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2022-02

失敗から学ぶ派です

これは、私のお仕事のお話。

率直にいいます。

「失敗から学ぶ」

カフェや喫茶店でのお仕事は、接客から提供までの要となる役割。

From seed to cup 
と言われるように

色々なストーリーを背景にした生産者の皆さんが
作ってくれたコーヒー豆を

最終的に消費者の方に直にコーヒーを提供する

川下にあたる役割をしています。

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その一瞬一瞬が大切

経験や技術がものをいう世界であり
ただ時間をかければ掴めるという事でもない世界。

大切なのは理想の味をイメージしている事

コーヒーは、縦に深いという言葉の通り
こうなったらこうなる
どうすればこうなる?

繰り返し繰り返し
続けて学ぶ事から、目指すものに近づいていると
言ってもいいかもしれません。

頭が使えないならその分体を使え

その位の意思でやっております。

考えてもわからないことが多いコーヒー
取りあえず、やってみて体で身につける。

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馬鹿だから何度も何度も実践。
試すだけのものが勿体無い時は、イメトレあるのみ。

ふとした瞬間に
パッと出来なかったことが出来る瞬間が‥

1番最近あった嬉しい事
豆乳ラッテのラテアートが成功した事
(最近の新メニュー)

これって
難しいんです。

豆乳って牛乳じゃないので😅
スチーミングしてもクリーミーにならず。
クリーミーになってもアートしづらい。

でもなんとか出来ないか
日々イメージ

出す度に試行錯誤
次は綺麗になりそうと思ったら成功。

ただの自己満足(笑)
ですが

お客様に持って行った時に歓声!
豆乳ラテでこんな綺麗なアート初めて見た!

私にとっては最高の褒め言葉でした。

積み重ねって大事。

こんな風にダイレクトにお客様を喜ばせることが出来る
これってこの仕事の1番の特権であり
やりがいのある所

でございます。

コロナ禍の大変な時期でも
カフェ開業飲食店を起業する人はいます。
目指す価値があります。

それと同じく業種転換する方も。
お店でも日々、この先考えて奮闘中。

今はスタッフも減り
以前提供していたフルメニューを縮少しております。

迷ってる間は、色々ご迷惑お掛けしますが
宜しくお願いします。

















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プロフィール

金澤屋珈琲店  本店


Author:金澤屋珈琲店本店
金澤屋珈琲店は石川県金沢市、金沢城公園の黒門口横に位置する自家焙煎のネルドリップコーヒー専門店です。

◎店舗情報
石川県金沢市丸の内5-26
TEL/076-254-5411
営業時間/9:00-18:00
(12月~2月は17:00まで)
毎週水曜定休

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