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2023-06

【自家製ネルフィルターを作るまでのお話⑪】-1杯用ネルフィルターでアメリカン

【自家製ネルフィルターを作るまでのお話⑪】-1杯用ネルフィルターでアメリカン


ネルドリップの醍醐味
と言えば、特有のまったり感。

口当たりの良さがペーパードリップと比較するととてもよく出ています。

その理由と言えば

DSC01083_20230610190122727.jpg

布自体が紙とドリッパーの役割をしているネルフィルター。
紙よりも沢山コーヒーの成分を透過していると言われています。

中でも特有のまったり感に関係しているのは
コーヒーオイルと呼ばれているもの。

紙フィルターだと濾されてしまうのですが
ネルドリップだと濾されず透過されている

抽出したコーヒーの液面にはキラキラと
光のようなものが見える事があります。

これこそがコーヒーオイル成分

抽出液に溶け込み
ネル特有の美味しさを発揮してくれます。

特に苦味のある深煎り珈琲では、ペーパードリップとの差がよくわかりやすく現れます。

勿論浅煎りでも中煎りでもネルドリップはお勧めです。

濃厚な味わいにしたり
あっさりとした味わいにしたり

普段アメリカンが好みという方にもネルはお勧めです。
4_20230523101315355.png
アメリカンと言えば、薄いコーヒーのイメージかも知れませんが
元々苦味の少ない浅煎りのコーヒーをいれたものをさした和製英語と言われています。

ネルドリップでアメリカンを試すなら

浅煎りのコーヒーを粗挽きで淹れる
のが一番の近道。

浅煎りのコーヒーは、酸味があるので
ない方がよければ、煎りはやや深めのものでもできます。

DSC01094_2023061019012459c.jpg

深さのあるネルほど苦味が出やすいので
苦味が気になる方は、粗目の挽き方で淹れると味わいがソフトになります。

∠( ^ o ^ ┐)┐ ヨォ…

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金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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