アイスコーヒーのワンポイントアドバイス「美味しく濃く淹れる方法」

アイスコーヒーのワンポイントアドバイス「美味しく濃く淹れる方法」

アイスコーヒーをご家庭でも美味しく作れるアドバイス。

人それぞれ、コーヒーを淹れる器具が違いますね。

器具が違うと珈琲の味の出方も違いますが

基本を理解する事でどの器具でも楽しめるもの。

ご家庭で最も普及しているコーヒー器具と言えば、ペーパードリップです。

ペーパードリップとは言え、現在無数にメーカーがあり

私も色々なドリッパーを使うようにはしていますが、その数は図り知れません。

メーカーによって推奨の淹れ方も違いそれぞれにコツがあると言えます。

それを言い出すと切りがないので

ここでは、いつものコーヒーを普通と基準にして聞いて欲しいなーと思います。

アイス珈琲の基本である「濃く淹れる」

なぜそうするのか？と言うと

• 氷で冷やす際に、薄まる為
• 冷たいと味を感じにくいので濃くする

この2点が大きな目的です。

では、どうやって濃く淹れる？

＜珈琲を濃くする方法＞

• 粉の量を沢山使う
• 時間をかけて淹れる
• 細かく挽いて淹れる
• 抽出量を減らす
• 高温で淹れる

この3つが挙げられます。

全て、私も試して見ましたが、濃く淹れると時間がかかったりした場合には

余分な味、つまり渋みや雑味といった味も沢山出るなーと。

そんなコーヒーを冷やすと、濁ったりきついなーと感じたり。

濃く淹れる時のバランスって難しいんです。

1番のおすすめは、あまり時間をかけずに濃く淹れる方法。

高い温度で抽出し、粉は細かめにすることです。

抽出量は、ホットで淹れるコーヒーと同じ位で大丈夫です。

お店では、短時間で効率よく抽出できるネルドリップで淹れています。

細かく挽いた粉を使っています。

この位細かめです。

わかるかな？

ホットで淹れる時は、中挽きです。

グラニュー糖とザラメの間位。

細かめは、グラニュー糖位かな、と言うイメージです。

細く挽くと抽出効率があがり、コーヒーも沢山淹れられます。

ぜひ、トライして見て下さい。