エチオピア・パナマ・台湾ゲイシャ比べ今日は、この先できる事ではないだろう珈琲の高級品種「ゲイシャ種の飲み比べ」をしたのです。.゚+.(・∀・)゚+.スタッフが年末に入手した当店のコーヒー福袋…中には、珈琲のエリートが勢ぞろい。価格もそれぞれ高いのですが、福袋でお求めやすくなっていまして…スタッフが購入したものでなんと飲み比べをする事になりました。コーヒーの王様「ブルーマウンテン№1」は勿論他にも希少品種が勢ぞろ...
令和6年2/25開催決定!「冬のおもてなし 鷹匠による放鷹術の実演」 2024/02/04 令和6年2/25開催決定!「冬のおもてなし 鷹匠による放鷹術の実演」地震の影響で沢山のイベントが中止になったり|ω・`)する中で…開催決定のイベントを見つけました!なんと鷹匠さんのイベントです。ここ金沢城公園で行われる冬のイベント。毎年雪が降る時期でもあるのでハラハラするのですが暖冬の傾向でここ数年は穏やかに開催されています。会場 金沢城公園三の丸広場日時 2/25 11:00~、14:00~ 各回30分無料で見れます。毎年...
【令和6年度中止】金沢城・兼六園四季物語~冬の段~(金沢城・兼六園ライトアップ) 2024/02/03 【令和6年度中止】金沢城・兼六園四季物語~冬の段~毎年、楽しみにしているイベントの一つ金沢城兼六園ライトアップ冬の段今年は、仕方ないですが「中止」だそうです。2月の週末ごとに開催されていたイベントですが今年は、ご存知の通り金沢城公園や兼六園、玉泉院丸庭園の石垣などが崩れたなどの被害が出ております。石垣にライトを照らして行うライトアップは恐らくしばらく無理なんでしょうね。。゚(゚´Д`゚)゚。残念ですが、代わり...
完売御礼! 2024/02/02 完売御礼!皆様、先日は当店のSNS投稿にて宣伝しました商品を沢山お買い上げいただきありがとうございます。新年から閑散とする店内で、せっかく用意した商品が余っており困っておりました。こんなことをお願いするのはどうかとためらっていたのですが結局お願いする事に。当店のドリップバッグコーヒーの詰め合わせ20杯送料込みで2000円投稿後1時間もしないうちに完売しました。驚きの速さでした。(;^_^A能登半島地震の影響で、こ...
スタッフ募集のお知らせ 2024/02/01 スタッフ募集のお知らせ令和6年西暦にして2024年です。令和の時代にまだ慣れませんが…平成が大分昔の事のように感じるようになってきました。金澤屋珈琲店は2012年の4月に開業致しました。平成24年にあたる年です。平成が31年の4月まで続き令和の時代へ金澤屋珈琲店は、平成を6年1か月令和は5年8か月 2024年が過ぎれば、平成と令和を半々…早いものですね。山あり谷あり平成時代は、お客様を増やすのに苦労しました。北陸新完成開...

タグ

兼六園 金沢城公園 コーヒー ネルドリップ コロナ 通販 コーヒーの木 コーノ エスプレッソ ゲイシャ 台湾珈琲 苔玉 木下輝夫 クリーマースプリングス 木のスプーン ラテアート 能登半島地震 金箔珈琲 九谷焼 ドリップバッグ こもかぶり ギフト コピルアック ハロウィン 板屋 コーヒーフェスティバル 氷室饅頭 送料無料 氷室万頭 ブルーマウンテン かき氷 SDGs 求人 かなざわ珈琲 チームラボ 

カレンダー

01 | 2024/02 | 03
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 - -

更新通知登録ボタン

更新通知で新しい記事をいち早くお届けします

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

リンク

検索フォーム

RSSリンクの表示

Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

アクセスランキング

[ジャンルランキング]
未設定
--位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
未設定
--位
アクセスランキングを見る>>

FC2カウンター

金澤屋珈琲店 公式ブログ

QR