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2023-09

ベトナム式コーヒーメーカー

ベトナム式コーヒーメーカー


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ベトナム帰りのスタッフからお土産を頂きました。
さて何でしょう?

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ベトナムと言えば
フォー、生春巻き
サンドイッチバインミー
ビーフン
お料理でもよく目にする人気の国。

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更に私たちが身近に飲んでいる珈琲
コーヒーの木の生産大国でもあるのです。

というわけでもうお分かりですね。

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ベトナムのコーヒー

ベトナムでのコーヒー生産は、遡る事1850年代に。
当時は、北部にアラビカ種のコーヒーが植えられましたが、環境にうまく適応せず
収穫量も確保されなかったのです。

その後どんどん躍進…
10世紀ごろにフランスの植民地化。
カネフォーラ種(ロブスタ種)を導入したところ、成功。
大量に生産される事になったそうです。

なんと現在では世界で2番目のコーヒー生産大国に。

ほとんどがロブスタ種の為、(日本では、普段飲んでいる珈琲がアラビカ種)
苦味や渋みが強い味わいはストレートで飲むにはきつく・・・

好みはあるかと思いますが、味わいが単調なのですが
アラビカ種に比べて、病害虫に強いのがこのロブスタ種のいい所です。

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お土産に頂いたのは
コーヒー豆に、ベトナム式コーヒーメーカー

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こんな器具見たことありませんか?

グラスの上にセットされた小さなコーヒー器具は
ベトナム式コーヒーと言います。

挽いたコーヒーの粉をいれ
お湯を注ぎます。

グラスの中にコーヒーが落ちていく仕組みですが

なんと底には、練乳を入れるのです。
16_20230906142324407.png

美味しそう…💛
で、なんでコーヒーに練乳をいれて飲むのかといいますと

主に、ロブスタ種のコーヒーを飲むからだそうです。
前述しましたようにロブスタ種には強い苦味があります。
その苦味を円やかにするために練乳を入れるのです。

なぜ練乳かといいますと
ミルクがあればそれでもいいのですが
流行った当時のベトナムでは、ミルクが手に入りにくかったので
練乳になったのだそう。

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(イメージ画像)

2層にしっかりと別れるのが綺麗ですね。
なんとも言えない…

美味しそう

さて次は実際に使ってみようと思います!



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Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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