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2022-09

カプチーノとカフェラテは、お家ではなかなか飲めません!

カプチーノとカフェラテは、お家ではなかなか飲めません!


残暑と秋雨前線
暑かったり、急に涼しくなったり

体調管理が大変なこの季節の変わり目

皆様は、お元気でお過ごしでしょうか!

ご来店のお客様にもオーダーの変化が。
夏の間、ずーっと冷たい飲み物しか出ていなかったのですが
ようやく温かい飲み物を選んでくれるようになりました。

暑い時は、考えられなかった温かいミルクメニューもようやく出るようになりました。

ミルクメニューのおすすめと言えば
やはり「カプチーノ」や「カフェラテ」です。

専用のマシーンがないと作れないエスプレッソと言われる濃厚なコーヒーを使って
温めたミルクフォームを注いだメニューです。

イタリア生まれのコーヒーメニューですが、世界各国で飲まれている人気のメニューでもあります。
アジア、オーストラリア、アメリカ、ヨーロッパ各国で飲み方のスタイルも多々あるのが面白い所。

当店のエスプレッソやカプチーノはイタリアンスタイルをもとにご提案しております。

エスプレッソは、マシーンで抽出するとはいえ、一見ハンドドリップの方が大変そうに感じるかも
しれませんが実は、毎日同じようにしていてもうまく行きません。
安定した美味しさを保つには、その都度調整が必要です。

その日の部屋の気温湿度、コーヒー豆の状態で変わるので調整します。

202208202046160f9.jpg

当店のエスプレッソマシーンは、実は2台目です。
こちらは、2年前に新たに入れたシモネリというエスプレッソマシーンです。

20220820204611e2d.jpg

とろりと
チョコレートのような液体を目標として

20220820204614fb8.jpg

粉の粗さを調整します。

抽出量も測り場合によっては設定を変えます。

2022082020461536e.jpg

エスプレッソは、ある程度、見た目で良し悪しがわかります。
後は味チェック。

1回でうまく行く日もあれば何度も調整することもあります。

何でこうなるのかな?
とドリップ以上に悩ましい日も。(;´∀`)

それでもこのエスプレッソがうまく行かないと
カプチーノもカフェラテもうまく行きません。

20220820213743bd8.jpg

カプチーノは、通常のコーヒーカップほどのカップにエスプレッソを抽出。
温めたフォームドミルクを注いだものです。
フォームドミルクは、温めた牛乳ですが、見た目は生クリームのようにとろっつやっと。空気を含ませ量もあります。
エスプレッソ:ミルク:泡立ったミルクが1:1:1 の割合で

カフェラテはカプチーノよりも大きめのラテカップに作ります。
カプチーノもカフェラテも同じミルクコーヒーですが
ミルクの量がカフェの方がたっぷり。
当店のカフェラテは、少しふわっとしたフォームドミルクを注ぎますので口当たりまろやか。

カプチーノは、よりコーヒー感がよリアップ。

カプチーノもカフェラテもお家では、本格的な機械がないと作れないので
カフェならではのメニューと言えます!







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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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